维B12的作用和功效是什么

维生素B12的作用：

1、已知B12是几种变位酶的辅酶，如催化Glu转变为甲基Asp的甲基天冬氨酸变位酶、催化甲基丙二酰CoA转变为琥珀酰CoA的的甲基丙二酰CoA变位酶。B12辅酶也参与甲基及其他一碳单位的转移反应；

2、B12主要存在于肉类中，植物中的大豆以及一些草药也含有B12，肠道细菌可以合成，故一般情况下不缺乏，但B12是消化道疾病者容易缺乏的维生素，也是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血；

3、维生素B12广泛存在于动物食品中。而且其形态无法被人体吸收。此外，维生素B12也是唯一含必须矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数有色的维生素。维生素B12虽属B群维生素，却能贮藏在肝脏，用尽贮藏量后，经过半年以上才会出现缺乏症状。

维生素B12的功效：

1、促进甲基转移；

2、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；维护神经系统健康；

3、以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；

4、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用；

5、代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用；

6、消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感；

7、是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成。

扩展资料：

维生素B12的主要用途：

一、医疗方面

1、用于治疗和预防维生素B12缺乏症

2、用于胃切除或吸收不良综合症，维生素B12缺乏造成贫血的预防

3、用于补充因消耗性疾病，甲状腺机能亢进，妊娠，哺乳等造成的维生素B12需求增加

4、营养性和妊娠性贫血

5、广节裂头绦虫病贫血

6、肝障碍贫血

7、放射性引起的白细胞减少

8、神经疼，肌肉疼，关节疼

9、末梢神经炎，末梢神经麻痹

11、脊髓炎，脊髓变性

二、食品方面

1、、食品添加剂

2、、可作为食品着色剂：如火腿，香肠，冰淇淋，鱼肉酱。

3、、用于化妆品，肥皂，牙膏等，也可用于厕所，冰箱，口腔等防臭，消除硫化物和醛的气味。

参考资料来源：百度百科——维生素B12

维生素b12可以长期服用吗

你有了解过维生素b12可以长期服用吗？维生素是一种我们经常服用的营养素，还有美容的功效。但是药三分毒，维生素能否长期食用呢？我精心为大家整理了维生素b12可以长期服用吗，希望对你有所帮助。

维生素b12可以长期服用吗1

“甲钴胺”这个名字听起来很奇怪，而实际上并不陌生，这个物质就是我们常说的“维生素B12”，甲钴胺正是人体内内源性维生素B12的化学名。维生素B12这个物质，是人体内唯一含有金属元素的维生素，是水溶性的B族维生素中的一类。维生素B12对于人体有着重要的生理功能，特别是维持神经系统的健康和血细胞的健康方面，都有着非常重要的作用。

在甲钴胺片的说明书上，这个药物适用于“周围神经病”，什么叫周围神经病，简单给大家说一下：周围神经是指除嗅觉、视神经外的其他脑神经、脊神经的`总称。这些神经有感觉传导和运动传出的功能，如果这些神经出现病变，周围神经出现病变，可能出现感觉障碍、运动障碍、刺激麻痹、肌力降低，肌肉萎缩等症状。发病原因也多种多样，如果是因为营养代谢问题，导致维生素B12缺乏，是可以服用维生素B12来改善和缓解的。

那么甲钴胺到底能不能长期服用呢？还是要分情况，对于体内缺乏维生素B12，导致发生周围神经病变的情况，可以考虑长期服用甲钴胺，如果症状有所缓解或已经得到控制，也不建议抑制服用该药物。另外还有两种情况，也可以考虑适量的补充维生素B12——

长期服用二甲双胍控制二型糖尿病的朋友，二甲双胍会影响维生素B12的吸收，可以多注意适量补充维生素B12，长期饮酒，特别是长期大量饮酒的朋友，长期的酒精摄入会影响维生素B12在人体内的吸收，可以注意适量的补充维生素B12。

但是对于有上述两种情况的朋友，不建议服用药物来补充维生素B12，动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳等食物中，都含有一定量的维生素B12，平时通过食补就足以补充身体的日常需要了。

对于身体健康的朋友，不建议长期吃甲钴胺。研究发现，健康人群长期服用甲钴胺，按照甲钴胺片的剂量，每日三次，一次一片，服用4周后，血清中维生素B12的浓度可达到服用前2倍，服用12周后，可达到28倍，因此，长期服用的过程中，可能会导致维生素B12在体内的过量，引起一些不必要的毒副反应。

