番茄红是什么颜色调的

番茄红是什么颜色 番茄红素是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素像华宝通番茄红素胶囊###是植物中所含的一种天然色素。

主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。

它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。

科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。

番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。

它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。

因此，它受到世界各国专家的关注。

呈色能力番茄红素作为一种天然红色素，如何保持其最强的着色力是至关重要的。

番茄果实中的番茄红素有两种存在状态：其中大部分是以细长的、针状的结晶形式存在于有色体中，呈现明亮的红色。

当番茄红素的结晶形成时，质体膜消失，色素结晶自由分散在原生质中，在显微镜下观察时，可以看到小粒状的有色体，说明了有色体所显现的颜色；另外一小部分（10%左右）则与蛋白质形成复合体存在于细胞中。

番茄红素以不同的形态存在时具有不同的颜色和强度，而且会随着溶剂和介质的不同而呈现出不同的颜色。

例如，溶解在石油醚中的番茄红素呈黄色，在二硫化碳中则呈红色。

溶解性番茄红素是脂溶性色素，可溶于其他脂类和非极性溶剂中，不溶于水，难溶于强极性溶剂如甲醇、乙醇等，可溶于脂肪烃、芳香烃和氯代烃如乙烷、苯、氯仿等有机溶剂。

番茄红素在各种溶剂中的溶解度随着温度的上升而增大，然而当样品越纯时，溶解越困难。

结晶的番茄红素溶解缓慢，倾向于形成一种超饱和状态，虽然提高温度可加速其溶解，但冷却时可能会出现结晶，这时可利用超声波加速其溶解。

纯的番茄红素虽然不溶于水，但当它与某些物质如蛋白质结合形成复合物时，则具有较高的溶解度。

###番茄红素是一种类胡萝卜素，是目前已知的最强的抗氧化物质。

大多数水果和蔬菜中含有唯一的天然番茄红素。

研究发现，番茄红素可以预防癌症，预防动脉粥样硬化，冠状动脉心脏疾病的发生，并能提高人体免疫力，延缓衰老或好东西。

成熟的西红柿，我们知道有两种红色和黄色，它们的番茄红素含量，但有很大的区别：红番茄的含量大约是10倍左右的黄色的西红柿。

与较为成熟，颜色越深，越番茄红素的含量。

尽管罕见的黄色番茄诱人，但深红色的熟番茄应该是一个健康的选择。

减肥餐吃水果的美眉，夏天喜欢生吃西红柿与黄瓜，但番茄红素是脂溶性物质，生吃时番茄红素的吸收率很低。

如加入一些植物油或含脂肪较多的食物烹饪，可以大大提高人体的吸收率。

营养师建议：每日摄取番茄红素的应该是为5-10mg，而每100克西红柿番茄红素含量约为3.5-7.7mg，因此，吃2-3天，以满足正常的西红柿番茄红素的人的需求。

除了西红柿，红瓤西瓜，胡萝卜，杏中还含有较多的番茄红素。

但本赛季，西红柿，西瓜，杏都比较昂贵，但增加了很多，看萝卜又实惠，可以经常煮食用。