低温过期的酸奶、牛奶、奶酪、咖啡、豆腐、BB霜除了丢弃能有其他的用途嘛

我知道过期牛奶的用途:1、擦拭皮鞋 先用刷子刷掉鞋面上的污垢,再用纱布醮上过期发酸的牛奶均匀的涂抹在鞋面上,等干了以后用干布擦拭,鞋面可光亮如新,还能防止皮面干裂 2、擦拭地板 把过期发酸的牛奶用清水稀释,然后洒在地板上用拖把擦拭,地板可光亮如新 3、除去衣服上的墨迹 先用清水把衣服清洗一下,再倒入过期发酸的牛奶轻轻搓洗,可除去衣服上的墨迹 4、滋润肌肤 这个要求牛奶只是刚刚过期而没有发生变质,可以用它来洗脸,滋润肌肤 5、擦拭皮制家具 如果过期牛奶已经有少量沉淀,但是气味并没有改变,可以用它来擦拭皮制家具,使其恢复光泽,还可以修复细小的裂痕 6、浇花 如果过期牛奶已经有了明显的酸腐味,这时可以用它来浇花为了避免不好的味道扩散,可以在花土中间挖一个小坑,把牛奶埋进去

过期了的酸奶：可以用来护发，把它们倒在碗里，加勺蜂蜜，像弄面膜那样弄在头发上(湿发) 可以保护头发 不易分叉 毛躁。

另外还可以用它来发面，可以起到酵母的作用使面团很容易发起来成为发酵面，用发起来的面来做馒头、花卷都非常的松软好吃。另外还会有以下用途：

呵呵，希望对你有帮助！

食材明细

全脂牛奶1kg

淡奶油200ml

柠檬2个

纱布2块

盐5g

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1 备好材料。

2 柠檬挤汁，盐，纱布备好。

3 锅中倒入全脂牛奶和淡奶油，小火加热。

4 用勺搅拌。

5 直到表面泛起小气泡，关火。

6 倒入柠檬汁。

7 搅拌下。

8 可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。

9 让锅中的反应继续进行40分钟，会看到凝结的颗粒变的更大。

10 凝结完成后加入盐搅拌均匀。

11 将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。

12 第一次出的乳清。

13 第二次把纱布包起来。

14 压上重物，挤出汁来，压1h左右。

15 挤好后出的乳酪。

16 盛在密封的盒子里放入冰箱一夜。

奶油奶酪做法小贴士

1：最好用全脂奶会更好些。

2：用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香味道。

3：分离出来的乳清含有丰富的营养物质，可以直接饮用，也可以拿来敷面膜。

其实芝士是乳制品,你可参考牛奶对人的好处&坏处

牛奶对人的好处:

饮用牛奶好处多多，不仅提供了人体骨骼生长中所需的钙，而且可以减少胃癌的发生率，近20年来，国人经济好转家家有冰箱、人人饮牛奶，食用新鲜蔬菜水果，渐渐减少胃癌的发生率，最近又发现饮用牛奶可以减少更年期前乳癌之发生。

加尔塔哥尔博士调查之经过，每天饮用3杯牛奶之妇女比没有饮用牛奶习惯之妇女发生乳癌之危险性只有056倍。饮用牛奶是值得鼓励的。

炎炎夏日，人们极易出汗，牛奶中含有78％左右的水分，牛奶的蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收。因此，夏饮牛奶不仅可以补充肌体损失的水分，还可增加营养成分，这对保持身体健康极为有益。现代科学研究发现，牛奶中含有多种免疫球蛋白，如抗沙门氏菌抗体、抗脊髓灰质炎病毒抗体等多种抗体，能大大增强人体免疫抗病能力。

喝牛奶、牛奶浴都是通往“肤如凝脂”这一最高境界的捷径，而适当地利用牛奶自制面膜，也未尝不是居家美眉的法宝。冻牛奶舒缓晒伤皮肤不讲不知，原来牛奶不单能给肌肤营养，而且基于酵素的作用，亦有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效。因此当享受完日光浴后，若发觉面部因日晒而灼伤出现红肿，可利用牛奶来护理。

众所周知﹐牛奶营养丰富﹐是老﹑弱﹑病﹑孕﹑幼者的滋补佳品。但有不少人认为﹐冬饮牛奶﹐吸收好﹐功效大﹐而夏季气候炎热﹐人体出汗多﹐饮牛奶容易「上火」﹐故认为夏季不宜饮用牛奶。其实﹐这种说法是没有科学道理的。

