我应该吃酵素吗各种水果酵素怎么选营养师一次告诉你！

近几年来，酵素(enzyme)这个名词时常出现在各大媒体，似乎在一夕之间变成最夯的明星宠儿，被大众广泛讨论著，但是，我们真的了解「酵素」吗？

其实，多数人还是对酵素都是一知半解，而商家为了产品贩卖，打出了各种「吃酵素可以治病、排毒、减肥」和「吃酵素补酵素」等说法，使得「酵素」俨然成为近乎仙丹的代名词。

「酵素」是什么？

酵素又称为「酶」，是由蛋白质所构成，维持身体正常功能、消化食物、修复组织所必须。酵素在人体内是担任催化的功能和角色，如果人体缺乏酵素，体内所有的活动都将停止。也就是说，就算有足量的维生素、矿物质、水分及蛋白质，如果没有酵素，仍无法维持生命。人体本身能由胰脏、肝脏细胞来合成酵素，但也能从食物中获取，在生鲜的蔬果及各种蔬菜类中都富含酵素。

人需要额外补充酵素吗？

那么，人们需要另外补充酵素吗？营养师高绘雯表示，健康、营养充足的人体，其实已经具备足够的酵素，并不需要额外补充酵素，「但如果长者、小朋友的胃口或是消化不好，小朋友的成长慢于同年龄的儿童，也可以考虑服用一些酵素。」

「其实，我们也不一定要使用酵素粉，也可以食用新鲜水果，」高绘雯建议。

我应该选择水果还是水果酵素？

辅仁大学营养科学系博士吴文勉则表示，蔬菜水果酵素其实就是一种对于蔬菜、水果的加工过程。吃水果酵素的时候，就是在吃一个含菌的食品，「举例来说，水果跟水果酵素的关系就有点像是牛奶跟优格的关系，我可以喝牛奶就好了，为什么要吃优格呢？因为里面含的菌帮忙，把大分子分解成小分子。」

吴文勉也同意，健康、营养充足的人，原则上是不需额外服用酵素，「其实，选择水果酵素还是水果，有失也有得，像是选择水果，你就没有补充到益生菌；选择水果酵素，你就失去了水果原先的维生素。」

不同的酵素有差别吗？

那么，现在市面上那么多种类多酵素，像是凤梨酵素、苹果酵素等等，我们应该怎么选择适合自己的水果酵素呢？吴文勉表示，各种水果酵素来自不同的水果、不同的微生物组成，确实会有些许不同。有研究便指出，凤梨酵素分解蛋白质的能力比较强，可以消炎。

高绘雯则表示，虽然各种水果酵素有些许差异，但是整体来说功效是相同的，大家也可以选择综合水果酵素，就不会担心顾此失彼的问题。

谁不适合用酵素？

吴文勉建议，免疫力不好的人、血糖高的人、肾脏病的人不建议食用酵素，「因为菌种残留、添加糖、各种离子浓度过高，食用酵素反而可能有伤害。」

酵素就是承担人类最基本生命活动的体内几千种酶的通称。在生物体中，酵素协助生物体分解各种物质，进行新陈代谢。无论动物植物，只要有生命存在就一定会有酵素的存在。生物体内物质的合成、分解、运输、排出、以及提供能量、维持最基本的生命活动都与酵素有着密切关联。

如果没有酵素的存在，生物就不能成活，身体中酵素的多寡与其运作情形，与生命体的青春、健康、疾病、老化息息相关。

生鲜食物本身含有大量酵素，但现代社会以高温处理后的熟食为主，因此食物本身的酵素等基本被高温杀死，使得我们补充的酵素严重缺乏。同时，随着年龄的增长，人体的新陈代谢水平也逐年下降，人体本身分泌酵素的水平也在不断下降，从而不足以支撑现代高强度的生活和工作节奏。

此外，我们摄入的所有人工添加剂、药物以及体内的代谢垃圾等都需要靠人体肝脏等器官分泌酵素来降解，因此以大量肉类（极易产生大量代谢垃圾）、精加工食品（大部分零食）的现代饮食模式，提早消耗了人体自身分泌的各类酵素。所以我们人体是不能缺少酵素的。

