酱香肉末烧茄子

豆瓣酱红烧肉末茄子做法大全 主料：茄子500g。

辅料：油适量，郫县豆瓣酱1勺，蒜2瓣，盐3g。

步骤1.茄子洗净，去皮，切块备用。

2.大蒜剥好备用。

3.把大蒜切成小块备用。

4.开炒，把油倒进锅里，放入大蒜，使劲炒。

5.把茄子倒进去，翻几铲子，再倒入豆瓣酱。

6.加少许水，因为加了豆瓣酱的关系，盐不要放太多，因为豆瓣酱就有些咸了，闷一会出锅就可以了。

###1.茄子切条，放入盐水中浸泡十五分钟，拿出把水份都挤出2.葱姜切条，剥好蒜拍碎3.肉末放老抽、料酒腌制4.青辣椒切块备用5.锅里放少量油，油热后放肉末，慢慢煸炒6.放一勺子郫县豆瓣酱，放入葱丝、姜丝7.放入茄子翻炒8.无需盖锅盖继续炒，直到炒到茄条变软9.放入青辣椒块翻炒10.放入蒜末，这时候盖上锅盖，闷11.闷到大蒜不生了就可以出锅啦###酱油，海鲜酱，蚝油，番茄酱，都可以代替豆瓣酱，其中的一种。

做法：茄子(2条)调料青椒(1个)西红柿(1个)蒜(适量)盐(适量)白糖(适量)花生油(适量)厨具炒锅茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

青椒和西红柿清洗干净后切块。

大蒜若干一部分切片，一部分切末。

将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

出锅前撒上切好的蒜末即可。