鱼子酱是什么东西 关于鱼子酱的介绍

鱼子酱与鹅肝、黑松露并称为世界三大奢华美食，被誉为黑色黄金，是全球三大珍馐之首。鱼子酱是指鱼卵腌制品，但并非所有鱼的鱼卵都可以制作鱼子酱，严格意义上说，只有鲟鱼鱼卵腌制后才可成为鱼子酱。

随着野生鲟鱼的过度捕捞，很多顶级的鱼子酱品牌都改为养殖鱼子酱。而目前中国正是全球最大的养殖基地，位于杭州千岛湖。现在不出国门，用半价就能就买到世界顶级的鱼子酱。在家也可以实现鱼子酱自由啦！

挑选方法鲟鱼品种珍稀程度&年龄长短、鱼龄越长味道更好

入门级：西伯利亚-7-10年；10克的价格在118元左右。

精品级：施氏8-10年；10克的价格在138元左右。

轻奢级：海博瑞（仅中国独有）8-10年；10克的价格在168左右。

尊享级：俄罗斯10-12年；10克价格在198元左右。

奢品级：达氏鳇（中国独有）15年；10g约398元

典藏级：欧洲鳇20年；10克1800元左右

食用方法：食用前一定要冷藏，切记不能用金属勺，鱼子酱接触金属会产生化学反应，让口感变腥。建议用贝壳勺、塑料勺。放在手背或者虎口可直接食用，也可搭配其他食材一起食用。经典搭配：香槟、海鲜、面包、牛肉、烤鸭、刺身等

主流品牌建议购买两个世界级的国内品牌，也是国外顶级品牌的供应商。三个国外品牌国内暂时买不到。

卡露伽/Kaluga：中国杭州千岛湖。世界最大的鱼子酱生产商, 占全球产量40%;法国27家米其林三星餐厅中22家均由它们供应;普京政府的国礼、G20国宴、汉莎航空头等舱专供。电商渠道可买

FROSISTA/芙思塔：中国四川，供应全球二十余国家，洲际、君悦厨师长推荐。也是petrossian供应商。电商渠道可买

Caviar House & Prunier：英国，世界高级奢侈食品品牌，全球领先的里海鱼子酱进口商。国际星级主厨与顶尖酒店最爱的品牌。被誉为殿堂级的鱼子酱，据悉还是英国女王指定每日都要品尝的奢华美味。目前香港台湾可以买到。最贵的caviar house beluga ir 5000港币30克。PRUNIE tradition 880港币30克相对平价。

Petrossian：法国顶级鱼子酱代表品牌。最好的两款中高档鱼子酱：Royal Ossetra和Tsar Imperial Transmontanus，30g售价都在95美元左右。国内买不到。

Calvisius：意大利，全球最大的鱼子酱生产商之一，年产量超过24吨，90%的产品出口到德国、法国和美国，占据全球总额的15%以上。国际星厨推荐，在欧盟国家和美国都可以通过网上订购。顶级的BELUGA每盒售价超过240欧元。

可以。海藻柔肤水独特的珍珠海藻配方为肌肤注入充足滋养，赶山肌肤干燥、粗糙保持肌肤水油平衡持久滋润，鱼子酱是化妆品中的奢侈品，它具有淡化细纹,抗皱抗衰的功效。海藻柔肤水和鱼子酱乳液可以混用，因为柔肤水的成分大部分还是水，这样混用不会对皮肤造成伤害的。

1、鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。

2、鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。

3、鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗。里海是世界上最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡，这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类，渔民在春秋两季捞捕雌鱼，取卵制作鱼子酱。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，12世纪时，俄罗斯鱼子酱已远近驰名，法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的。

4、传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品”。

5、大白鲟鱼子酱，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的大白鲟才可制作鱼子酱。中级的奥西特拉鲟，12斤左右便可取卵制成。最低级的是闪光鲟，到了7斤便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是西方王室里的佳肴，是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上等的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

水，甘油，二硬脂醇聚醚-2，月桂酰谷氨酸酯，月桂醇磺基，琥珀酸酯二钠，山梨（糖）醇，壳多糖，鲟鱼子酱提取物，小球藻提取物，柳珊瑚提取物，丙烯酸（酯）类共聚物，PEG-150硬脂酸酯，己二醇，烟酰胺，DMDM乙内酰脲，EDTA二钠，红景天提取物，椰油酰胺MEA。

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意思是说鱼子酱像珍珠。

鱼子酱就是鱼卵。它呈圆润饱满的形状,看起来像珍珠一般光亮,入口破裂时味道鲜美,犹如海洋的味道。

鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。

鱼子酱是各国都拥有的食物，在法国尤其重要。

鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。

鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。

扩展资料

鲟鱼鱼卵质量最好的大白鲟鱼，可以生产出全世界最珍贵稀少的鱼子酱，大白鲟鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有，有着细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子，向来有「里海珍珠」的称号。通常大白鲟这种鲟鱼在一年中的鱼获量不到100尾，仅占鲟鱼总捕获量的2%，数量真是少的可怜。

产量少的主要原因在于这种鲟鱼的生长缓慢，从一条幼鱼开始到鱼体够大，能够成熟产卵大概要等个十八到二十年，这么漫长的成长与孕育过程，在里海滥捕情形日益严重的情形下，想要好好活着就不是件容易的事，更何况在这些岁月中都要没有一点差池，实在得靠祖上积德才行。

而事实上Beluga的寿命可在百岁以上，体长可以超过4公尺，而体重将近1公吨，完全成熟的大白鲟鱼大约年纪在60岁左右，也有为数极为稀少的百岁以上大白鲟所生产出的鱼子酱，珍贵的程度就不必多提了。

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