为什么白松露如此昂贵

黑色的松露因为其独特的气味常常作为食材被人们食用，现在市场上的售价分作不同等级不同价格，最次等也比松茸贵。

根据现今的科学技术，了解到。黑松露生长于松树、橡树、榛树等树的根部，没有人知道他们的共生关系，所以不能人工培养。由于栖息地的变化和外来物种的入侵，只有有经验的人才能在野外发现它。松露因其光滑的口感和复杂带有泥土气息的香味常常被用作食材。只要往菜中加入少量就能改变整个菜的味道。

据了解，黑松露气味和形状是由它丰富与复杂的蛋白质而决定的。

研究者发现：松露由13000种蛋白质中有2500种蛋白质与其他真菌所含的蛋白质极其相似，其中9种蛋白质控制着它独特的气味。故而丰富的营养价值与美味口感与产量的稀少让松露成为了餐桌上的钻石。

由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。到底松露有多贵，种植松露数十年的穆索·亨利(MossoHenri)说，世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴(Alba)的白松露，一公斤曾叫价35万美元，再者就是产自法国佩利哥(Perigord)的黑松露，至少也要500美元。

据了解，泰国白松露每公斤价格目前已达到16万泰铢(1泰铢=01990人民币)，泰国清迈大学生物学系学员对本次发现的白松露进行了研究并将它们深加工成白松露橄榄油以及白松露食盐等产品。

白松露有什么功效：1增加食欲：白松露菌本身散发着特别的气味，有点像蒜头的香味，拌于菜式中有助于增加人的食欲。2壮阳补阳：白松露菌具有独特地香味，食用后可具有催情，壮阳的作用。3保存秘诀：新鲜挖掘出的白松露菌只要擦净表面泥土即可，不必清洗，最好在两个星期内食用。

新鲜白松露怎么吃：1、白松露菌是食物的调味料，可制作成松露酱，加在糕点上。2、白松露菌可伴芝士或面包同吃。3、白松露菌不能大口咀嚼，应切成薄片拌于菜肴上可有助于提升食物的香味和味道白松露菌做法指导：白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味的。

清洗并切割后的白松露由于白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃，用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘，并且为保持鲜度，挖掘后只可存放约十天，致令白松露菌身价不菲。

在欧美地区，它就如鹅肝酱和鱼子酱般高贵，每克售价约需100港元，比起法国着名的黑菌，要贵上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，质地坚硬。掘出后把表面泥土擦净便可以了，不必清洗，为保持鲜味，最好于两星期内食用。

白松露更贵。

黑松露的价格为每公斤8000-9000美元，而白松露的价格为每公斤20000-30000美元。

黑松露与白松露的区别如下：

一、外观不同

黑松露是野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。

白松露是野生植物菌类，近似东菇、牛肝菌之类。 由于珍贵，有白色钻石之称。色泽为轻微的金色，浅褐色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。

二、产地与生长环境不同

黑松露的主要产地是法国，其对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。

白松露的主要产地是意大利，喜欢碱性的石灰土，土壤粗松且易排水透气，夏天生长期时需要下雨，需一点水分但不能太多。

三、味道不同

黑松露生长在法国，那里的人们用麝香、泥土和大森林的气息，来形容黑松露散发出的复合芬芳，黑松露的气味与公猪雄性激素的气味有些相似，其气味较特殊。

白松露味道相对淡一些，偏向于大蒜的辛辣味，中间夹杂着一些汽油味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。

以上就是关于为什么白松露如此昂贵全部的内容，包括:为什么白松露如此昂贵、松露价格多少钱有什么功效呢、黑松露和白松露哪个更贵等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！