中医认为﹐牛奶味甘﹐性微寒﹐为牛之血液所化﹐具有润肺胃﹑生津﹑通便﹑补虚﹑解毒等功效﹐故夏季饮牛奶不但不会「上火」﹐还能解热毒。炎炎夏日﹐人们极易出汗﹐牛奶中含有百分之七十八左右的水分﹐牛奶中的蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收。因此﹐夏饮牛奶不仅可以补充肌体损失的水分﹐还可增加营养成分﹐这对保持身体健康极为有益。

现代科学研究发现﹐牛奶中含有多种免疫球蛋白﹐如抗沙门氏菌抗体﹑抗脊髓灰质炎病毒抗体等多种抗体﹐能大大增强人体免疫力。

牛奶对人的坏处：

中国香港是一个国际的食物都会，是中西文化交流的地方，在很多方面受到了西方的影响。其中一样受西方影响很深的，就是关于喝牛奶和进食乳制品。很多中国香港人都像西方人一样，非常喜欢喝牛奶，而在日常饮食当中，都会有一定分量的乳制品，例如：芝士、奶油、牛油、乳酪、雪糕等，这些全部都属于乳制品。

从全世界来看，欧洲和美国人都是每天大量摄取牛奶和进食乳制品的，而在中国香港人的饮食当中，这些食品也占有一定比例，但却很少有人知道它们的坏处。曾经看到一份报纸上列出了超过38种关于牛奶的害处。这不为人知的问题，主要是由于我们上一代中，很多营养师、医生，甚至 都把很多错误的资料灌输给我们，他们经常都说牛奶是好的，含有很丰富的营养，对大人小孩都十分重要。我们从小就被灌输牛奶对成长有很大的助益的概念；而事实的真相却鲜为人知。记得我在英国留学的三年当中，每一应ㄛO由学校委派的营养师为我们度身定做的，而牛奶就一定包含在其中，所以在那三年里，我是很少喝水的，几乎99%都是喝牛奶。很少人会知道其实牛奶中已经含有很多危险的化学物质，包括很多的抗生素、荷尔蒙、农药、改造基因和病毒。但这还是次要的，除了这些外加的人工副产品和有毒化学物质，牛奶本身对人也有不少损害，极不适合人喝。很多时候，在西方看到那些身材巨大的畸形巨人，都是由牛奶所导致的。牛奶─本是牛制造出来给初生的牛犊吃的，而不是造出来被人类吸收，所以人类是很难消化牛奶的。

在近年来，很多文献都指出，牛奶不但对人体无益，甚至会制造很多疾病，在接下来的几篇文章当中，我会跟大家一起研究这方面的题目。

首先，牛奶的形象在世界范围内都已被奠定为健康食品。几十年来，广告商和牛奶、乳制品工业王国等组织机构，藉著广告、推销、传媒使其深入民心，广被接纳，我们毫无戒心地就视它为健康食品。原因当然也是「钱作怪」。在这些事业背后的经营者和投资者，会获得每年过亿万的利润回报，他们决不轻易放弃，而会继续用各种方法蒙蔽普罗大众，甚至想方设法压抑那些新近的、持反对意见的报告资料。由于食用牛奶和乳制品已基本上成了很多国家的文化，他们并不需要花太多奶牷A只要大家继续无知下去，他们的事业就不会被打击了。

在这里，我是想先作一个前言，让大家了解牛奶这东西。原来当小孩子三岁之后，他们身体内帮助消化牛奶和乳制品的一系列酵素就会消失。所以，如果在三岁之后继续吃这些乳制品，例如乳酪、芝士、牛油等由牛奶制造的产品，就会变得很难消化。而牛奶是尤其难以消化的，相比起来，其他乳制品会容易一点，但对于我们身体的消化系统而言，都是一个很大的损害和负累。这就解释了为甚么很多人会对牛奶敏感，或者喝牛奶会导致肠胃出现问题，因为牛奶是根本不适合人类的消化系统。我们身体很难去消化这种本来是给牛犊消化的食物。在西方，这个问题就更加严重，从婴儿出生开始，就不断喝牛奶，直到小童、青少年，甚至成人和老人阶段，每天都喝大量的牛奶。似乎已成为一种宗教一样，牛奶不能离开他们的生活，但他们却不能解释为何西方有如此多的心脏病、血管硬化、高血压、高胆固醇、贫血、敏感、骨质疏松、中风，还会有痴肥等类似的疾病，其实其中最主要的一个杀手就是乳制品和牛奶。

