营养不良有什么改善的方法

饮食治疗

适宜食物

1、主食及豆类的选择：粳米、小米、小麦、薏米、红薯、荞麦等。

2、肉蛋奶的选择：牛肉、鸡肉、鱼肉、动物肝脏、蛋类、奶类及其制品等。

3、蔬菜的选择：胡萝卜、番茄、西兰花、笋、芥兰、菠菜、豌豆苗、荠菜、木耳菜、黄花菜、蘑菇、空心菜等。

4、水果的选择：桑椹、芒果、橘、龙眼肉、苹果、红枣、橙子、柚子、柠檬、草莓、山楂、猕猴桃等。

5、其它：枸杞、菊花、决明子等。

6、乳粥：功能补血润燥，和胃健脾。本膳用乳类，有补血润燥的作用，牛乳为常食的营养滋补食品，富含蛋白质、脂肪、糖类及维生素类。同大米煮粥，既可增强健脾和胃的作用，又能延长在胃肠内消化吸收的时间，加强补益作用。用于幼儿营养不良，发育缓慢，肢体羸瘦，气血不足，面色萎黄，小儿疳积等代谢不良性疾病。

7、鸡肝粥：功能养血明目，补肾和胃。本膳用鸡肝，营养丰富，其味甘、性微温，有补肝肾作用，《本草汇言》载称：“鸡肝，补肾安胎，清疳明目之药也。”此粥常食可治疗小儿营养不良。

饮食注意事项

1、一度营养不良是由于消化生理功能，开始治疗应维持一顿三餐，不急于添加，以免引起消化不良。

2、二度营养不良是消化能力较弱，待消化能力逐渐恢复，食欲好转的过程中，逐步较快地增加蛋白质类食物。注意盐的食量，防止水肿。

3、三度营养不良是消化力很弱，并伴有其它合并症。应首先诊断原发病，待病情好转，以极少量，多餐维持酸碱平衡，然后逐渐调整膳食，补充蛋白质，使之逐步巩固营养素的摄入。

要避免营养不良，最好办法是积极做好预防，就是按时增添辅食，做到饮食多样化。给予高热量、高蛋白、含维生素丰富的食物，同时，要积极治疗各种慢性病及胃肠疾患，预防各种疾病的发生。

结语：综上所述营养不良可引起很多的疾病甚至是死亡，虽然近年来人们的物质生活水平越来越高，但是营养不良并没有如人们所愿的离开我们的身边。不仅是老年人，中年人，青年人还是儿童都同样面临这个难题，他们对于自己的身体所摄取的营养并不知道也不了解，还有长此以往的饮食习惯在短时间内是很难改变的，所以希望上面所为大家呈现的能够给大家带来一个小小的帮助，也希望以上所总结的能够为大家缓解或消除上述营养不良的症状，同时也希望大家能够重视起来自己的身体健康，不要去盲目的节食以及暴饮暴食。

1、倩碧小黄油

倩碧润肤露配方与肌肤自然滋润成分如出一辙，复制天然的水油平衡状态，有效防止肌肤水分流失及过敏现象，让肌肤立刻变成擅长导入养分的湿海绵。无油配方贴切地满足油性皮肤的需求。

2、蜜能修护眼霜

配方是采用最新的国际黑科技，含有多种丰富的名贵护眼成分，很多大牌也是用的这些成分。

3、江原道温和卸妆水

温和的卸妆水，含有温泉成分和植物精粹，是号称擦完可以直接睡觉的卸妆水，来自韩国江原道，就算不小心弄到眼睛也不会刺痛。

4、安初身体乳

乳液质地细腻很柔软，不油不粘，涂在身上后非常滋润，名副其实的水光肌质感。成分都是进口国外一线大牌的专业大厂的，这款身体乳获得过多项专利证书和金奖。

5、CPB光透白精华美容液

增强皮肤组织，对抗明显衰老现象。质地很细腻，呈白色乳液状，流动性非常好，很温和滋润，适合混油皮儿，对增强皮肤透明度和均匀肤色效果有改善。

6、MINON蜜浓氨基酸保湿乳

日本蜜浓是一个无添加的天然型护肤品牌，这款水乳也是利用纯净的氨基酸为原料，能够温和的滋润肌肤，改善皮肤的暗沉和粗糙，长期使用下来肤质也会变得非常稳定，不用担心过敏的状况出现。