▲营养师点名凤梨6大养生功效。 （osashimi／shutterstock）

图文／每日 健康

国际编译／郭家和

国际媒体《LiveScience》指出，凤梨富含各种维生素、消化酶酵素和抗氧化，虽然具有甜份但热量仍低。营养学教授Laura Flores指出，凤梨最突出的营养优势是含有大量维生素C、膳食纤唯、凤梨酵素（凤梨蛋白酶）和锰、硫胺等微量元素，一份的凤梨更只有74大卡的热量，且无脂肪也无胆固醇──当然这是指新鲜凤梨而言，加工的凤梨罐头可不能计在内。

凤梨有哪些营养价值？

吃凤梨有哪些营养上的好处呢？美国奥勒冈州立大学（Oregon State University）的研究指出，凤梨因含有大量维生素C，是可修复细胞损伤的水溶性抗氧化剂，对于预防心脏病和关节疼痛有正面效益。另外，凤梨酵素可减少血液过度凝固，适量食用能降低血栓风险。此外，凤梨的锰含量高，是骨骼与结缔组织 健康 的重要元素。锰和其他微量元素也对更年期妇女预防骨质疏松症有作用。

虽然未必只吃凤梨就能治好飞蚊症，但凤梨可以降低眼睛黄斑部病变的风险。 Flores教授解释，凤梨含有大量抗氧化剂和维生素C，对于眼部 健康 确实有益。此外，凤梨酵素是很强的抗发炎物质，不但有助于减少关节炎，凤梨酵素与其他蛋白水解酶也被证实在动物实验中可提高癌症存活率。与其他蔬菜一样，凤梨也富含膳食纤维，有助于维持肠胃正常运作。

马里兰大学医学中心（University of Maryland Medical Center）的研究则指出，凤梨酵素能减少喉咙与鼻腔黏液分泌，同时也能缓解咳嗽问题。鼻过敏或鼻窦发炎，也可考虑多吃凤梨来降低过敏症状。

凤梨吃太多可能有哪些危险？

凤梨既有众多好处，是否经常食用也安全无虞？ Flores 提醒，凤梨一次性食用过量，很容易产生口腔疼痛以及嘴唇、舌头、脸颊的过敏反应（或口腔过敏综合症候群，原因可能是凤梨果皮中类似花粉结构的蛋白质），状况严重者还可能会出现皮疹、荨麻疹甚至呼吸困难，都是凤梨过敏的症状。

另外，凤梨维生素C含量高，大量摄取维生素C也可能引发腹泻、恶心、呕吐、腹痛、胃灼热等症状，凤梨酵素的过量摄取也有类似情形。因此，凤梨虽然营养价值不低，适合大众正常摄取，但最好不要一次性大量食用，如果出现过敏反应，而且在几小时内没有自然消退，则务必就医接受诊治。

菠萝Ananas osus为凤梨俗称，是著名热带水果之一。那么，呢

菠萝中的菠萝蛋白酶在与糖的反应中转化为具有活性的菠萝酵素,菠萝酵素具有抑制血小板聚集、加速纤维蛋白原分解的作用。可促进血液中的废物排出体外,抗病毒,使血液呈现弱碱性,还可降低血液中的胆固醇,促进血液回圈畅通。

每晚临睡前喝30毫升护心酵素。

适宜人群:冠心病、高血压、高血脂、高血糖、中风后遗症患者。

酵素在网上流传有几种做法。我这个是10分水果2分糖,装瓶封好,一个月后过滤食用,果渣打碎加糖煮开就是美味的果泥。

这种做法,味道还不错,但是作为酵素好像不是很正宗,而且放太久酒味会浓。

下面两种配比,放越久越好,只要不长黑霉,基本上都不会坏。

另一种:10分水,3分水果,1分糖,装瓶封好,三个月后食用。

第三种:1分水果,1分糖,装瓶封好,三个月或者六个月后食用。

发酵会产生很多气体,前期瓶盖不要太紧,或者定时放气,要不会爆瓶。

注意事项是,不要有油。

菠萝食用价值

菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎。

菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、面板潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。

把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量。

菠萝食用禁忌

1、由于菠萝中含有 作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有 作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。