很多时候，在电视的广告里，牛奶都给人很好的感觉，例如对身体很好，含有很多营养，想小朋友发育健全就一定要喝牛奶，至少每天喝一杯才够健康、才能摄取足够钙质等等。甚至一些学校为学生订制的午壑丑A牛奶是必定会有的；而在医院的病人，每一壑]一定会有牛奶。在上一代的食物金字塔(现在已被证实是错误的)中，或是一些营养师、专家和医生所推介的食品中，也十分高举牛奶和乳制品，把它放在必要组合里。而这些电视广告、西医、营养师和受雇的名人，不断推销牛奶是其中一种最好的食品，使得很多人都不知道牛奶其实有太多的害处，而它里面的营养如：乳钙和乳糖，我们是很难吸收到的。而牛奶内极高的蛋白质和饱和脂肪，会导致骨质疏松、血管疾病、肥胖症、心脏病等。

其实到了今天二十一世纪，牛奶已被一些人认为是极之有害和不适合人吸收的食品，已成为铁一般的事实。你会发觉在世界上有相当部分的民族和地区是不喝牛奶的，其中主要原因是他们以农业为主，而畜牧业成本高，他们付不起代价制造大量牛奶。所以牛奶的制造商主要是在人口少，而以畜牧为业的西方国家。与此同时，牛奶的市场主要集中在西方，尤其是美国、瑞典、芬兰和英国这四个国家。随着西方文化普及到全世界，使得中国香港、台湾、日本等地都接纳了以牛奶作为一种广被接纳和有益的食物。近年来，感谢一些科学家和专家研究发现牛奶的坏处，也发现在很多不喝牛奶的国家和民族，人们的身体是更加健康的，起码减少了一大堆由牛奶和乳制品制造出来的疾病。在1988年到1993年，共有2700份文献和文章出版，提到一些医学研究指出牛奶的坏处，其中1500份是针对牛奶这个题目的专题研究。所以，如果有人说：「牛奶不好是没有文献记载和科学根据的」，那就错了。

2007-11-05 09:40:20 补充：

你亦可参考以下旧的yahoo知识knowledgeyahoo/question/qid=7006120200408,参考: forumhotdl/archiver/tid-96693,芝士好处是骨骼成长,芝士坏处是吃得太多会肥,好处有营养同钙质对骨骼好