7、HABA保湿紧致精华液

有点淡淡的玫瑰的清香，闻起来很舒服，很好吸收，挤一点轻轻拍打，一会儿就被皮肤吸收了，保湿和紧致肌肤效果还是挺不错的。

8、娇韵诗纤妍紧致慕丝面膜

备受大众青睐的品牌，这款产品中含有有机银杏叶、薏米、佛手瓜和欧芹等天然植物萃取精华，在使用时不会给肌肤造成任何的负担感，在紧致肌肤的效果上是相当不错。

9、olympiapark光彩净白保湿乳

乳的质地不厚重、好吸收，用完之后，肤色真的会变亮很多，看起来很精神。乳霜的质地，不会搓泥，抗老化的功效还是有的，保湿效果可以维持很久。

10、菲诗小铺金盏花营养霜

舒缓镇静，肌肤不干燥。含有金盏水提取物和低分子酸的爽肤水长时间使皮肤保持温润。含有能强化皮肤保温力的仙人掌提取物，给皮肤舒适的水分保护膜。

可以，但是推荐你采用以下方法。 薏米仁(又称苡米,薏米,米仁,超市和中药房有售)，既有补益润泽养颜的美容效果，又可作治疗影响美容的扁平疣、痤疮、雀斑的辅助疗法。 一、<百合薏米做法> 组成：薏苡仁3０克、百合6克、水适量。 制法：薏仁、百合淘洗后温水浸泡20分钟，再加足量水用大火煮开，小火煮至薏米开花，汤稠即成。 用法：早晚空腹食用。可加适量糖或蜂蜜调味。 说明：本粥以薏仁代米为主，少佐百合，是一种既有清香独特的口感风味，南方人尤以其滋润避暑，加绿豆共煮粥。 二、蜂蜜牛奶薏米面膜 150克薏米仁，浸在纯水中三个小时，最好是矿泉水啦，然后用锅煮到水沸后关火，把水倒到大碗里，在水温低至大约20度时加两勺蜂蜜半杯牛奶，搅拌后冷却，放入冰箱。每次晚上洗脸后，用这种水水泡纸膜敷脸二十分钟，同时用水水拍拍脖子，第二天脸色会很好，一个月后皮肤明显白晳，毛孔也细致了许多。 材料： 1、薏米仁（又称苡米，薏米，米仁，超市和中药房有售） 2、牛奶（新鲜牛奶，以脱脂牛奶为佳，不宜用酸奶、果奶、奶粉、咖啡伴侣） 3、蜂蜜（普通蜂蜜就行，对蜂蜜过敏者慎用） 4、纯水（矿泉水，白开水都可以） 5、纸膜（超市，化妆用品店，美容院，KOSE专柜，网上商店均有销售，视经济能力购买。） 步骤： 1、把100克左右的薏米洗干净（大家普通反映一次做太多容易变质，所以量少为宜） 2、把薏米放在一个锅里，放4倍的水（最好矿泉水），泡三个小时。 3、把上面那锅DD放到炉子上，煮沸后开小火再煮十分钟关火（煮烂一点更好） 5、把上面锅里煮好的水（以下称薏米水）倒到一个容器里（最好是瓶子之类的可以关起来的容器）。薏米可以吃掉或怎么处理都可以，把容器放进冰箱冷藏。 6、需要用时从冰箱里取出，找一个干净的小碗，倒一点薏米水，一点牛奶，一勺蜂蜜，搅拌均匀， 7、把面膜纸放到上面那些搅拌好的水里，浸透 8、把面膜纸放到脸上敷20分钟 9、拿掉面膜纸，睡觉。 三、绿豆薏米粥 作法：最简单的，是将炒过的薏仁当作茶泡来喝，或是将炒熟后的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。也可以加上绿豆粉一起做成豆沙，煮成绿豆薏米粥。 禁忌：薏仁有使身体冷虚的作用，故怀孕中及月经期妇女，要暂停使用。 四、美容薏仁汤 材料：薏仁粉、鲜奶 做法：将鲜奶煮沸后加入薏仁粉大约5~10克，搅拌一下即可。 五、美白薏仁芝麻汤 材料：薏仁粉二匙、芝麻一匙、些许牛奶 作法：将所有材料混合后，加入200cc热牛奶即可。 六、绿豆薏米粥 是将炒过的薏仁当作茶泡来喝，或是将炒熟后的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。也可以加上绿豆粉一起做成豆沙，煮成绿豆薏米粥 七、薏米美容酒： 薏米粉100克装瓶内，加入米酒400毫升浸泡，一周后即可饮用，每次服20毫升，若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果更好。