蛋清如何快速打成奶油

如何快速手打蛋清成奶油状？

用漏勺打，而且要控制速度。 宁可用长时间低速打也不要高速打，不然打过头容易出水。

如何快速将蛋清打成奶油状

你是用电动打还是手动？如果手动的话会比较累一些，特别是上了四个蛋清以后。（手会酸）

先把蛋清+三分之一糖打出丰富的粗泡（小肥皂泡的样子）加入三分之一糖，继续打成细泡（蛋清全部变成针尖那样的微型泡泡，可以流动）再加入三分一糖打至溼性发泡（把盆翻过来无法流动），拉出打蛋器，会形成一个三角细小的尖尖，而且尖尖会弯曲。

一定要一次性打成功，不能打一会停一段时间。这样会消泡的，那之前的努力就会浪费咯。

蛋清要怎么才能打成奶油状？

满意答案福草原7级2011-05-11你一直往一个方向打啊，速度要快 追问： 是不是全都要打成奶油状？那为什么我打的只有一半成，还有一半还是蛋清呢？ 回答： 不加蛋黄，加了蛋黄打出来是散的 追问： 我也没加蛋黄啊！只有蛋清啦，然后就加了一些糖跟盐，在顺着一个方向一直打，打了一个小时，手都酸死了，可打出来的有一半是奶油状的，还有一半是蛋清，到底是怎么回事？为什么没能打成功呢？ 回答： 你一次打几个蛋呢 追问： 四个 回答： 你一次性打一个。很快就打好了。 追问： 只有把蛋清全都打成奶油状，蛋糕才能发好是吗？ 回答： 看你用什么烤的蛋糕。 追问： 用电饭锅啊！ 回答： 你用鸡蛋叮面粉，吉士粉，奶油调试好了，放在刷了油的锅里。烤个十多分钟就可以了，那鸡蛋不用要打成奶油状的都可以，但是你要把鸡蛋捣碎。不要起丝线状。

手打蛋清要多久才能打成奶油 10分

告诉你一个诀窍，我也是刚刚知道的，打蛋清的时候，把蛋清放在比较高，比较深的容器里，我用的高压锅的内胆，五分钟左右就成了，之前不知道这个方法把我累死了也没打成，现在很

轻松啊，迫不及待要喝大家分享啊！

怎么把蛋清打成奶油

1、奶油放进牛奶里，放了一会之后，用热水浴（就是在装奶油和牛奶的容器外面放一个更大的容器 里面放入开水）；2、开水慢慢变冷，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软；3、然后用打蛋矗打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝；4、如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些

注：天气不热的时候很好打的；我一般都打得不是特别硬，裱简单的花可以。（鲜奶稍微少一点会硬一些，但是不能再少了，牛奶太少就不好了）

怎样将蛋清手动打成奶油 手动！

料

4个鸡蛋的鸡蛋清，少许盐，糖，白醋。

做法

1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。

2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。

3、打到有点稠的时候，再加一勺糖，继续打。

4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。

5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明奶油已经打好了。

买个手工打蛋器（大超市都有，几元一个）

怎么用打蛋机把蛋清打成奶油？

蛋清是蛋清，奶油是奶油，两个完全不一样的东西，不管怎么打也不会变成奶油的啊~

如果只是单纯的想把蛋清打发（蛋清打发只是样子像奶油，但是它还是蛋清），一般只要十分多钟就可以了。如果一个多小时还没打发，那可能有这样几个问题：

1打蛋盆不干净，里有水或油；

2分蛋时蛋黄落到了蛋清里；

3鸡蛋不新鲜。

要想加快打蛋速度，可以在里面加糖，如果要做蛋糕的话，糖量也会不少。比如蛋糕书上两个蛋白就要加九十克的糖，但我一般都不会加那么多，我觉得四十克就挺甜了。要分次加。先把蛋清打出粗泡，加一次糖；打到溼性发泡，加一次糖；再打到中性发泡，再加一次，直到打至干性发泡。

怎么样用筷子把蛋清打成奶油状

精华答案ゝ人生若只如5级2009-09-12首先分离蛋黄和蛋清的时候，尽量不要将蛋黄弄到蛋清那个碗里。记住碗一定要干，不能有一滴水。打的时候顺一个方向转圈，打的过程中，分次不断的加糖，直到打成奶油状。当然加糖的时候不要加太多，一点一点的加。不然后到时候就太甜了。看看，是不是成功了。！补充一下：糖不用加很多次，估计开始一次，中间再一次就好了。打的时候，把手擡高，把泡泡打起来，就是把装蛋清的碗向拿筷子或者打蛋器的方向倾斜，然后拿打蛋器的手转圈的时候，力度和跨度大一点，不过不要弄出哦。。 尽量打到它倒转也不会掉下来的时候，也就是打成了奶油状的时候，最好是泡泡一点，而不是真的像奶油那么的紧实，泡泡一点那样‘丁’出来会比较像哦!与你用什么蛋无关。