坏处脂肪含量高多吃会致肥~,好处就系够营养 ,,

唔好处 就系 脂肪多 ,,易肫,,食得多既话,参考: 书,

有区别，两者不属同类食品。

1、主要食材不同：

芝士：鲜奶，凝乳剂，乳酸菌，盐

沙拉：各类水果，各类蔬菜，酸奶

2、口味不同：

芝士：酸，甜，咸等

沙拉：咸、甜、酸

扩展资料：

其他相关：

芝士分类：

新鲜奶酪：

不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。

白霉奶酪：

表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。

参考资料来源：百度百科-芝士

参考资料来源：百度百科-色拉

先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。 做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。 秘诀：1 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。 方法一： 将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。 方法二： 双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。 秘诀：1 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢。 方法三： 1锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮。 2将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。 方法四： 材料：全脂牛奶250ML一盒，砂糖 ，3个鸡蛋（如果鸡蛋较大，两个也够），保鲜膜 1、将牛奶用小火烧开，然后倒入碗中等它变凉（上面的材料可以做两小碗，所以你也可以把它分别倒入两个小碗中）。 2、大碗里将鸡蛋清打散（朝一个方向打），打至起泡，筷子挑不起来。 3、牛奶放凉后表面会结皮，轻轻掀起奶皮一角，把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。（千万不要把奶皮弄破，要留它在碗底。这个步骤最麻烦，但很重要！为了不让奶皮和牛奶一起流出来，我一般用根筷子在碗口挡一下） 4、加两勺糖，和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。 5、将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里，这时奶皮会慢慢浮起来，如果前面操作都很得当，奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好，也没关系，不要灰心，单皮奶味道也不差的，呵呵。 6、盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。 冷却后放冰箱里冻一下味道更好，还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。 方法五： 食用方法：取速融双皮奶一包置于碗内，用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀，然后放置3~8分钟，即可凝结成为风味独特的双皮奶 最后，双皮奶是可以冰的，而且冰了会更加好吃！ 材料都简单。 在制作奶酪前，你要审视你手头具有什么设备，可以支持你奶酪的制作，在这里，我们首先介绍家庭的奶酪制作方法。 家庭的奶酪制作设备： 加热锅（50升以上） 钢丝网 纱布 酸度计 温度计 搅动棒 橡胶手套（中长袖） 重物（压榨凝乳用） 食盐 保险盒 发酵剂（新鲜牛奶含有发酵菌） 凝乳酶（后文详解） 注意事项： 加热锅要用两层式隔水加热 制作空间卫生状况严格消毒 以上任何问题都有可能导致莫名其妙的失败，所以一定要认真检查各个环节。 第一步——收集奶源，奶酪顾名思义，你要用奶来进行制作这种食品。你可以看一下身边有哪种奶类。制作奶酪的奶源大体分牛奶、羊奶。 牛奶——奶牛奶、水牛奶、牦牛奶、黄牛奶 羊奶——山羊奶、绵羊奶 城市中一般很少有新鲜的奶源，靠近城市边缘的地区，会有少量奶源。如果无法弄到新鲜未经消毒的奶，就无法制造最传统的奶酪。那你还是另想他法吧！袋装的巴氏杀菌全脂牛奶也可以考虑，但质量相对差一些，另外含有稳定剂与防腐剂的成分，也会让发酵失败（防腐剂也会杀死身为微生物的乳酸菌）。除非你确定这种奶源成品没有这些成分，否则，还是老老实实的寻找真正的鲜奶去吧！ 关键环节介绍 制作奶源： 使用63摄氏度低温杀菌的牛奶，因为经过高温消毒的牛奶已经不能作为原料。如果你是从奶牛饲养户处弄来的鲜奶，除了过滤加温消毒外，你还要提前告知供应商，不要在挤奶的前一天，过分喂奶牛很多水，那样会降低牛奶质量。 消毒环节： 在制造过程中，有害微生物，总是出现在你意想不到的地方。或者成熟奶酪的时候让你功败垂成，或者滋生有害的霉菌斑（添加霉菌方式的奶酪不计在内），被污染的奶酪不能食用，所以制造奶酪的工具，一定要力所能及的范围内消毒。由于双手也有很多细菌，同时制作奶酪过程中需要接触热水，建议戴上消毒的橡胶手套。 温度控制： 不要小看温度的控制，很多制作奶酪必须的乳酸菌，发酵温度都有相应的温度范围，例如，奶酪中嗜热链球菌属于高温发酵菌种，在加热牛奶的过程中，低于发酵温度，就会出现产酸不足，虽然有的奶酪不太需要产酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是适当的风味，无疑添加很多意味，更极大丰富奶酪的品种。但温度过高，却会延长凝乳的时间，同时出现蒸煮味道。 1、 不时用温度计测量温度。 2、 牛奶不要直接加热，要隔水加热。（大小套锅） 酸度计的应用： 测定发酵阶段的工具，评估乳酸菌起效程度。 发酵剂和凝乳酶： 先将发酵剂放入少量预热牛奶中“完全”溶化。凝乳酶需要用纯净水摇匀溶化使用。 以上几点，是制作奶酪的基本注意事项。如果你足够耐心，并希望永远的爱这种完美食物。那就耐心的去准备，不要希望一下就成功，恒心更加重要。曾经一位意大利厨师，学会三种奶酪的制作方法，用了整整九年的时间。 “豪达”奶酪的制作方法，这种奶酪的特点相信大家已经稍有了解。它成熟的时间比较短、口味清淡，非常适合国人的口味。 基本材料： 牛奶：20升 发酵剂：4克 凝乳酶：4克 温度进行第一阶段：32度期间 1、 温热牛奶 2、 加入发酵剂、 3、 切割凝乳 温度进行第二阶段：40度期间 4、 凝乳酶 5、 加压力 温度进行第三阶段：常温 6、 成型 7、 加压 8、 加盐 9、 成熟——5摄氏度 详细步骤解释： 一、 温热牛奶，将牛奶放入双层加热锅，并缓慢加热到32摄氏度，加入用牛奶融化后的发酵剂，并搅拌5分钟，充分均匀。然后静置一个半小时，再加入用纯净水溶解的凝乳酶稍加温到40度，再静置30分钟。本阶段有个中间加热的环节，希望大家不要忘记。 二、 切割凝乳，牛奶经过发酵剂的发酵产酸、凝乳酶的凝结作用，这时候的牛奶已经成块了，就要准备切割凝乳，有一个把握切割时机的方法，那就是用手插入凝结的牛奶块中，缓缓向上捞起，牛奶块呈现北方豆腐脑搅动的破裂形状。这时候你就要抓紧时间了。 切割凝乳，并不是用菜刀来进行的，而是U型刀，工厂用切割栅。如果你实在找不到，你可以想任何办法，把凝乳切割成2厘米见方的凝块，在这种状态下置放10分钟。至于用什么方法，开动脑筋去吧！古代的奶酪制造者，可没有什么现代工具。记住，是2厘米见方的凝乳块。 三、凝乳搅拌加温 静置10分钟后，你需要轻轻搅拌，是搅拌而不是搅碎！用勺子背，朝一个方向慢慢搅拌10分钟，半透明的乳清，就会迅速排出。放入一个金属网篮（目的是隔开凝乳，方便舀乳清）把锅内乳清舀出1/3。拿出金属篮，慢慢添加热水，一边添加一边搅拌。用5分钟左右时间，将温度上升到40摄氏度，然后置放 20分钟，再次搅拌，直到粉碎，就像渣状。 四、加压 把这些凝乳碎块，放到纱布中过滤，并且轻轻挤压，排除乳清。凝乳连带纱布，放入盆中，上面压一块干净的重物，可以是加工后的石块。静置30分钟，等待乳块进一步发酵。 五、成型 取出变硬的凝乳块，切割成3-4厘米的长方形，一起放入带孔的模具，带孔是为了方便继续排出乳清。上方套入一个小的同形模具，放上石块继续加压。因为这次石块不能直接压到凝乳块上了。这次的加压，需要1小时。 六、加盐 取出凝乳块，正反倒置后重新包裹加压6-8小时。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面喷雾一些医用酒精消毒，然后在乳块表面洒上食盐，这样可以防止杂菌。但食盐一定要卫生新鲜的。 七、成熟干燥 这时候，你要把奶酪常温下（25摄氏度）干燥3天，再用酒精喷洒一便消毒。继续存放3-4天。并把奶酪完全密封，存放在5摄氏度冰箱内2-3周，等待最后成熟。