2、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

3、菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化。

4、菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。

作者＼林亚贞营养师

凤梨味甘、性平，能健脾、清热解渴、消肿去湿，可利尿、解暑、解酒、降血压等，主治消化不良、腹胀吐泻、虚热烦渴等症。它可以滋润脏腑、消除疲劳、通畅大小便；清燥除烦、促进食欲、安定神经。

适当吃凤梨，对于肾炎、小便不顺、高血压、热咳、咽喉肿痛、支气管炎、消化不良、酒醉等症状，都有相当好的食疗效果。

凤梨果实含丰富的营养成分，碳水化合物、果糖、有机酸、氨基酸、菸碱酸、蛋白质、脂肪及维生素A、B、C；核黄素、胡萝卜素、硫胺素、膳食纤维；铁、镁、钾、钠、钙、磷等。

凤梨果实汁液丰富，纤维柔脆、酸甜适中。 新鲜凤梨还含有一种天然消化「凤梨酵素」，类似木瓜酵素的作用，能分解蛋白质、帮助消化 、促进食欲，还具有降低发炎反应与肿胀。

三大凤梨酵素（Bromelain）好处

凤梨酵素可分为果实部及茎部的凤梨酵素两种，主要成份属于蛋白酶。除了蛋白酶之外，凤梨酵素尚含有磷酸酶、过氧化酶、糖蛋白、碳水化合物等成份。茎部的凤梨酵素，成份含量都比果实的凤梨酵素来得好。

一、帮助消化－维持消化道机能

凤梨吃进胃中可分解蛋白质，因此吃肉类及油腻食物后，能开胃顺气。分解蛋白质作用能够促进及保持消化系统的正常工作，并缓解肠胃不适症状。动物实验证明，凤梨酵素具有抗病毒的功效，能有效制止因大肠杆菌引起的腹泻。适用于胃不好、排便不顺、消化不良、生酮饮食、低糖饮食者。

二、抗炎作用－减轻身体发炎和关节疼痛

凤梨酵素是藉著 细胞浆素的制造，阻止发炎现象，可以有效舒解疼痛发炎症状，却不像非类固醇抗炎药物那样引起胃肠不适；也有助于减轻因风湿性关节炎所造成的不适症状，藉著平缓发炎反应，减轻过敏症状。适用于过敏、关节炎、胃炎或其他发炎反应的人。

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三、分解纤维蛋白－可溶解血栓

凤梨酵素可以阻止血管内的血小板聚集，血小板的功能是阻止出血，例如当你不小心割伤自己时，它们能在皮肤表面结成血痂。但若血小板在血管内部聚集，会堵塞血管并有可能导致心脏病或中风，而凤梨酵素具有类似与阿司匹林的效用，可帮助防止血栓的形成。适用于心脏血管疾病、中风等。

凤梨酵素这样吃不流失

生吃凤梨是最能保留凤梨酵素营养的最好方式，打成蔬果汁或凉拌沙拉，或清炒入饭菜都是炎热夏天最佳的食物选择喔！

食谱1柠檬凤梨汁

适合肉类食物吃过多导致消化不良、腹泻者，可消食止泻。

材料：

1带皮柠檬…1/4个 2凤梨…半个 3蔗糖蜜…少许

作法：

1 直接将凤梨切块或者使用冷冻凤梨块，放入果汁机内，再将连皮的柠檬一起放入搅打。 2 最后用蔗糖蜜调味即可。

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食谱2凤梨精膏

适合脾肾气虚、消渴、小便不利者，可健脾益肾。

材料：

1凤梨…3个 2麦芽糖（或蜂蜜）…1500克

作法：

1 新鲜凤梨去皮榨汁后，用小火煎稠。 2 接着加入麦芽糖拌匀，成膏状时即可起锅。

食谱3凤梨炒黑木耳

适合食欲不佳、便秘、消化不良、骨质疏松者，可健胃益肾。

材料：

1湿木耳…100克 2凤梨…1/4片 3姜丝…少许

调味料：

1酱油…1匙 2竹盐…2小匙

作法：

1 黑木耳洗好之后切成细丝。凤梨切成三角形薄片、姜切成细丝。 2 炒锅放入1大匙油（分量外），热锅后，放入姜丝和凤梨炒香。 3 待凤梨出水之后，加入黑木耳，再加入酱油拌炒，最后放竹盐调味。若是有点乾，可适量加点水。 4 转中火炒约2分钟，即可完成。