有健肤美容、美艳肌肤作用，可治皮肤粗糙、皮肤扁平疣等症。 八、简单薏米粥： 薏米30-60克，粳米50克，同煮粥，用适量白糖调味食用。有健脾和胃，除湿利水，抗癌消炎作用，适用于体虚或老年人浮肿，下肢脚气，食欲不振，脾虚腹泻，风湿痹痛，牛皮癣，湿疹，风湿腰病等症。此方可作为防治癌肿的一种辅助食疗孕施，但孕妇不宜食。 九、薏米莲子百合粥： 薏米50克，莲子（去心）30克，百合20克，先煮烂，再与粳米50克同煮粥用适量红糖（或蜂蜜）调味食用。有健脾祛湿，润肺止泻，健肤美容作用，适用于大便溏烂，下肢湿疹，面部座疮等症。 十、药用薏仁粥：薏米60克，白术45克，水煎服，治湿重腰疼。 十一、薏米汤：薏米60克（或根180克），水煎服，每日两次，治黄疸。 十二、薏米百合红枣粥 制作：薏仁、百合淘洗后温水浸泡20分钟，红枣洗净。放入锅中加水煮开后转小火煮至薏仁开花，汤稠即成。 要点：食用时冷热均可。如放冰箱中，加蜂蜜食用，去暑效果明显 十三、薏米百合粥： 薏米30克，百合6克。 特色：清热润燥。适用于面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等。操作: 将薏米、百合放入锅内，加水适量，煮沸后微火煮一小时即成。早晚空腹食用。可适量加糖或蜂蜜调味。 十四、冬瓜薏米瘦肉汤： 此汤有去湿除斑、养血益颜、清热解毒之功。可治愈因脾虚湿盛或血虚血热而引致的面生蝴蝶斑、黄褐斑。 主料：瘦猪肉６两，冬瓜１斤，薏米１两，陈皮１小块。 将全部材料洗净后，放入煲内，加清水用武火煮沸后，文火煲２小时，调味即成。 十五、排毒减肥汤的5种做法 1、材料：薏仁、无花果、低脂无糖酸奶、柠檬汁 将薏仁蒸熟，无花果（有润肠的效果）泡软，再用果汁机把这四样东西打匀就行了。早、中各喝一杯。 2、材料：薏仁、佛手瓜、密枣、无脂牛奶 将佛手瓜（有排便、清热、消肿的效果）去皮，薏仁烧烂，再把这四样东东用果汁机打匀就行了。可当正餐用。再来写咸的，可以当菜吃的。 3、材料：薏仁、海带、盐少量 把海带先煮熟再加入薏仁一起煮熟，最后加入少量盐就能当菜吃了。 4、材料：薏仁、荷叶、冬瓜、瘦肉少量、盐少量 先把薏仁、荷叶、瘦肉（肉是提鲜用的，怕胖可以放冰过的肉热量会比鲜肉低，烧好了之后可以不吃）烧熟，最后放入冬瓜，盐少量。可以当正餐用。 5、材料：薏米、各种菇类、瘦肉少量、盐少量 把这三种东东放在一起烧熟，最后加盐就可以了。可以当菜或正餐食用。 十六、养颜薏米冰粥 原料：薏米、绿豆、百合、冰糖 将薏米泡一夜，绿豆泡上一个小时，将薏米、绿豆、百合一起放到锅里煮，小火煮一个小时，大家一定注意提前把水加足了。 十七、 薏米酸奶 原料：薏米 酸奶 草莓 将煮熟的薏米颗粒放入酸奶，加上草莓做装饰即可 十八、椰香薏米杂粮饭 薏米、糙米、黑米、八宝米、椰子汁 将各种米放在一起煮（糙米、薏米都需要提前泡好）就是水要掌握好，因为米都是提前泡好吸了一定量的水的 十九、薏米茶 原料：薏米 薏米洗净，晾干，用受热比较均匀的锅，火不要太大，让薏米的潮气慢慢散去，没有水汽的时候，把火弄的非常小，频繁的搅动，主要是防止炒胡了。慢慢的就会闻到一股米香，取一粒薏仁，用手指碾，感觉发脆，能碾碎，炒到微黄，就炒好了，大约需要一个小时 将炒好的薏米，用开水冲泡即可。 二十、薏米芝麻汤 原料：薏米粉、牛奶（1）、芝麻 工具：电磁炉、煮锅、汤勺、菜板、刀、四个空碗和四个勺子、两个空盘子、水一盆、 A牛奶加热，不要沸腾 B加入两勺薏米粉和一勺芝麻，搅拌即可 二十一、薏米面膜 原料：薏米粉、绿豆粉 珍珠粉 蜂蜜 薏米绿豆面膜：美白、去豆 薏米粉＋绿豆粉＋蜂蜜＋水 薏米粉也可以和珍珠粉或白芷粉组合，超级美白哦！