维生素b12可以长期服用吗2

哪些人不适合服食维他命b12

身患大家族性遗传球后视神经炎和抽烟性弱视的病人，一般 血细胞中维他命b12出现异常上升。用维他命b12医治讲比较严重加剧视神经萎缩；假如痛风病人应用本产品，因为核苷酸加快溶解，血液中的尿酸高，有引起痛风发作的风险性；针对有变病的病人，在确立确诊前不可应用维他命b12。

因而，服食维生素b212时，请自始至终遵照标示而且不必过多应用。服食维生素b212，需要留意是不是有过敏症状，另外防止服食维他命C和重金属盐，以防功效不成功。维生素b212可加快核苷酸溶解，使血尿酸上升，造成痛风暴发。在吃药期内还应留意低钾血症。假如欠缺内源要素影响肠胃消化吸收，务必肌肉注射维生素b212。

服食维他命b12时常见问题

服食维生素b212时，务必严苛留意饮食搭配，有的人可能要想另外服食其它治疗药物同时进行以提升实际效果，这类方式 不可取。好似用其它治疗药物应在大夫的具体指导建议下应用，不必互用自身的治疗药物。

一般来说，病人服食维生素b212口腔上皮细胞，应饮食搭配清爽，禁口炙热，油腻感，腥味儿的牛肉、羊肉和辛辣食物。

依据病人的状况，饮食搭配禁忌证也是差别。如热性病应饮食搭配辛辣食物，油腻感，油炸食物；冷性病应当饮食搭配人体脂肪、动物内脏和烟、酒；要少食辣、胡椒粉、蒜头、纯粮酒等热阳商品；脾胃虚寒应防止炒粘，不容易消化吸收食材。身患疮和皮肤病的病人应防止腥味儿的牛肉和辛辣食物，例如鱼、虾和蟹。

作者＼林庆顺教授

（2020-1-15）美国医学会期刊JAMA发表Association of Pla a Concentration of Vitamin B12 With All-Cause Mortality in the General Population in the Netherlands（荷兰一般人群中维他命B12的血浆浓度与全因死亡率的关系）。

我想，绝大多数人知道维他命B12对健康很重要，但是，绝大多数人却不知道过度摄取维他命B12是很危险的。

我在去年6月有发表素食，从海藻摄取B12？，劝告素食者不要听信一位所谓的养生专家的建议要从海藻摄取维他命B12。在这篇文章的结尾我有提供一篇刚在一个月前发表的研究论文，表明过度摄取维他命B12会增加骨折的风险。

请看Association of High Intakes of Vitamins B6 and B12 From Food and Supplements With Risk of Hip Fracture Among Postmenopausal Women in the Nurses’ Health Study（在护士健康研究中，停经后妇女的食物和补品中维他命B6和B12的高摄入与髋部骨折的风险相关）。

推荐阅读：研究发现：骨折机率增加一半，竟和服用过量维他命B群有关

除了会增加骨折风险之外，过多的维他命B12也与死亡率有正相关性。请看下面这三篇研究论文：

■Elevated Total Homocysteine in All Participants and Pla a Vitamin B12 Concentrations in Women Are Associated With All-Cause and Cardiovascular Mortality in the Very Old: The Newcastle 85+ Study（所有参与者的总同型半胱氨酸水平升高和女性血浆维他命B12的浓度与非常老的全因和心血管死亡率有关：Newcastle 85+研究）

■Elevated Pla a Vitamin B12 Concentrations Are Independent Predictors of In-Hospital Mortality in Adult Patients at Nutritional Risk（有营养风险的成年患者血浆维他命B12浓度升高是住院死亡率的独立预测因子）

■Association of serum vitamin B12 and folate with mortality in incident hemodialysis patients（血液透析患者血清维他命B12和叶酸与死亡率的关系）

上面这三篇论文都是针对特殊族群（高年，洗肾，住院）所做的研究。然而昨天在美国医学会期刊发表的这一篇则是针对一般人，所以它就更应值得大家关注。

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这项研究的调查对象在一开始时总共有40856人，但在经过一系列的筛选之后，最后合格的只剩下5571人（男女约各半，平均535岁）。他们依照血浆维他命B12浓度的高低被分配成4组，第一组的维他命B12浓度是小于33885pg/ml，第四组则为大于45541pg/ml。

在经过八年多的追踪，以及去除所有可能的干扰因素（如年龄，性别，肥胖，肾功能，等等）之后，分析的结果发现，第四组的死亡率约为第一组的两倍。

有鉴于此，研究报告的最后提供这样的建议：

有关维他命摄入过多，特别是维他命B12，已引起关注。Løland等人在2010年进行的一项研究报告说，补充维他命B对冠状动脉疾病的进展没有有益的作用，正如先前所假设的那样。