食医行授权转载　原文出处凤梨可抗发炎、助消化、消疲劳！这样吃让凤梨酵素不流失

1 什么样的酵素才是好酵素

酵素俗称“酶”，是一种具有催化活性的蛋白质。在酶的作用下，蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为单糖，脂肪被分解为脂肪酸和甘油……如果酶量不足，活性不够，这过程就难以进行，食物无法被分解，人体也就无法吸收到所需养分。可见，酶对现代人的健康有着多么重大的影响。酵素根据制造工艺，可分为原浆酵素，液体酵素、粉末酵素。原浆酵素、液体酵素是自然发酵酿造而成，关于效果，乃以原浆酵素、液状最佳。

泽田一番酵素就是一款值得大家信任的酵素

2 酵素养生的原理是什么

亚健康人凡有肩膀疼痛、四肢无力、疲倦、头晕眼花、食欲不振等都是“半（亚）健康症”，处在压力过大的现代人或多或少都有上述情况，半（亚）健康症状就是酵素作用“短路”，问题越严重，就越可能变成疾病。酵素能充分发挥作用，因为由植物里提炼的酵素能迅速补充人体内不足的酵素。

酵素有减肥功效酵素有分解脂肪的功能，对于肥胖的人服用一至三个月，能消除多余的脂肪，使人变得既结实又健康、精力充沛。要实施酵素减肥法，可实行酵素断食二十四小时，三餐除服用酵素以外不吃任何食物，如果饿了，就吃酵素，用量比平时加倍（每天三餐时间，也可多加一次服用），一星期可实施二、三天断食，依个人需要可调整。（酵素服用后多多饮水）。恢复正常进食时，以吃八分饱为宜，避免吃含多脂肪或含高热能的食物。如此食用者会逐渐发现：自己体重减低，多余脂肪消失，而且容光焕发、体力充沛。

酵素能分解血液中的酒精酒醉是喝酒过多，即血液内含有酒精超过7%以上，很可能引起急性中毒。此时用酵素原液，可以在半小时至一小时内解酒，使人感到舒服。因为酵素的分解功能，把渗入血液中的酒精等异物分解，减少血液中的酒精成份，同时被分解的物质就化成尿、汗等排出体外，所以，酵素对解酒才有如此的特效。至于防酒醉的方法，是在喝酒半小时前服用适量的酵素原液。对于酒量大者根本不容易醉，对于酒量小的人，喝酵素是防止酒醉最安全的措施。

酵素能防止脱发、促进生发、防止头皮屑中年以上的人都怕脱头发。防止秃头之道，首先要保持头皮毛根的清洁，注重营养和血液循环，分解血液中的老化物，强化细胞活力的作用。头发稀少的人渐渐看到生出毛发现象。头皮发痒的人，只要有耐心，使用一星期，就不再发痒了。

酵素与美容酵素具美白及消除黑斑的功能许多人以为“小麦色”、“古铜色”肤色才是健康的象征，但长时间曝晒于阳光下，任由紫外线的伤害，除了会产生黑斑、雀斑。紫外线的照射会活化皮肤的黑色素细胞，因此引起体内的麦拉宁酵素强烈的运动引起过多的黑色不能逃避，现在许多含有添加抑制麦拉宁的酵素美白产品被研发出来，对于阻止黑色素的形成有不错的功效。

3 经常说酵素,这到底是什么东西

1 酵素英文名称 fruit enzyme，又称植物综合活性酶。通过成熟水果发酵产生，对人体具有保健作用。

2 酵素简介 酵素，英文名称ENZYME，又称植物综合活性酶。酵素就是“酶”的俗称；在日本和台湾地区叫酵素，在中国叫酶（英文ENZYME）。酵素产品起源于日本，始于二十世纪初，迄今已有长达80多年的历史，风靡于台湾。 人类已发现的酵素1500种以上，已命名的700种以上，它们或是溶解于细胞质中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上（是细胞的一种产物），只有在被需要时才被激活，这些酵素统称胞内酵素；另外，还有一些在细胞内合成后再分泌至细胞外的酵素----胞外酵素。酵素催化化学反应的能力叫酵素活力。酵素活力可受多种因素的调节控制，从而使生物体能适应外界条件的变化，维持生命活动。没有酵素的参与，新陈代谢几乎不能完成，生命活动就根本无法维持。