影响皮肤油份的因素有激素、胃肠障碍、精神因素和外界因素等。如果能改善皮肤油份功能因子，做到食物营养均衡，就能告别皮肤油份带来的烦恼。 关键词 ：食物营养；皮肤油份 1 皮肤油份的产生机理 皮肤油份是由皮脂腺产生的，皮脂腺是皮肤附属器的一种。皮脂腺通常聚集在皮肤的某些地方，手掌和脚掌就没有皮脂腺；但在额头、外耳、背部、肛门和生殖器四周却满布皮脂腺。皮脂腺的分泌管并不一定在毛干里，许多生殖器官及乳头皮肤的皮脂腺，就拥有直接通到皮肤表面的分泌管。 皮脂腺的分布密度在各部位是不同的，以头皮、面部，特别是眉间、鼻翼和前额部最多，平均有400～900个/cm2腺体，而躯干部中央部位及腋窝也较多，平均为100～150个/cm2腺体，故把头皮、颜面、胸、背及腋窝等处又称皮脂溢出部位。四肢特别是小腿外侧皮脂腺分布最少，所以洗澡后往往小腿外侧干燥起白屑。 皮脂腺分泌和排泄的产物称为皮脂，它是一种混合物，其中包含多种脂类物质，主要有饱和的及不饱和的游离脂肪酸、甘油酯类、蜡类、固醇类、角鲨烯及液体石蜡等皮脂排泄到皮肤表面，一部分附着在毛发上，起润泽毛发的作用；另外大部分则与汗腺及角质层排出的水分及多种物质共同形成一种覆盖于体表的孔化脂质膜，又称皮表脂质膜，其作用是润滑皮肤、保持水分，防止皮肤干燥、皱裂。 皮肤油份分泌过多或过少都会给人们带来烦恼和不适。皮肤油份过多，就会容易与外来的灰尘和细菌一起堵塞毛孔，形成粉刺，也叫痤疮。皮肤油份分泌过少，就会使皮肤干燥，暗淡无光。 2 影响皮肤油份的因素 皮脂的分泌和排泄一般认为受神经内分泌的支配，并与人种、年龄、性别及温度等因素密切相关。 21 激素因素 性激素（雄性激素、雌性激素、黄体激素）、肾上腺皮质激素、脑下垂体激素等都和皮脂分泌密切相关。性激素中，与痤疮关系最密切的就是雄性激素，因为雄性激素可促使皮脂分泌，尤其是青春期的皮脂分泌机能总是特别亢进，皮脂量因而大增。正常男性的皮脂量均较女性多，因此男性痤疮患者大多数比女性顽固。而老年人随着年龄的增长，雄激素特别是睾丸酮水平日益下降，皮脂腺逐渐萎缩，皮脂分泌量逐渐减少，所以老年人皮肤会越来越干燥，尤其是停经后妇女表现更为明显，而男子则在70岁后才较为明显。女性激素具有抑制皮脂分泌的功能。黄体激素是女性特有的，像雄性激素一样，能促皮脂的分泌，这与月经周期关系密切，一般在月经前几天，黄体激素分泌量增加，此时座疮特别易复发或加剧。肾上腺皮质激素也会促进皮脂分泌，因此连续使用强的松等一些药会导致痤疮萌发或复发。脑下垂体激素由于控制性腺而间接影响皮脂分泌。当情绪紧张不稳定、精神苦恼、睡眠不足、月经不调、月经前后、更年期等均会造成以上多种激素的分泌异常。 22 胃肠障碍 当胃肠机能减退时，易出现消化不良、便秘等。消化不良可引起维生素B2、B6、A、VPP缺乏，从而导致皮脂分泌过剩。便秘造成体内毒素吸收，在肝脏解毒不全时，毒素就会通过血液循环对皮肤产生作用，毒素可致激素分泌失调，使皮脂分泌亢进。 