此外，在一项针对75864名女性的前瞻性研究中，补充维他命B12与髋部骨折风险增加相关。从这个意义上来讲，我们的结果还可能建议，在没有维他命B12缺乏的情况下，对于是否要补充维他命B12，应谨慎行事。

科学的养生保健 授权转载　原文出处维他命B12浓度越高，死亡率越高

有药用的和保健的两种，药用的照说明上的量。保健的尽量买含量高的，也可以长期吃，特别是贫血之类的/含量（例如：1000mlg片--含B12·50mg）其实现在哪里都有卖！在日本还便宜，含量也高（足）。国产的起步晚还添加太多食物添加剂。

维生素B12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。自然界中的维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。维生素B12是唯一的一种需要一种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的维生素。有的人由于肠胃异常，缺乏这种内源因子，即使膳食中来源充足也会患恶性贫血。植物性食物中基本上没有维生素B12。它在肠道内停留时间长，大约需要三小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟）才能被吸收。维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏。维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚的一种。维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环（与卟啉相似），是维生素B12分子的核心。所以含这种环的化合物都被称为类咕啉。维生素B12为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值45～50弱酸条件下最稳定，强酸（pH<2）或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏，但短时间的高温消毒损失小，遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程损失量约30%。

基本介绍 中文名 ：维生素B12 英文名 ：Vitamin B12 别称 ：钴胺素，氰钴胺，动物蛋白因子 ，抗恶性贫血维生素 化学式 ：C63H88CoN14O14P 分子量 ：135537 EINECS ：200-680-0 结构特征,生理作用,作用,吸收代谢,生理功能,主要功能,缺乏补充,缺乏症状,营养水平鉴定,体内主要来源,食物来源,注意事项,不良反应,用法用量,用药须知,过量与危害,日推荐量,特别注意事项,主要用途,医疗方面,饲料添加剂,其它,人工合成,工业制造,药理学,药效学,药动学, 结构特征 谷胺酰和甲基谷氨是B12的两种辅酶形式。在钴啉环平面上方钴离子与5，6-2甲基苯基咪唑的N-3相连，在平面下方与5'-脱氧腺苷的C5’相连。一般套用的B12，和钴离子相连的是CN，称为氰钴氨，为绿色结晶。 生理作用 作用 已知B12是几种变位酶的辅酶，如催化Glu转变为甲基Asp的甲基天冬氨酸变位酶、催化甲基丙二酰CoA转变为琥珀酰CoA的的甲基丙二酰CoA变位酶。B12辅酶也参与甲基及其他一碳单位的转移反应。 B12主要存在于肉类中，植物中的大豆以及一些草药也含有B12，肠道细菌可以合成，故一般情况下不缺乏，但B12是消化道疾病者容易缺乏的维生素，也是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血！ 维生素B12广泛存在于动物食品中。而且其形态无法被人体吸收。此外，维生素B12也是唯一含必须矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数有色的维生素。维生素B12虽属B群维生素，却能贮藏在肝脏，用尽贮藏量后，经过半年以上才会出现缺乏症状。人体维生素B12需要量极少，只要饮食正常，就不会缺乏。少数吸收不良的人须特别注意。 吸收代谢 食物中的维生素B12与蛋白质结合，进入人体消化道内，在胃酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下，维生素B12被释放，并与胃黏膜细胞分泌的一种糖蛋白内因子（IF）结合。维生素B12-IF复合物在回肠被吸收。维生素B12的贮存量很少，约2~3mg在肝脏。主要从尿排出，部分从胆汁排出。 生理功能 主要有两个：①作为甲基转移酶的辅因子，参与蛋氨酸、胸腺嘧啶等的合成，如使甲基四氢叶酸转变为四氢叶酸而将甲基转移给甲基受体（如同型半胱氨酸），使甲基受体成为甲基衍生物（如甲硫氨酸即甲基同型半胱氨酸），反应如图所示。因此维生素B12可促进蛋白质的生物合成，缺乏时影响婴幼儿的生长发育。②保护叶酸在细胞内的转移和贮存。