3 人的生老病死都与酵素有关，酵素决定着我们的健康。可以肯定地说，没有酵素，就没有生命。 酵素产品在日本已有超过2000万人每日服用。一些世界非常著名的化妆品品牌的产品中也含有酵素。世界各地（尤其日本，台湾，以及美国）有关酵素的书籍不下几十种。酵素产品不但从日本本土行销台湾20余年，而且近几年也陆续被新加坡、马来西亚、韩国、美国等地引进。通过不断地发展创新，水果酵素中已添加多达二十几种天然水果酵素，是天然复合性酵素产品，排毒减肥效果明显。 酵素分类 单一酵素---如木瓜酵素、凤梨酵素都是单一酵素，也就是自己动手做的水果醋。

4 酵素是什么东西

[编辑本段]什么是酵素？ 酵素液素朵注解：酵素，英文为enzyme，实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶只能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酵素对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。

生物体内的化学变化，几乎都要在酵素的催化作用下进行，它带动原本不会发生的化学反应，也可加速化学反应而不需改变本质。酵素的种类繁多，有些酵素会把蛋白质分解成较单纯的化合物，其他的酵素则会再将这些化合物分解成更单纯的物质，直到分解成氨基酸为止，最后变成水和二氧化碳。食物的分解必须依赖数百种不同酵素的功能才能达成，以我们吃进的食物为例，其中的淀粉会经唾液、胃液及胰液所含的淀粉酵素作用变成麦芽糖。接著，麦芽糖受小肠分泌的麦芽糖酵素作用变成萄葡糖，由小肠吸收进入体内各器官。另外肉类等的蛋白质，脂肪也必须要有多种酵素的催化作用，才能完成消化与代谢过程。

5 酵素的作用

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酵素对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。

酵素的奇妙作用

1分解催化：

人体生命的延续与生长，必需要上千种以上的化学反应产生，如胃壁本身藉肌肉收缩而发生的运动，可使食物与胃液相混和，食物在胃中最后消化或粥状，就是食物被分解、大分子变成小分子。排除患处残留在血管内的脓水、污物，分解催化使身体回复正常状态，经常补充外来的酵素，对体质的改变及强化原有的体质是最直也是快速的更是安全的方法。由於酵素的分解作用，食用酵素在外用上它还可清除外伤的坏死细胞、美容护肤上可以清除脸上老化的角质层以及毛细孔当中所残留的秽物，食用酵素甚至还可以将稍为不新鲜的鱼，经过分解坏死细胞后，变成条极为新鲜的鱼，在嫩肉上也很好用，好比说煮牛肉时候加上食用酵素，就很容易软化了除此之外还有很多生活上都用得到的，真是妙用无穷。

2触媒转化：

酵素之分解作用，除了将大分子分解为小分子之外更重要的是将蛋白质经酵素的触媒转化为胺基酸，淀粉转化为麦芽糖、葡萄糖、脂肪转化为甘油、脂肪酸。凡是我们吃进肚子的营养物要是没有经过酵素的触媒转化身体细胞即不能吸收，就像人体的魔术师一样。

3体内环保：

酵素可以帮助消化，帮助维持消化道机能，改变细菌丛生态，使排便顺畅，促进新陈代谢。我们吃的食物经过消化吸收之后，营养储存体内、残渣应排出体外，但是有些残渣没有办法通过胃壁或肠壁，就如同下金道一样的水管内侧会附著污物残留在体内，此外肠壁有大小的皱纹层，因残留下来的东西没有办法移动，如果带留时间过久的话会有异常发酵的情形，有些的杂菌也会分秘有毒的物质，使得肠内有益菌的活动受到阻碍，而且杂菌还会再增加，由此而产生各种不明疾病以及对身体产生不适解决根本方法就是清除体内残留下来的秽物。采用食用酵素作短期断食，是在空腹的时候，利用酵素有大量的活性可以分解在胃壁、肠壁所附著的秽物。