怎样迅速用筷子把蛋清打成奶油状？我都打了两个小时了

多拿几只筷子，打的速度要快

蛋清怎样打成奶油状

1）用两根筷子顺着同一个方向，一直打着圈搅，此法为最累的一种，没有个把小时，蛋清很难大发，2）用手动打蛋器，顺着同一个方向，一直打着圈搅，此法比用筷子省事，一般厂得40分钟

电动法：用电动打蛋器，5-15分钟搞定/

蛋白加白糖可以制作成奶油，制作完成后可以直接食用的。

蛋清打发自制奶油状的做法：

1准备4个蛋清，将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）。

2继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖，继续快速搅拌。

3同向打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺15g糖，继续打。

4同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。

制作的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是会越打越多。

打出来的量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油状会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了）。

今天来介绍一下怎样用蛋白做奶油，做出更好吃的蛋糕。

打发奶油可以说是在烘焙中出现次数比较高，可以做酱料，涂蛋糕，做慕斯芝士蛋糕，都会用的到，我们今天来看看，如何完美的打发奶油。

检查材料：一、奶油的脂肪含量至少在30%以上，最好在35%以上，如果脂肪含量不够，那么怎么打都不会打发的。用奶油前将其摇晃均匀进行打发。二、保持低温把奶油放到冰箱里，在打发的前一秒拿出来，如果是在夏天做的话就更要注意，尽量保持室内的温度不要太高，奶油打发前的温度不要高于13℃，否则奶油就会变得粘稠，无法打发成我们想要的状态。

那么如何保持奶油低温呢？通常可以用隔冰法。在一个大容器内倒入冰块儿，不要倒太多，把盛有奶油的容器在里面进行打发，注意不要让水流到奶油里。

如果你用的是厨师机，功率比较大的打蛋头可以和奶油充分接触，把奶油从冰箱拿出来倒在容器里就可以打发了。

第三，除了低温打发奶油，另一个因素就是快。无论是用手还是用电动打蛋棒，一定要快速的搅拌奶油，空气才能充分地进入，而且奶油也不会在室温。第四，如果糖和香精量少还可以，如果多的话，一开始的时候不要和奶油混合在一起，把奶油打的稍微有些质地，再倒入糖，香草精或者酒类的调味品。

第五，打发奶油分湿性和干性，湿性的奶油不是液状，有明显的纹路，提起打蛋器时奶油能拉出长长的角，但不会很坚挺固定。湿性奶油发泡，适合用做慕，芝士蛋糕等等，继续打发一会儿会形成干性发泡，这个时候打蛋器奶油会固定呈现尖尖的角，干性的可以用来做裱花。六，打发奶油做好后，立马用掉或者吃掉，口感是最好的。冷冻保存方法会损害质地，在冰箱保鲜室放两到三天就可以了。其将打发的奶油涂抹在蛋糕上，一定要保证蛋糕完全冷却了，否则奶油会遇热融化。

奶油也是牛奶提炼的产品，它虽然不具备牛奶的一些营养成分，比如蛋白质、水分，但是取而代之的是更加丰富的维生素A以及维生素D，所以我们可以用奶油以及酸奶搭配，不仅仅能够拥有牛奶的营养，还能拥有更加润肤去皱的效果。

