家常自制软面包

自制柔软中种面包 原料：

350g面粉，250g水，3g酵母粉，2个鸡蛋，2汤匙芝士粉(加盐)，150g面粉，50g黄油，80g糖，2g酵母粉。

练习:

1.将350克面粉、250克水和3克酵母粉混合，置于蜂巢状。

2.加入鸡蛋2个，芝士粉2汤匙(加盐)，面粉150克，黄油50克，糖80克，酵母粉2克，揉成可以拉出薄膜的光滑面团。

3.直接分成12块面团，揉成圆形放入模具发酵。

4.体积增大一倍后，放入烤箱，160度烤20分钟。

一次发酵的面包适合这个季节，短时间内很好吃。

放在一些温度下密封，就不会太硬了。

松软的中号早餐面包，好吃，外酥里嫩。

法式吐司做法

简介

电影《克莱默大战克莱默》中的法式吐司制作非常简单，却蕴含着浓浓的情意。
这样烤出来的吐司，口感会更嫩。
当然有鸡蛋和牛奶，味道怎么会不好呢？
奇怪的是，即使不加盐，也是微咸的。
不知道为什么，我真的很喜欢这个味道。
尤其是虎皮色更吸引人~~一顿简单的早餐也会蕴含着对家人深深的爱。希望大家能理解~~

食品

主料:切片吐司、5个鸡蛋、2杯牛奶、30毫升

适量的橄榄油

步骤

1.将鸡蛋打成均匀的蛋液。

2.把面包从包里拿出来。

3.将牛奶加入蛋液中，搅拌均匀，形成蛋奶液。

4.在煎锅中倒入适量橄榄油，慢一点，摇一下锅，让油均匀覆盖。

5.取一片面包稍微蘸一下蛋奶，让蛋奶挂在面包两面，放入煎锅，煎10秒左右，直到蛋奶凝固。

6.翻面煎至黄虎皮纹即可食用。

技巧

煎的时候注意小火，因为蛋液好煮。

牛奶袋排列:

简介

蝴蝶之家最初创建于2012年12月6日。

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众所周知，牛奶营养丰富，含有人体所需的全部营养素。是唯一有营养的食物，其营养价值之高是其他食物无法比拟的。
牛奶中的脂肪营养价值很高，而且其中的脂肪...(展开)

食品

主料高筋面粉250克中筋面粉50克牛奶170克蛋清36克黄油30克奶粉15克炼乳15克糖60克盐1/4茶匙

辅料蛋黄、1水、1汤匙黄油、适量鲜酵母8g。

步骤

1.除黄油外，将牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机，然后放入奶粉和2中粉，启动面团制作程序，揉15分钟。面团形成面筋网络，能拉出粗膜。

2.加入切成小块的软化黄油。

3.再次开始面团制作过程。揉制25分钟左右，面团即可拉出透明膜，达到充分膨胀，进入发酵阶段。整个面团制作过程持续90分钟。

4.直到面团发酵到原来体积的2-3倍。

5.取出发酵好的面团，分成10等份，并把它们搓圆。

6.取一粒药，卷成长舌状。

7.从上面往下卷，在关节处捏。

8.所有的坯料都是轧制的。

9.把它搓成长条状，两头尖。

10.往深烤盘里倒一点植物油，刷好。

11.将面包条一根根放入烤盘。

12.盖上面团，送至原体积2-3倍的面包坯。

13.将水加入蛋黄中。

14.搅拌均匀。

15.用刷子将蛋黄液刷在面包坯体表面。

16.将烤盘放入预热好的烤箱下层，170度烤30分钟。烤好后立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。

技巧

1.用面包机揉面时，要及时检查面团面筋的膨胀情况，不要过度揉面。
面包擦多了就不行了。

2.卷好的面包条放入烤盘时，可以先稍微压平，然后立起来放入烤盘，这样面包容易长大。

　　3、高糖面团烤制时很容易上色，表面上色后要及时加盖锡纸。