维生素B12缺乏时，人类红细胞叶酸含量低，肝脏贮存的叶酸降低，这可能与维生素B12缺乏，造成甲基从同型半胱氨酸向甲硫氨酸转移困难有关，甲基在细胞内聚集，损害了四氢叶酸在细胞内的贮存，因为四氢叶酸同甲基结合成甲基四氢叶酸的倾向强，后者合成多聚谷氨酸。 主要功能 1、促进甲基转移 2、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；维护神经系统健康 3、以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢 4、具有活化胺基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用 5、代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用 6、消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感 7、是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成 一是提高叶酸利用率，与叶酸一起合成甲硫氨酸（由高半胱氨酸合成）和胆碱，产生嘌呤和嘧啶的过程中合成氰钴胺申基先驱物质如甲基钴胺和辅酶B12，参与许多重要化合物的甲基化过程。维生素B12缺乏时，从甲基四氢叶酸上转移甲基基团的活动减少，使叶酸变成不能利用的形式，导致叶酸缺乏症。 二是维护神经髓鞘的代谢与功能。缺乏维生素B12时，可引起神经障碍、脊髓变性，并可引起严重的精神症状。维生素B12缺乏可导致周围神经炎。小孩缺乏维生素B12的早期表现是情绪异常、表情呆滞、反应迟钝，最后导致贫血。 三是促进红细胞的发育和成熟。将甲基丙二酰辅酶A转化成琥珀酰辅酶A，参与三羧酸循环，其中琥珀酰辅酶A与血红素的合成有关。 四是维生素B12还参与脱氧核酸（DNA）的合成，脂肪、碳水化合物及蛋白质的代谢，增加核酸与蛋白质的合成。 病理 维生素b12和叶酸缺乏，胸腺嘧啶核苷酸减少，DNA合成速度减慢，而细胞内尿嘧啶脱氧核苷酸（dUMP）和脱氧三磷酸尿苷（dUTP）增多。胸腺嘧啶脱氧核苷三磷酸（dTTP）减少，使尿嘧啶掺合入DNA，使DNA呈片段状，DNA复制减慢，核分裂时间延长（S期和G1期延长），故细胞核比正常大，核染色质呈疏松点网状，缺乏浓集现象，而胞质内RNA及蛋白质合成并无明显障碍。随着核分裂延迟和合成量增多，形成胞体巨大，核浆发育不同步，核染色质疏松，所谓“老浆幼核”改变的巨型血细胞。巨型改变以幼红细胞系列最显著，具特征性，称巨幼红细胞系列。细胞形态的巨型改变也见于粒细胞、巨核细胞系列，甚至某些增殖性体细胞。该巨幼红细胞易在骨髓内破坏，出现无效性红细胞生成。最终导致红细胞数量不足，表现贫血症状。 缺乏补充 缺乏症状 ⒈恶性贫血（红血球不足） ⒉月经不调 ⒊眼睛及皮肤发黄，皮肤出现局部（很小）红肿（不疼不痒）并伴随蜕皮； ⒋恶心，食欲不振，体重减轻 ⒌唇、舌及牙龈发白，牙龈出血 ⒍头痛，记忆力减退，痴呆 ⒎可能引起人的精神忧郁， ⒏引起有核巨红细胞性贫血（恶性贫血） ⒐脊髓变形，神经和周围神经退化 ⒑舌、口腔、消化道的黏膜发炎。 ⒒若出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状，便是缺乏维生素 B 12 的警讯 ⒓小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血。 13增加患心脏病的危险． 维生素B12缺乏多因吸收不良引起，膳食维生素B12缺乏较少见。膳食缺乏见于素食者，由于不吃肉食而发生维生素B12缺乏。老年人和胃切除患者胃酸过少可引起维生素B12的吸收不良。 副作用 ：有些病人对该品有过敏反应，甚至过敏性休克，使用时应注意。 营养水平鉴定 鉴定方法有：①血清维生素B12的测定是最直接的鉴定方法。血清维生素B12的浓度低于100μμg/ml，即可诊断为维生素B12 缺乏（正常值为100～300μμg/ml）。② 尿中甲基丙二酸的测定是间接的方法，维生素B12缺乏时，由于特殊的代谢障碍，尿中甲基丙二酸的排出量增多，但是叶酸缺乏时并不增加，故可用来区分维生素B12缺乏和叶酸缺乏。③维生素B12吸收试验。以放射性钴为标记的维生素 B1220μg给受试者口服，同时肌肉注射维生素B121000μg，然后测定48小时内尿的放射性。维生素B12吸收正常者，48小时能排出口服放射性钴的5～40%;维生素B12吸收有缺陷者（如恶性贫血、胃切除后、热带营养性巨幼细胞性贫血时）则只有 5%以下。④治疗性试验，是临床工作中最早采用、最简单方便的一种诊断手段，在不具备开展上述各种检查的条件时，可采用此法。用维生素B12治疗后网组织红细胞上升，同时，骨髓中巨幼红细胞转变成正常形态的红系细胞，即可判断为维生素B12缺乏。 