23 其他诱因 头发遮盖脸庞，引起面部污染，喜食辛辣、油腻、甜食等均可诱发油脂分泌增加。 24 精神因素 紧张、压力、忧郁、经常疲劳和生活条件差都会诱发和加剧皮脂分泌。 25 外界因素 过热过湿的气候和一些药物会加剧皮脂的分泌。如：雄性激素和一些抗菌素。皮脂腺的分泌与环境温度关系也很密切，皮温上升时皮脂量增加，皮温上升1℃，皮脂分泌量上升10%，所以在冬天皮脂分泌量也随气温较低而分泌减少，老年人冬季皮肤干燥更为明显。由此我们可以根据环境的变化注意我们自己身体的变化，以便做合适的调整。 3 改善皮肤油份的功能因子 改善皮肤油份的功能因子可以通过皮肤的颜色、光泽、质地、弹性等方面反映出来。当人体缺乏维生素B2时，眼睛不可能清澈水灵，面部容易发生脂溢性皮炎；缺乏维生素A时，往往皮肤干燥、脱屑；缺乏维生素E时皮肤容易起褐斑、缺乏弹性；缺乏维生素C时皮肤黯淡衰老；缺乏铁的人皮肤苍白无光泽；缺乏锌的人皮肤容易破损起皮等。而若人体全面营养不良，就会皱纹增加、眼圈发黑、脸颊颜色灰暗等，那就需要通过全面的营养补充，以恢复正常的光彩。另外，由影响油脂分泌的原因我们可以得出，VB6、VPP也是改善皮肤油份的辅助功能因子。 31 维生素C 维生素C，即抗坏血酸，存在于一切生活组织中，在水果中含量较多的有柑桔、草莓、猕猴桃、山楂、刺梨，在蔬菜中则以小青菜、菠菜、苦瓜、柿子椒、辣椒为高，在动物的肝、肾器官中也含有较多的维生素C。 维生素C不仅有治坏血病的功能，而且能帮助造血、促进创伤愈合、增强机体免疫、解毒等功效，从而可以避免体内毒素的积聚，避免激素的分泌失调，从而减少油脂分泌的失调。 32 维生素E 生育酚广泛存在于植物的绿色部分及禾木科种子胚芽里，它是人们熟知的和普遍存在的一类抗氧化剂，也称油溶性维生素E。在动物性食品中含量很少，植物性食物（豆类）特别是植物的种子（各种胚芽）及植物油、玉米、莴苣（lettuce）、蔬菜水果中含量较多。维生素E的存在可以防止维生素A、维生素C和胡萝卜素的氧化。维生素E能促进纤维素溶解，对血管的渗透性和内分泌系统都有很好的作用。由此可知，维生素E或许与雄性激素的分泌有一定的关系，从而得出它对皮肤油脂的分泌也有一定的辅助调节作用。 33 维生素B2 佛手瓜富含VC、VB2和叶酸，动物的肝、肾、心等含有丰富的维生素B2，肉类和蛋类中也含有较多的维生素B2，蔬菜中维生素B2的含量差异较大，如菠菜和扁豆中较多，而其他大多数蔬菜中维生素B2的含量则甚少。另外，维生素B2是啤酒中唯一一种含量较多的维生素，若每天饮用1L啤酒，则几乎可以满足机体对维生素B2的需要量了。VB2是一种辅酶，还可以激活吡咯醇（维生素B6），而维生素B6又是色氨酸转化为具有生理活性的烟酸所必需的，并与肾上腺功能有关，它参与了在肾上腺皮质中产生皮质类固醇。皮肤缺乏维生素B2表现为脂溢性皮炎，常发于皮质腺分泌旺盛之处。 34 VPP 蓝靛果中含有VB1、VB2、VC以及大量的VPP。