酸豆角炒肉末怎么做好吃

酸豆角炒肉末窍门 酸豆角炒肉末食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末做法：1)准备酸豆角2)开水掉一下酸豆角，洗净3)把酸豆角切粒4)准备红青辣椒5)热锅下油爆炒熟腌好的肉末6)另起锅炒香红青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。

9)酸豆角粒炒肉末非常下饭。

###食材明细袋装酸豆角两袋后腿肉150克红椒一颗料酒少量生粉少量生抽少量糖少量生姜粉少量食用油适量蒜数瓣干豆豉适量白胡椒粉少量姜一小块酸辣口味炒工艺半小时耗时简单难度酸豆角炒肉末的做法步骤1酸豆角两袋，豆角取出泡水备用。

泡水图片忘记拍摄了，见谅2后腿肉一块，去皮洗净，剁成肉末备用3肉末中加入料酒，一点生抽，少量生姜粉，一点白胡椒粉，一点食用油，一点生粉，拌匀备用，腌制十分钟左右4热锅，少量油，加入腌制的肉末，翻炒。

喜欢肉末焦焦口感的可以多煸炒一会，喜欢肉末嫩滑的可以肉末变色即可盛出备用5姜去皮洗净切末，蒜剥皮洗净切蒜蓉，干豆豉适量，备用6红椒一根，去蒂，洗净，切成小丁7酸豆角泡水半小时，不喜太酸的可以中途换水几次。

捞出，挤干水分，切小丁8热锅冷油，分次加入姜末，蒜蓉，干豆豉，煸香9加入酸豆角丁，中火翻炒至水分煸干，10加入红椒丁，翻炒11加入肉末，翻炒。

因为酸豆角肉末均有咸味，尝下咸淡，适量添加少量生抽白糖，再翻炒一两分钟，即可出锅12好了13酸豆角肉末，微辣咸香，酸爽可口，无论拌饭拌面夹馒头吃，都十分美味小窍门豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

###酸豆角炒饭的做法米饭蒸得干一些，然后用一点点水滑散。

一勺两勺的量就好。

酸豆角、洋葱、香葱切好，肉剁成末，炒好鸡蛋滑散盛出。

热锅凉油，进肉末，肉变色后下酸豆角。

然后进洋葱，马上倒入米饭，翻炒到把锅里完全干了的时候，进鸡蛋。

撒盐，出锅。

炒饭一定是炒出来后的锅干干净净只有一层薄薄的油最好。

###主料：酸豆角(250克)辅料：肉馅(150克)葱姜切末，准备好猪肉馅。

酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段。

锅中放油爆香葱姜碎。

加入肉馅煸炒至肉馅变白。

加入泡椒煸炒出红油。

加入料酒酱油糖继续煸炒均匀。

倒入切碎的酸豆角。

煸炒均匀后加入一点水。

收干汤汁，放味精起锅即可。

小窍门：泡椒和酸豆角都是咸的就不要放盐了。