危矣，想做芝士甜点却缺少材料！

俗话说得好：“芝士”就是力量

当一个芝士控正打算烘焙一份

香甜诱人的芝士蛋糕

结果打开冰箱一看！

最重要的芝士木有啦！

还有什么比这更悲惨么！！！

为了拯救这些被绝望笼罩的芝士控们

小编决定化身偶像（误）“芝士拯救员”

教你如何用牛奶（酸奶）、柠檬汁

来补满你见底的芝士能量条~

拯救芝士计划一

没错！我们的计划一就是直奔楼下超市

买一大盒芝士备着

p咧~要是能买还要这计划有何用！！

真正的计划一就是：

翻出家中的牛奶和柠檬汁

（这两样烘焙爱好者们应该常备吧）

然后开始我们的自制芝士做法！

PS：本文所提供方法均为制作奶油奶酪

如果需要制作马苏里拉or帕玛森

那请恕小编无能为力

楼下左转超市可以帮助到你

准备材料

全脂牛奶：1000g（袋装的话约4袋左右）

柠檬汁：60g（大约3个柠檬的量）

制作步骤

1、牛奶倒入锅中，小火煮至80℃左右。

2、加入柠檬汁，火开至最小。

3、轻轻搅拌，保持小火，直至用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了。

（PS：牛奶没有全凝结就再加一点点酸，酸尽量不要加多，加多的话乳块容易沉底，甜味损失的也多。小火继续煮一会，小心牛奶沾在锅底。）

4、关火，用纱布过滤挤压乳清液，把乳块滤出，乳清备用。（纯净水冲洗2-3次乳块，可以把柠檬的味道冲洗掉。）

5、乳块扎起来吊着约30分钟（时间可以自行调控，水分多些奶酪会更柔软)，继续过滤多余的水分或用一个重物压着它继续挤出水分。

6、做好的小块可以放在密封盒或者纯净水里冷藏，8个小时后食用风味更加，当天吃更新鲜。乳清可以美容，可以做面膜，也可以加些糖直接饮用，营养非常好哦。

拯救芝士计划二

如果连牛奶都没有该怎么办？？？

（你确定你还打算做一款甜品出来么？）

没关系！小编还有一招

拿出冰箱里的酸奶

我们还可以自制酸奶油奶酪~

同样可以用来制作甜品哦！

准备材料

原味酸奶：450g

制作步骤

1、把酸奶倒进耐热容器里，不包保鲜膜，直接微波炉叮2-3分钟

2、在接乳清的碗上放上大滤勺，把1倒进纱布里，放在滤勺上过滤，因为加热后固体液体分开了，滤的很快

3、完成~通常情况下，450g的酸奶可以做出220g奶酪。

4、奶酪完成，可以直接吃

5、也可以做各种蛋糕，总之需要用到奶油奶酪的都可以代用~

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