体内主要来源 食物：⒈动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳 药物：⒉维生素 B 12 不易被胃吸收，大部分是经由小肠吸收，故长效型锭剂效果较好 ⒊严重缺乏维生素 B 12 时，医师多会以注射方式补充 ⒋老年人对维生素 B 12 的吸收较困难，可至医院透过注射方式补充．老年人群体中维生素B12水平不足的现象极为普遍，应注意及时补充，否则会降低认知能力，加速阿尔茨海默病的发展． 食物来源 自然界中的维生素B12主要是通过草食动物的瘤胃和结肠中的细菌合成的的，因此，其膳食来源主要为动物性食品，其中动物内脏、肉类、蛋类是维生素B12的丰富来源。豆制品经发酵会产生一部分维生素B12。人体肠道细菌也可以合成一部分。 化妆品套用 维生素B12一般被称为造血维生素，具有肌肤再生的优越效果，细胞再生与造血都少不了它，是促进人体新陈代谢的重要成分。 维生素B12是最新型的维生素，是所有维生素最后被发现的，分子构成最为复杂，人体中维生素B12含量会随着年龄的增加而逐渐减少，特别是女性因生理结构会减少的较快。 轻松解决以下肌肤问题： 肌肤疲惫、暗沉、干燥等问题肌肤； 明显淡化因年龄增加所产生的细纹和皱纹； 修护日晒后、秋冬干冷等引起的肌肤红肿、脱皮、疼痛； 痘疤痕迹、蚊虫咬伤的疤痕、烧伤烫伤的疤痕； 整型手术后使用，可以避免留下疤痕。 注意事项 不良反应 ⒈可致过敏反应，甚至过敏性休克。 ⒉促进恶性肿瘤生长。 ⒊遇维生素C、重金属盐类失效。 ⒋偶可引起皮疹、瘙痒、腹泻及哮喘等。 用法用量 ①肌注：每次50~200μg，每日或隔日1次。治疗神经疾患时，用量可酌增。②口服：每次25μg，每日3次。 用药须知 ①恶性贫血内因子缺乏，影响维生素B12的肠道吸收，必须肌注给药。②能加速核酸降解，使血尿酸升高，诱发痛风发作。③用药期间应注意低血钾。 过量与危害 维生素B12是人体内每天需要量最少的一种，过量的维生素B12会产生毒副作用。据报导注射过量的维生素B12可出现哮喘、荨麻疹、湿疹、面部浮肿、寒颤等过敏反应，也可能相发神经兴奋、心前区痛和心悸。维生素B12摄入过多还可导致叶酸的缺乏。 日推荐量 日推荐量 组 别 年龄（岁） 维生素B12（微克） 婴 儿 0--1 052--15 儿 童 1--10 20--30 青少年11--18 30 成 人 30 孕 妇 40 乳 母 40 特别注意事项 1、老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素B12； 2、如果您经常应酬而大量喝酒，那么补充维生素B12是非常重要的； 3、在月经期间或月经前补充维生素B12非常有益； 4、孕妇及哺乳期妇女也应补充。 5 应避免与氯霉素合用否则可抵消维生素B12具有的造血功能； 6 体外实验发现维生素C可破坏维生素B12同时给药或长期大量摄入维生素C时可使维生素B12血浓度降低； 7 氨基糖苷类抗生素对氨基水杨酸类苯巴比妥苯妥英钠扑米酮等抗惊厥药及秋水仙碱等可减少维生素B12从肠道的吸收； 8 消胆胺可结合维生素B12减少其吸收 主要用途 医疗方面 ①用于治疗和预防维生素B12缺乏症。 ②用于胃切除或吸收不良综合症，维生素B12缺乏造成贫血的预防。 ③用于补充因消耗性疾病，甲状腺机能亢进，妊娠，哺乳等造成的维生素B12需求增加。 ④营养性和妊娠性贫血。 ⑤广节裂头绦虫病贫血。 ⑥肝障碍贫血。 ⑦放射性引起的白细胞减少。 ⑧神经疼，肌肉疼，关节疼。 ⑨末梢神经炎，末梢神经麻痹。 ⑩脊髓炎，脊髓变性。 饲料添加剂 维生素B12对于机体生长是一种不可缺少的微量营养物质，大多数动物的植物性饲料中不含维生素B12，动物一方面靠胃肠中的微生物合成，一方面靠外界添加。为了满足动物维生素的需要就必须补充维生素添加剂。 猪和鸡等非反刍动物缺乏维生素B12主要表现是生长发育停滞，也有少数猪可出现轻度的正常红细胞性贫血。此外，还可使鸡的孵化率和猪的生殖率降低。缺乏症的临床症状包括食欲不振、生长停滞、单纯贫血，严重的也有神经症状。 饲料维生素B12能促进家禽，特别是幼禽幼畜的生长发育。 可用于： ①维生素B12缺乏所引起的猪、鸡生长发育不良和贫血； ②缺钴地区牛、羊所出现的地方性消瘦病； ③神经炎、神经痛等的非特异性治疗； ④提高饲料蛋白的利用率； ⑤经济动物的饲养； ⑥用B12溶液处理鱼卵或鱼苗，可提高鱼对水中有毒物质如苯和重金属的耐受力。 其它 ①食品添加剂 ②可作为食品着色剂：如火腿，香肠，冰淇淋，鱼肉酱。 ③用于化妆品，肥皂，牙膏等，也可用于厕所，冰柜，口腔等防臭，消除硫化物和醛的气味。 空气污染物去毒 英国曼彻斯特大学的科学家们一项长达15年的研究取得重大突破成果，他们希望这一结果将促进研发对危险空气污染物，例如多氯联苯（PCBs）和二氧（杂）芑进行去毒的有效方法。这项发表在期刊《自然》上的研究细节描述了某些生物体是如何降低污染物的毒素。 曼彻斯特大学生物技术研究所的研究小组调查了某些自然生物体是如何降低毒素水平并缩短严重污染物的寿命。 大卫·里斯教授解释称：“我们已经知道某些最毒的污染物包含卤原子，而大多数生物系统并不知道如何处理这些分子。然而，某些生物体可以利用维生素B12移除这些卤原子。