其中VPP的含量比其他水果中高近百倍。故可考虑将其作为研制平衡皮肤油份保健食品的原料。VPP在糖酵解、脂肪合成和呼吸作用中起着重要的作用。 35 VB6 在螺旋藻和一些谷物中含有大量的VB6。维生素B6包括吡咯醇、吡咯醛和吡咯胺3种，植物中以吡咯醇为主，另2种主要存在于动物组织中。VB6在人体内起着辅酶的作用。当结晶态维生素B6第一次被分离出来时，由于它具有抗皮炎的功效，因此又称为抗皮炎素。成人缺乏VB6会引起眼及鼻两侧脂溢性皮炎。在酵母和动物组织中，维生素B6主要是以吡咯胺和吡咯醛的形式存在，比较容易被人体吸收，而在植物组织中则以吡咯醇为主，人体较难吸收。瘦肉、动物脏脏、全谷粒、豆类和鱼类等含有较丰富的VB6。另外，肠道微生物也会合成维生素B6。它还广泛的存在一些食品如牛乳、肉、肝、蔬菜、鸡蛋黄中。 36 烟酸 VB5（烟酸）具有维护神经系统皮肤和消化系统的正常功能。人体缺乏烟酸易引起癞皮病，患此病时，人体皮肤、胃肠道和中枢神经系统都会受到影响，其典型症状是皮炎、腹泻和痴呆，又称“三D”症状。动物肝脏、瘦肉、豆类及花生中含有丰富的烟酸，含动物蛋白多的食物也含有丰富的色氨酸（动物蛋白含色氨酸的量约14%），因而其相对烟酸值较高。植物性食物中蛋白质含量差异很大，其蛋白质中所含的色氨酸也相对低于动物蛋白（大约为1%），而豆类中含有较多的烟酸和色氨酸，是烟酸的良好来源。咖啡和酵母中也含有较多的烟酸。 37 生物素 生物素（VB7）缺乏会引发干燥的鳞状皮炎、皮肤苍白干燥等症状。生物素广泛存在于动、植物食物中，且肠道细菌也可合成生物素，所以一般很少发生缺乏。而长期食用生蛋清（含抗生物素蛋白）的人，以及摄取磺胺类抗菌消炎药（可抑制肠道细菌合成生物素）同时食物中又摄入不足的人，均可能发生生物素缺乏症。有证据表明：婴儿缺乏生物素会引发脂溢性皮炎。生物素几乎存在于一切食物中，在水果、蔬菜、乳类和米糠中的生物素为游离形式，而在肉类、蛋黄、植物种子和酵母中部分生物素是以与蛋白质结合的形式存在的。动物肝、肾和大豆、酵母中生物素含量也很高（约为200μg/100g）；大多数肉类、乳制品、谷类、果类和蔬菜中生物素的含量则较低（≤10μg/100g）；其他如沙丁鱼、花椰菜及硬果类中生物素的含量居中。母乳中含有少量的生物素，平均约为10μg/4184kJ，大约为牛乳中的1/10，美国推荐在配制乳中应至少可提供15μg/4184kJ的生物素。 38 低聚原花青素 低聚原花青素简称OPC′S，它主要存在于葡萄籽和松树皮中，具有调节微循环抗炎和皮肤保健作用。最近在北美保健食品和化妆品业中得到了广泛的应用。 39 大豆异黄酮 大豆异黄酮具有雌激素活性，因此食用大豆食品可弥补因绝经减少的雌激素。虽然大豆异黄酮的雌激素活性只有内源性雌激素的1/1000～1/100000，但血液中大豆异黄酮的浓度可以比内源性雌激素高1000倍。