甜杏仁,苦杏仁,美国大杏仁,巴旦木的区别

杏仁可分为甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美国杏仁等数十种，因食用功能、口感不同而又划分苦杏仁、甜杏仁。

 一、苦杏仁

1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，无杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性）。

4、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿。

5、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。

二、甜杏仁

1、磨成粉状后有微甜（直接试吃杏仁粉即可知道）。

2、杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥）。

3、杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失。

4、无毒

5、原料价格比较贵。

三、巴旦木

1、巴旦木是以吃果仁为目的种植的扁桃所产的果仁

2、巴旦木树是扁桃树，和杏树的亲缘关系很近，但不是一种植物。

3、属于扁桃仁，生长在我国新疆。

四、美国大杏仁

1、多年宣传的所谓美国大杏仁，不是杏的仁，而是扁桃仁，也是巴旦木

2、属于杏，只在生长在美国。

既然是长期当作零食，建议可按照最适合自己的口味来选择。

扩展资料：

甜杏仁又叫南杏仁,苦杏仁又叫北杏仁

1、甜杏仁大而扁，杏仁皮色浅，味不苦，无毒。苦杏仁个小，杏仁厚，皮色深，近红色，有毒。

甜杏仁的味道微甜、细腻，可以生食，是流行的小吃。

2、苦杏仁的味道则要浓一些，未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸。这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。苦杏仁去皮去尖，热水浸泡一天，不加盖煮熟，可食用，生食或加工不当可致中毒。

苦杏仁可作为中药使用，降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。所谓能润肺止咳的杏仁是苦杏仁，电视剧里说能吃了自杀的也是苦杏仁。

3、巴旦木这个坚果名称自古有之，来自中亚地区语言。扁桃仁的原产地是中亚，我国新疆地区也有生产，亦称为巴旦木，我国科学界也有关于“巴旦杏”的很多研究，指的就是巴旦木。目前，我国市场上巴旦木商品的主要来源是美国巴旦木。

4、过去多年宣传的所谓美国大杏仁，根本不是杏的仁，是扁桃仁，现在官方名称叫做巴旦木。美国大杏仁已经是非正规、不许可在食品包装上使用的名称。

参考资料：

巴旦木和美国大杏仁的区别——个人图书馆

甜杏仁，苦杏仁，巴旦木的区别——豆瓣

从外观上来说，大颗粒状叫南杏，小颗粒状叫北杏。

根据味道不同，杏仁有甜苦之分。南杏仁又名甜杏仁，不作药用，常做成流行的小吃，又因南北杏，其内含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能润肺平喘、生津开胃、润大肠，故有肺病、糖尿病、高血压、高血脂的患者如能长期食用，对身体健康大有裨益。

扩展资料：

南杏和北杏区别：

1、来源不同

北杏仁又叫苦杏仁，为蓄薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子，而南杏仁又叫甜杏仁，为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥成熟种子。

2、性状不同

北杏仁呈扁心形，表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆、肥厚、左右不对称。种皮薄，去皮后表面乳白色或黄白色。南杏仁呈扁心形，皮色比北杏仁浅，顶端尖，基部圆，左右对称，种皮比较苦，断面白色。

3、气味不同

北杏仁有特异的香气，味苦；南杏仁气微，味微甜。

4、功效不同

北杏仁具降气止咳平喘，润肠通便。主用于咳嗽气喘、胸满痰多、肠燥便秘，南杏仁具止咳润肺平喘、生津开胃，主用于虚劳咳喘、肠燥便秘。又因其含有丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用，故常用于食用。

5、毒性不同

北杏仁有小毒，可以通过煮沸去皮去尖的方法减毒。北杏仁生食或加工不当或过量吃用，可致中毒，南杏仁无毒，由于其味道微甜、细腻，可以生食，是流行的小吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式之中，药食同用。

参考资料来源：百度百科-南北杏

杏仁祛痰止咳；平喘、润肠。

苦杏仁一般都是中药店买的，用法用量极讲究，中医普通用法用量是3-10g。过量服用最严重的可引发呼吸衰竭而死亡。婴儿、阴虚咳嗽、泄痢便溏者禁服。

由于处于食品安全考虑，超市卖的都是甜杏仁，但也不要过量吃。两者在味道上的区别主要还是苦杏仁的苦味特别大，相比甜杏仁有的稍微发苦，有的苦的难以下咽。

吃法随意，做汤，油炸等等，注意杏仁不可与小米、黄芪、黄芩、葛根等同用。

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