我们的研究已经能够确定它们利用维生素的方式与我们所知的大不相同。” 人工合成 Woodward最杰出的成就，维生素B12的合成 1965年，伍德沃德因在有机合成方面的杰出贡献而荣获诺贝尔化学奖。获奖后，他并没有因为功成名就而停止工作。而是向着更艰巨复杂的化学合成方向前进“。他组织了14个国家的110位化学家，协同攻关，探索维生素B12的人工合成问题。在他以前，这种极为重要的药物，只能从动物的内脏中经人工提炼，所以价格极为昂贵，且供不应求。 维生素B12的结构极为复杂，伍德沃德经研究发现，它有181个原子，在空间呈魔毡状分布，性质极为脆弱，受强酸、强碱、高温的作用都会分解，这就给人工合成造成极大的困难。伍德沃德设计了一个拼接式合成方案，即先合成维生素B12的各个局部，然后再把它们对接起来。这种方法后来成了合成所有有机大分子普遍采用的方法。 合成维生素B12过程中，不仅存在一个创立新的合成技术的问题，还遇到一个传统化学理论不能解释的有机理论问题。为此，伍德沃德参照了日本化学家福井谦一提出的“边界电子论”，和他的学生兼助手霍夫曼一起，提出了分子轨道对称守恒原理，这一理论用对称性简单直观地解释了许多有机化学过程，如电环合反应过程、环加成反应过程、σ键迁移过程等。该原理指出，反应物分子外层轨道对称一致时，反应就易进行，这叫“对称性允许”反应物分子外层轨道对称性不一致时，反应就不易进行，这叫“对称性禁阻”。分子轨道理论的创立，使霍夫曼和福井谦一共同获得了1981年诺贝尔化学奖。因为当时，伍德沃德已去世2年，而诺贝尔奖又不授给已去世的科学家，所以学术界认为，如果伍德沃德还健在的话，他必是获奖人之一，那样，他将成为少数两次获得诺贝尔奖金的科学家之一。 伍德沃德合成维生素B12时，共做了近千个复杂的有机合成实验，历时11年，终于在他谢世前几年实现了，完成了复杂的维生素B12的合成工作。参加维生素B12合成的化学家，除了霍夫曼以外，还有瑞士著名化学家埃申莫塞（AEscheni11oser）等。 工业制造 维生素B12的工业制造是通过微生物发酵法制得 Streptomyces griseus 曾经多年来是维生素B12 的来源。通常是来自 Pseudomonas denitrificans 和 Propionibacterium shermanii 它们一般需要在特殊的条件下培养以增加产率。世界上主要的维生素B12生产商在中国，其中河北玉星生物工程有限公司产量为世界最大，占据全球VB12产量近70%，并在早期得到了美国FDA药监局认证。产品常年出口到世界各国。 2014年全世界维生素B12的总产量约有50吨。大多数的产品被用于维生素B12制剂和动物饲料添加剂。 药理学 药效学 ①维生素B12为一种含钴的红色化合物，需转化为甲基钴胺和辅酶B12后才具有活性。叶酸在体内必须经还原作用转变为二氢叶酸，然后在二氢叶酸还原酶作用下，成为四氢叶酸。甲基钴胺能使四氢叶酸转化为N5，N10-甲烯基四氢叶酸，后者在尿嘧啶脱氧核苷酸转化过程中具有供给“一碳基团”的作用。N5，N10-甲烯基四氢叶酸还原酶可催化N5，N10-甲烯基四氢叶酸，使之还原为N5-甲烯基四氢叶酸。在甲基钴胺参与下，N5-甲烯基四氢叶酸脱去甲烯基，再成为四氢叶酸，而甲烯基则转移给同型半胱氨酸以形成蛋氨酸。这样体内必须维持足够量四氢叶酸，以供大量DNA合成。因此缺乏维生素B12时，其对血液学影响与叶酸相似，即DNA合成受阻，导致巨幼细胞贫血。所以维生素B12间接参与胸腺嘧啶脱氧核苷酸合成。②奇数碳脂肪酸和某些胺基酸氧化生成的甲基丙二酰辅酶A转变为琥珀酰辅酶A必须有甲基丙二酰辅酶A变位酶和辅酶B12参与。人体缺乏维生素B12时，可引起甲基丙二酸排泄增加和脂肪酸代谢异常。如果甲基丙二酸沉着于神经组织中，可能使之变性。③S-腺苷蛋氨酸和蛋氨酸主要由同型半胱氨酸接受N5-甲基四氢叶酸的甲基而形成。甲基维生素B12是上述反应的辅酶。因此维生素B12的缺乏，可以导致蛋氨酸和S-腺苷蛋氨酸的合成障碍，很可能是神经系统病变的原因之一。 药动学 口服维生素B12在胃中与胃黏膜壁细胞分泌的内因子形成维生素B12-内因子复合物。当该复合物进入至回肠末端时与回肠黏膜细胞的微绒毛上的受体相结合，通过胞饮作用进入肠黏膜细胞，再吸收入血液。口服后8~12小时血药浓度达峰值；肌注40分钟时，约50%吸收入血液。肌注维生素B121mg后，血药浓度在1ng/ml以上的时间平均21个月。维生素B12吸收入血液后即与转钴胺相结合，转入组织中。转钴胺有三种，其中转钴胺Ⅱ是维生素B12转运的主要形式，占血浆中维生素B12总含量的2/3。肝脏是维生素B12的主要贮存部位。人体内维生素B12贮存总量为3~5mg，其中1~3mg贮于肝脏。口服维生素B12，24小时后肝中维生素B12的浓度达到高峰。5~6日后，约有用量的60~70%仍集中在肝脏。主要经肾，除肌体需求量外，几呼皆以原形随尿排出。肌注维生素B121mg，72小时后，总量的75%以原形随尿排出。尿排出量随注入量而增加，肌注5μg后，8小时排出3~4μg；肌注1mg后，8小时排出量可达330~470μg。