4消炎抗菌：

酵素可以促使血球杀菌治疗发炎，实际上并不是酵素直接杀菌的，而是酵素搬运白血球，使白血球功能良好，给予受伤的细胞力量而已，当然酵素也有抗菌的作用。酵素是一种天然的抗生素，大量食用也不会有副作用，另外酵素对医治外伤有独特的效果，过去古老的方法，口水就是最好的外伤药口腔内有破洞时不易发炎，因为口水当中就有唾液酵素关系。

5其他作用：

有病要看医生，这是正确的理念。但平时也要保健，预防医学是非常重要的观念，健康的生活更须规划，有健康的身体才可以面对现实生活中体力精神的支出。但我们发现：有时我们补充了营养品，却感觉效果不佳，很难吸收补充的营养。这时后，我们可以搭配酵素一起吃，因酵素能帮助分解及触媒转化，得到相辅相成的效果，可以说植物性食用酵素是家庭必备的优良食品。

我也是在网上找到的，希望能够帮助你

夏天就是要吃凤梨！凤梨酸甜多汁，是不少人夏日餐桌上的料理常客，不过，凤梨的优点可不只是美味，其中「凤梨酵素」还能帮助消化、嫩化肉质、抵抗血栓，好处多多。然而，凤梨可不是所有人都能大口享用，这3族群可要忌口！

凤梨酵素好处多 料理、保健好帮手

凤梨之所以广受大众喜爱的主要因素，就是因为它富含鼎鼎有名的「凤梨酵素」，更有下列好处，不论在料理或日常保健都能发挥功效，包括：

助消化：

凤梨酵素能够适应人体胃部以及肠道不同的酸碱值，不容易被环境破坏，因此可以在消化道中协助分解蛋白质。平时有消化不良困扰，或是大鱼大肉过后觉得肚子饱胀不舒服时，都可以来点凤梨帮助消化。

预防血栓：

不小心划破皮肤流血后赶紧按压、包扎，不一会儿便止血了，就是因为血液中的纤维蛋白具有凝血作用，能够避免伤口血流不止，不过，一旦血液中的纤维蛋白过量，血液就会变得浓稠进而形成血栓，便很可能导致四肢肿胀或是缺血性脑中风。凤梨酵素可以分解过多的纤维蛋白，达到预防血栓的功效，进一步达到预防心血管疾病的作用。

软化肉质：

凤梨酵素不只能分解肠胃中的蛋白质，用来料理肉品也能达到嫩化效果，让口感更柔软。不过，若想把凤梨当天然嫩精，最好在烹调前先腌渍且 肉片，以免高温烹调后使酵素变性就没有用罗！

看完凤梨的好处，是否很想赶紧到市场挑选并回家大啖一番？不过，以下这3族群因身体状况，得特别小心：

1/糖尿病友

凤梨属于高GI食物，吃下去后身体会很快消化吸收，造成血糖快速上升，因此如果你是糖尿病患者，记得一次不要吃超过一个饭碗的量，而且最好与正餐间隔2小时再食用。另外，也要尽量避免把凤梨打成汁，以免身体吸收得更快，血糖会像搭云霄飞车一样冲上天。

2/过敏体质

凤梨酵素优点多，不过也有不少人对它过敏，一吃就会出现皮肤红、热、肿、痛、痒的症状，严重者甚至会出现上吐下泻、呼吸困难、休克等现象，因此，如果过去曾经在接触凤梨制品后产生过敏现象，千万不要勉强食用，均衡摄取其他天然食材同样可以为身体带来数不清的好处。

3/急性胃溃疡

许多人觉得凤梨味酸，又会分解蛋白质，吃多恐怕会引起胃溃疡。其实，凤梨虽然吃起来酸甜、酸甜的，但仍然属于碱性食物，并不会直接造成胃溃疡，不过，如果本身正处于急性溃疡发作时期，则应避免在空腹时吃太多凤梨，以免 胃酸分泌，造成不适。

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