食物抗氧化

美国诺奖得主说抗氧化食物 　　诺贝尔奖得主：蓝莓、花椰菜等抗氧化食物无助防癌

据国外媒体报道，日前获得诺贝尔医学奖的美国科学家詹姆斯·沃森(JamesWatson)表示，流行的超级抗癌食物，如蓝莓和花椰菜，并不能预防癌症，甚至会增加患癌风险。

沃森的研究报告发表在英国皇家学会出版的《开放生物学》杂志上。

沃森表示，除非科学家能够重新思考抗氧化剂的作用，例如维生素丸和花椰菜、蓝莓等食物，否则仍然没有办法治疗许多癌症。

一般来说，清除抗氧化物质的叫“自由基”氧分子，所以能促进健康，抗癌；然而，沃森认为，这些自由基可能是预防和治疗癌症的关键。将它们从人体中移除可能会产生相反的效果。

沃森认为，自由基不仅可以控制患病细胞，还可以使癌症药物和放疗有效。

84岁的沃森在研究中说，抗氧化剂可能会导致比可以避免的更多的癌症。

沃森说，大量研究发现，抗氧化剂如维生素A、C和E，以及矿物质硒，可以预防胃癌或延长寿命“没有明显的好处"相反，它似乎稍微缩短寿命，维生素E特别危险。另外，蓝莓很好吃但是没有防癌作用。

沃森说，他的理论是自1953年他与英国研究伙伴克里克在DNA研究上取得突破以来最重要的成果之一。

英国癌症研究中心(CancerResearchUK)教授尼克·琼斯(NicJones)认为，许多研究表明，抗氧化剂并不能帮助健康人预防癌症，甚至会略微增加患癌风险。

　　琼斯表示，维生素和矿物质应该从健康均衡的饮食摄取。