自制面膜材料

酸奶两大匙、奶油两大匙

自制面膜方法

1、先将酸奶以及奶油放进干净的容器中。

2、将两种材料充分搅拌均匀即可。

自制面膜用法

1、先用清水洗净脸部后用热毛巾敷脸。

2、取适量奶油面膜均匀敷在脸上，并避开眼部以及唇部。

3、约15分钟以后，再用温水洗净脸部的面膜即可。

敷用面膜频率

建议每周使用本面膜2次。

适合肤质类型

适用于油性肤质、中性肤质

自制面膜效果

润肤敛肤，能够消除皱纹，达到控油去皱的功效。

不能，蛋清加糖做出来的不是奶油，这是蛋白霜，奶油是需要用牛奶做的，所以只有蛋清是不可能做出奶油的。很多人在看一些做蛋糕的视频，都可以看到用蛋清，然后加上糖之后，用打蛋器把它打成和奶油有点像的这个东西，而这个东西其实它并不是奶油，它只不过是蛋白霜而已，做奶油是不能用蛋清完成的，大家知道奶油顾名思义是需要用牛奶制作而成。一般打这种蛋白霜是用在戚风蛋糕，或者是做海绵蛋糕的时候才会用得到，还有就是可以用这个蛋白霜来做一些装饰等等。嗯。真正的奶油实际上都是用牛奶才可以做出来的，所以鸡蛋是不可能做出奶油的。做奶油其实是需要用牛奶，然后一直打的，这个过程也是非常辛苦的，所以我觉得如果大家想自己在家里面做蛋糕的话，还是买现成的奶油，是比较省事的。还有奶油的保存也是非常重要的，最好是让他在一个封闭的环境当中，这样，那又不会因为水分的蒸发，然后变得过硬。最重要的一点是，放在冰箱里面的时候，一定要把它们保存好，建议他不要和其他的食物放在一起，因为这样的话，味道就会产生变化，那么就失去了奶油的口感和味道。奶油是适合冷冻的，然后使用的时候把它解冻就可以了，这样保存的时间是比较长久的。总之，鸡蛋是不可能做出奶油的，大家不要把蛋白霜和奶油弄火了，虽然两种颜色是一样的，形状也是差不多的，但是这却是两种东西。制作甜品其实是有很多讲究的，所以大家一定要好好的学习才可以弄清楚这里面的差距到底是什么，这样才可以做出美味的甜品。

怎样才能将蛋清打成泡沫

抽打蛋泡就是将鸡蛋清用竹筷抽打成蛋清泡沫。这道工序看起来简单，因而常常不太被人们所重视。其实，抽打蛋泡是一道极为重要的工序，许多蛋泡糊的质量不好，大都是蛋泡抽打不好所造成的。要想制成上等的蛋泡糊，必须抽打好蛋泡，而要抽打好蛋泡，在操作时则需要注意以下几个问题：

1蛋清必须顺一个方向抽打。这是抽打蛋泡的关键，相信许多人对此深有体会。因为如果不顺一个方向抽打的话，不但抽打不出蛋泡，而且还会将蛋清打。

2蛋清中应避免混入油脂、蛋黄和食盐。由于油脂和蛋黄中所含脂肪的表面张力大于蛋清泡沫的表面张力，因此会将蛋泡中的气泡拉裂，使气泡中的空气逸出，从而降低泡沫的稳定性并缩小泡沫的体积

由此可见，油脂和蛋黄对蛋泡来说实际上是一种消泡剂　。食盐则会促使蛋清中的蛋白质变性凝固，从而延缓泡沫的形成。因此，蛋泡的加盐时间应放在蛋泡打好以后。

在大碗里面顺时针快速搅动就可以了 一定要同一方向且迅速搅动哦~ 对了 用搅蛋器搅动，专业工具别忘了~

怎样才能将鸡蛋打成泡沫状？

我经常在家烤蛋糕，所以有点这方面的经验。 去超市买个打蛋器吧，最好再买一瓶白醋。 在蛋清里加一点点的白醋这样泡沫会泡很多的。

求采纳

怎样将蛋清打成硬性泡沫

加白糖，用三根筷子打，打的时候一定要把蛋清挑起来，在不把蛋清洒出来的前提下尽量挑高一点，不间断的打！这是个很痛苦的过程。实在不行，就用打蛋器吧~

快速把蛋清打成泡沫的方法？

利用电动搅拌机

开始以慢速搅打蛋清，继续搅打约1分钟时加入少许奶油。逐渐增加搅打速度，直至蛋清完全打发，检验方法参见手工搅打。不要一开始就用高速搅打蛋清，这样不但不会缩短搅打时间，而且蛋清不会被完全打发。整个搅打过程不超过3分钟。

没有打蛋器怎么将蛋清打成泡沫

以前没有蛋打器是怎么打的呢？

只有靠自己人工啦…………

用筷子搅拌均匀即可使用

怎么样才能把蛋清、淡奶油打成泡沫状？

要保证绝对没有蛋黄掺在里面，而且要用无水无油的容器，加几滴柠檬汁或白醋，使劲打。打出鱼眼大小的泡沫以后把糖份三次加入。最后蛋白就会变成细腻的硬泡沫了，要是手打的话貌似很难吧，还是买个打蛋器吧，记得一个方向打哦。蛋清就是为了打成奶油的吧，为啥你还要加奶油呢，这样搅在一起应该会影响蛋清发成奶油的吧，要不你用蛋清打好了后再放奶油。

蛋清面膜一定要把蛋清打成白泡沫吗

我一般都是用蛋清和珍珠粉一起用，直接涂，没用过

怎样才能更快地把蛋清打成奶油状

买个电动的打蛋器就好了。

不能直接吃，蛋清打发的类似奶油的东西叫蛋白霜，是做蛋糕时用的，还需要和面糊混合后烤制成蛋糕才能食用，下面介绍做法：

准备材料：低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个、柠檬汁几滴、八寸活底蛋糕模1个

制作步骤：

1、把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

2、鸡蛋液用打蛋器打匀后加入玉米油搅打均匀，再加入牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。

3、放入低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋，打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。

4、用电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉。

5、用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

6、再继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角，打发完成。

7、用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。

8、把拌好的面糊倒入模具，放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤1个小时。

9、蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，倒扣凉透再脱模。

10、成品图。

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