维他命B12最早是于西元1947年由学者从肝脏中分离，用来治疗恶性贫血。 后来，学者更进一步由发酵液中分离出维他命B12，而此种发酵液中分离的方法也是药厂工业制造维他命B12之主要方法。维他命B12的化学名称为钴氨素(Cyanocobalamin)，又称为钴维生素。维他命B12也因为可以用来治疗恶性贫血，所以又称为‘抗恶性贫血因子’。它的分子内含有磷及钴，所以它的分子呈现红颜色，是唯一的红色晶体维生素，又称为红色维他命(red vitamin)，也是唯一含有主要矿物质的异类维他命。它有很多种型式，如B12a、B12b、B12c等，最常见的化学键是在钴分子上接氰根(-CH)，另外还有氢氧基(-OH)或硝基(-NO2)等结合型式。

维他命B12是人体所不可或缺的营养素之一，它对于人体细胞之生长、红血球之形成及上皮(epithelium)细胞更新及神经髓鞘质(myelin)之维持扮演着非常重要的角色。就人体的整合功能而言，维他命B12在人体内的主要功能有七种。一、代谢蛋白质、脂肪和碳水化合物：亦即你吃进这三种食物越多，身体需要用来代谢这三种食物的维他命B12就越多，其中尤以蛋白质的代谢所耗用的B12最多。二、制造红血球细胞中的血红素所需之物（与叶酸相互作用），可防止贫血。三、维持神经系统的正常运作。四、促进孩童的成长，增进食欲。五、增强体力。六、消除烦躁不安、预防忧郁症。七、促使注意力集中、增强记忆力和平衡感。

