蒜蓉辣椒酱的做法

盐蒜蓉辣椒酱 主料：朝天椒、番茄辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋做法：1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。

分别放进搅拌机打成糊状；2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶；3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意：1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。

这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。

醋太早放了，酸味易消散。

最后才加酱油。

如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

###【材料】辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子【做法】1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。

然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。

不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！###可以。

推荐一个制作辣白菜的方法：辣白菜的腌制原料：大白菜1颗辣白菜的腌制配料：糯米粉50g、白萝卜1根、胡萝卜半根、洋葱半个、苹果1个、韭菜1把、白芝麻少许辣白菜的腌制调料：虾酱30g、红辣椒粉120g、盐150g、鱼露50ml、水梨1个、鲜姜1块、大蒜2头辣白菜的腌制方法：1、大白菜，撕去表面发黄的叶片。

2、切去菜帮，撕成片状，过水浸泡冲洗干净。

3、将滤干水分的白菜叶，码入带眼的滤筛锅，一层层撒上盐。

4、滤筛锅中压上水袋，腌制的过程中，要多对腌制的白菜簸动几次，利用撞动逼出白菜自身水分。

5、腌制2-3天，腌制好后，挤去水分。

6、将腌过的大白菜用凉开水浸泡漂洗后，挤干水分备用。

7、糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌；煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用。

8、将胡萝卜、洋葱、苹果、梨切小块；韭菜切段备用。