红烧萝卜烧牛肉的家常做法

红萝卜烧牛肉做法麻辣 牛肉炒菜心：1,先将牛肉洗净,切好,用盐,生粉,嫩肉粉,苏打粉,生油,味精,糖腌制半个小时，菜心洗净切段2,将菜心用大滚水飞水,飞水的时候加入烧酒,飞完水后,捞起,用水过冷，沥干水份备用3,加油落锅,慢火炒牛肉,动作要快,炒至七成熟捞起,再落油落锅,放蒜茸，姜茸起锅，倒入菜心炒匀，加盐，糖，放牛肉炒匀，打芡，装盘。

牛肉炖萝卜：将萝卜和牛肉切成适当大小的块(牛肉要抄一下,把沫子去掉),根本不用放油,将萝卜和牛肉放进锅内,加水,少许酱油,少许料酒,少许塘也可以加些花椒大料什么的(不过我习惯在抄牛肉的时候放,既能去杉味,又免得吃的时候吃到),适当的盐,小火慢熬,如果只是想吃牛肉萝卜,40分钟就够,如果想喝汤,我都是顿3个小时以上,盛出后加一点点味素,放点香菜效果会更好,就可以.买牛肉最好去超市，而且注意不要选到注水牛肉哦！鉴别注水肉可是有小窍门呢：一是用手背感觉，没有注水的牛肉会粘手，而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉；二是用卫生纸进行测试，注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透，干牛肉则不会。

因为牛肉不容易烂，所以我每回炖之前都要用高压锅先压20分钟，再炖就容易烂了。

###食材主料胡萝卜150g牛肉250g辅料油适量淀粉10g姜10g辣椒酱20g老抽5ml盐适量味精适量步骤1.用多功能蔬菜器将胡萝卜刮成丝2.准备姜丝3.准备嫩牛肉一块4.将牛肉切成均匀的薄片。

5.再切成细条6.将牛肉装入碗内，往里加入湿淀粉，老抽和辣椒酱，然后用手抓匀。

7.锅里倒入油烧烫8.下姜丝和牛肉进锅炒9.炒上几大铲，随后立即倒入胡萝卜丝10.炒上个半分钟，调上盐和味精便可小贴士炒牛肉时火要大，油适量放多一些觉得牛肉不够麻辣，起锅后可以在上面撒上些辣椒粉和花椒粉。