维他命B12的吸收及贮存

在维他命B12的吸收方面，根据医学报导，维他命B12在吃进人体后，首先会在胃部，和胃壁细胞(Parietal cells)分泌的一种蛋白质内因子(Intrinsic factor) 结合，形成复合物后，再由小肠段中的回肠(Ileum)吸收。

在回肠之接受体(receptors)吸收时，需要有钙离子之存在。换言之，如果我们的生理功能健全(胃功能好，且有食用非常微量之钙离子)，则根据医学理论，食物中所含的维他命B12均可被吸收，也绝对不会有维他命B12摄取不足之情况发生，所以有些人认为富含维他命B12的海藻及其他核果类等所含的维他命B12并非人体可以直接吸收的论点是不正确的。

另外值得一提及令人振奋的是：妇女在怀孕时，回肠之接受体密度也会微妙地自动增多，以帮助孕妇吸收更多之维他命B12。另外，若胃肠中蛋白质内因子分泌减少，或因胃部疾病而割除胃，那么即使摄取再多的维他命B12，也无法被身体吸收。因此，有些不能够吸收维他命B12，需要注射维他命B12的人，通常就是因为他们的胃不能产生这种蛋白质所致。

被吸收后的B12会贮存于肝脏，待身体需要时，再经由如tzanscobalamin I、II等蛋白质，将B12运送至血中。除了造血所需，维生素B12也参与甲基的生合成，因此间接也对嘌呤、嘧啶等核酸成分的合成有重大影响。维他命B12在与叶酸一并摄取时，效果最佳，能够在很短的时间内恢复身体活力，和其它B群的维他命、维他命A、C、E，都有相辅相成的作用。一般而言，甲状腺机能正常时，B12的吸收也能顺利进行。B12的缺乏症，要在体内蓄积的B12全部耗尽的五年后，才会显现出来。

维他命B12耐高温、也耐热，却怕酸、碱、湿气、咖啡、香菸、酒精、动情激素(estrogen)和安眠药，食用或服用时，应避开上述元素，以免B12不但无法克尽职守，还深陷敌阵，命丧穷途。如果经常应酬、喝酒，则酒精会夺走体内的维他命B1、B2、B6、B12、叶酸、维他命C、维他命K、锌、镁、钙等成分，影响身体健康，最好戒除，以绝后患。

维他命b12：建议摄取量每天24微克（mg）。青年人一般不会出现维他命b12不足的现象，但是随着年龄增加，须要额外摄取维他命b12。

过量的维生素B12会产生毒副作用。据报道注射过量的维生素B12可出现哮喘、荨麻疹、湿疹、面部浮肿、寒颤等过敏反应，也可能相发神经兴奋、心前区痛和心悸。维生素B12摄入过多还可导到叶酸的缺乏。

维生素B12的主要食物来源

牛肝、牛肾、猪肝、猪肾、猪心、牛肉、青鱼、虾、鸡蛋、龙虾、比目鱼、蟹类、臭豆腐、豆豉、黄酱、酱油。

海外留学生活丰富多彩，难免也会碰到疲惫困乏的时候，那么留学生最爱的提神食物有哪些呢和新闻栏目一起来看看吧!欢迎参考。

海外留学生最爱吃的八大平价提神食物

1海苔：海苔富含矿物质碘，而碘透过生化反应和甲状腺荷尔蒙，有助制造能量。

2 杏仁：杏仁含有维他命B7，又称生物素，有助身体把食物转化成能量。生物素在碳水化合物、脂肪和蛋白质的新陈代谢发挥作用。

3 食草牛肉：精瘦牛肉是铁的高级来源，能防止造成疲劳的贫血。身体用铁来保住血液的氧，并将铁输送到组织，铁在细胞制造能量。一份牛肉约含铁每日需要量的12%。

4 燕麦：干燕麦可加进优格或煮成粥，这种天然碳水化合物含有可以提升能量的钙、纤维和蛋白质。一份燕麦可让你几小时都不饿。

5 淡菜：淡菜富含生产能量的维他命B12，只要三盎司的淡菜就可提供逾百分之百的每日需要量。由于维他命B12在体内的神经系统和代谢过程扮演关键角色，是平衡饮食的重要部分。

6 蛋：蛋提供蛋白质、碘、维他命B6和B12等营养素。专家建议，不要喝第二杯咖啡，改吃一份蛋，这是制造能量和获得蛋白质的好方法。

7 鸡肉：鸡肉含有辅酵素CoQ10，后者有助制造体内90%的能量，对使用高能量的器官，例如心脏、肝脏和肾脏很重要。

8 菠菜：一杯生菠菜富含镁，这是制造能量过程必要的矿物质。

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