海胆和鱼子酱哪个贵

鱼子酱贵。

在捕捉到的野生鲟鱼里，只有1/6000拥有金**白化的卵。所以同等质量的鱼子酱价格超过了同等质量的黄金价格。

鱼子酱本就是金贵的食材，但阿尔马斯鱼子酱的稀有程度更让其身价倍增。这种鱼子酱是白色的，来自超过100岁的白鲟鱼。可能需要长达20年的时间达到成熟。白鲟年产量不到100尾，这种鲟鱼生长速度非常缓慢，侥幸活到百岁以上的超级长寿Beluga鲟鱼鱼子酱，简直就是海洋里落地就化的“人参果”。

1、海胆的价格是比较贵的，一般的几十块钱一斤，好一些的要贵一点，且受到产地、质量、销售区域、供求关系的影响，价格就不一样，如果是新鲜野生紫海胆黄，价格估计为四百元一斤左右，如果是海胆系列的美食，如海胆蒸蛋、海鲜寿司、海胆粥等，价格也是不一样的。

2、如果要选购海胆鲜活与否，首先要看海胆浑身的刺动的幅度大不大，动的幅度越大，说明鲜活度越好；其次，用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴，看它会不会迅速收缩，嘴迅速收缩说明很鲜活。

鱼子酱被称为“世界三大珍贵美食”，也算是拥有着悠久的历史文化，但是大多数人对鱼子酱的认识仅仅停留在价格昂贵，和鹅肝酱，黑松露齐名。却忽略了其他一些关于鱼子酱的信息，比如说鱼子酱的营养价值，我们一起看一下吧。

一、什么是鱼子酱

鱼子酱又称鱼籽酱，是用鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等制作的腌制品，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量为佳， 鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸，犹如海洋的味道，它的价值等于植物界里的松露，风味卓著价格昂贵，向来是餐桌上的奢侈品，在西方国家也是很受欢迎的食物，还有现在的化妆品里面多多少少都有鱼子酱的成分。

二、鱼子酱的价格

众所周知，鱼子酱这样的珍馐美味价格是十分昂贵的，一般的工薪阶层基本都负担不起，因此鱼子酱的美味也不是经常能够被品尝的到，鱼子酱是按盎司计价的，按美元算的话，每盎司700美元往上的才是高级货，可想而知鱼子酱的价格是有多昂贵啊。

三、鱼子酱的营养价值

含有大量人体必须的氨基酸，和各种维生素和有机元素，还含有各种矿物质元素以及深海鱼类常有的不饱和脂肪酸，所以说他的营养价值是非常高的，它有滋养皮肤、明目、醒脑等功效，鱼子酱营养丰富，且热量不高，蛋白质含量却很高，鱼子酱能帮助加速胶原蛋白的自然生成，还含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、氨基酸等等，可以使皮肤显得丰润饱满，鱼子酱补充维生素D能促进人体对钙质的吸收，保证人体的钙质需求，小孩食用促进生长发育，老人食用防治骨质疏松，孕妇食用能预防小儿佝偻病，因此，食用鱼子酱能促进人的生长发育，还能提高人的反应能力，促进机体内部的血红蛋白的合成，促进血液的再生，充实血管的血容量，保证良好的血液运输能力，为机体其他器官和组织提供充足的营养。

鱼子酱的鲜味在味蕾绽放，实现听觉和味觉的双重协奏，其中鱼子酱沙拉是最受女性们所喜欢的，之所以受欢迎是因为其本身所富含的营养成分，希望各位也能有幸去品尝一下这“黑色黄金”。

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