HJHOU等人报道了大豆异黄酮的摄入与荷尔蒙类疾病有很大的关系，特别是乳腺癌和前列腺癌。 310 胶原蛋白 胶原蛋白（Collagen）存在于真皮组织、软骨、骨、韧带等组织中，构成大量胶原纤维的白色纤维蛋白质，胶原纤维直径为20μm，很多根原纤维聚集成束状。每束呈波浪形，排列无定向，纵横交错。构成胶原纤维的胶原蛋白，其分子量约为60000，等电点pH值为7～8，但若用酸或碱处理可使其pH值接近5。胶原蛋白中含有大量的甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等，其中羟脯氨酸只存在于胶原蛋白中，约占14%，羟脯酸约占14%，甘氨酸约占27%，丙氨酸约占11%。虽然胶原蛋白质中必需氨基酸含量很低，属不完全蛋白质，但据报道，胶原蛋白饲喂小白鼠的试验证明是完全被消化的，其热值是酪素的86%。且胶原蛋白具有良好的保水和吸油性能。我国中医素有“以血补血，以皮养颜”的说法，常食用富含胶原蛋白的食物，能增加皮肤细胞的储水能力，增强和维护肌肤的良好弹性，能起到护肤美容、延缓表皮老化和保持青春活力的良好作用。 311 锌和铁 锌是某些酶（如碳酸酐酶）的辅助因素，并参与蛋白质和核酸的合成，此外，胰岛素也存在锌。一般动物性食品中锌含量较高。例如：贝壳类可含锌400mg/kg，肉类中的锌可达20～60mg/kg，而且肉中的锌与肌球蛋白紧密的联系在一起可保持肉的持水性。缺锌对促肾上腺皮质激素（ACTH）的合成和分泌影响最显著。锌对雄性激素和精子的产生有一定辅助作用。Flynn等发现，对分离的肾上腺做体外试验，给培养液加入锌螯合剂后，ACTH不能刺激肾上腺皮质酮的合成，但如果加入过量的锌将螯合剂抵销，则ACTH的活性得以恢复。这些发现说明ACTH的功能有赖于锌。缺锌影响皮肤健康，出现皮肤干燥，粗糙等现象，可表现为食欲低下、偏食、生长发育滞后、味觉功能减低以及免疫功能下降，严重时可表现出智力低下。 铁是血红素和某些酶的成分，能催化β-胡萝卜素转化成维生素A。虽然有时食品中铁的含量很高，但是，很多人仍易患铁缺乏症，这与铁在食品中的存在形式有关系，两价的铁比三价的铁有效，元素铁也容易被吸收，但其颗粒大小影响其生物价。铁含量最高的是动物性食品，最低的是谷物食品。例如：动物性食品中具有含量较高的易被吸收的血红色素铁，其吸收率比亚铁离子还要高，而且不受植酸和磷酸的影响。肝中铁的含量每千克可达数千毫克，而在谷物蔬菜和鸡蛋中能够吸收的铁则很少，谷物蔬菜中的铁呈高铁离子型，必须还原成亚铁离子后才能被吸收，而且糠麸中存在的植酸和磷酸盐会与铁形成不溶性的铁盐而影响吸收。维生素C和半胱氨酸能促进铁的吸收。 4 小结 皮肤油份与人们平时的饮食有很大的关系，如果能做到均衡营养，就能告别油份带来的烦恼，但是改善皮肤油份的功能食品还有待进一步的研究开发

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