癌症非常可怕，那么抗癌的蔬菜都有什么呢？

常见的抗癌蔬菜有西红柿、芹菜、白萝卜、土豆、胡萝卜、卷心菜、洋葱、香菇、金针菇、秋葵、海带、毛豆、南瓜、芦苇、花菜、黄瓜、豌豆、羽衣甘蓝、苦瓜、番薯、芋头、青菜、莴苣、雪莲果、山药、莲藕、裙带菜、姜黄、大蒜等等。

抗癌蔬菜细分为：

十字花科：卷心菜、甘蓝、小白菜、大白菜、花菜、西兰花（都含有吲哚、萝卜硫素等抗癌成分，可以降低患癌几率）

例如：【卷心菜】

富含维生素K、U，多食用卷心菜可以促进胃黏膜的修复，并且改善胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病引起的不适，被称为厨房里的胃药。日本有研究发现，卷心菜等十字花科蔬菜中都含有硫配糖体，它能杀死幽门螺旋杆菌，还能抑制癌细胞讯息传递，是抗癌防癌必吃的蔬菜之一。

菌菇类：香菇、灰树花菇、金针菇

菌菇中含有大量的多糖类物质，特别是香菇，它的抗癌能力非常强，被称为"抗癌第一菜"。它可以促进机体产生免疫力，抑制肿瘤细胞的生长，帮助人们抵抗淋巴瘤、肠癌、食道癌、胃癌、肺癌等，尤其是肝癌。

富含类胡罗卜素的蔬菜有：胡萝卜、山药、甘薯、南瓜、西葫芦、西红柿、甜菜等橙红色、黄色、绿色的亮色蔬菜。

除了蔬菜以外，有很多谷物、坚果、肉类、水果也有抗癌作用。比如：糙米、全麦面包、红豆、薏米、芝麻、小米、黑豆、黄豆、荞麦、蚕豆、荷兰豆、豆腐、绿豆、扁豆、核桃、杏仁、奇异籽、腰果、鸡肉、秋刀鱼、虾、三文鱼等。

我们要保持良好的健康饮食习惯，这样才能保证我们体内环境的洁净，同时也要多运动，保持积极乐观的心态。

进食不当会诱发癌症，相反，合理饮食可以预防癌症。自然界中广泛存在防癌抗癌的天然食品。目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜等；水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜等。

下面为大家介绍9种具有防癌抗癌作用的食物。

1、茄子

茄子性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效，主含龙葵碱，其含量以紫皮茄为多，动物实验证明，此物质可抑制消化系统癌症。

2、大白菜

大白菜性味甘、平，有解热除烦、通利肠胃之功。

科学家认为，大白菜所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功，能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激。

另大白菜中含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成，含有的硒在人体内有助于生成谷胱甘肽，使癌的发生率下降。富含各类维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中致癌物亚硝基胺的产生，两全其美。

3、萝卜

萝卜有清热，利尿、消炎、化痰、止咳等功效，萝卜含抗癌素吲哚，实验表明其可减少动物肿瘤的生长。老中医特别推崇萝卜，希望大家多食萝卜少喝酒。食肉须加用萝卜，不但能防病治病，同时有防治癌症的作用。近年发现锌元素有很强的抗癌活性，而锌在萝卜中含量较高。

4、胡萝卜

胡萝卜有健胃脾、助生津及益气补中之功效，对积食疳结有通便化滞之效。胡萝卜富含维生素A源（胡萝卜素）,是“防癌系统”的营养成分。

5、扁豆

扁豆有补脾除湿、消暑解毒等作用。本品仅用于脾气虚弱、湿浊内阻的胃肠道肿瘤，扁豆可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞，能刺激免疫系统增进消化吸收功能。

6、甘蓝（卷心菜）

甘蓝性味甘、平，有补骨髓、利关节、壮筋骨、益脏器和清热痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物，都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍，使小肠黏膜此酶活性提高30倍，预示着抗癌力显著增强，有研究发现本品能降低胃癌、结肠癌及直肠癌的发病机会。

7、大蒜

大蒜性味辛、温，有强烈刺激气味，含有挥发油，主要成分是大蒜素，为一种植物杀菌素，含硫和硒、锗。

硒有抑癌的效能，锗可以预防胃癌，有机锗能促进血液循环，诱发体内干扰素，将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞，增强病人病变细胞的抵抗力。

大蒜素能阻止人胃中亚硝胺生成菌的生长，从而减少了亚硝胺的合成，减少了胃癌的发生。

因此，将大蒜作为防治癌的常用食物。

8、芦笋（龙须菜）

芦笋被国外誉为最理想的保健食品，列为世界十大名菜之一。本品含有芦笋素、天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质，对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定的疗效。

美国发现芦笋有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌及肾结石等均有特效。

生物学家认为，本品抗癌的奥秘是由于它富含组织蛋白中的冬酰胺酶，这是一种“使细胞生长正常化”的物质，能有效地控制癌细胞生长。

此外它的核酸含量也丰富，对癌症有“摊平”作用。

9、蘑菇

蘑菇类包括香菇、冬菇、平菇、猴头菇等，主含多糖类成分。

科学实验证明，其中多糖有调节人体“抗癌系统”免疫功能，从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状。

癌症非常可怕，那么抗癌的蔬菜都有哪些呢？

在我们的日常生活中癌症非常可怕，那么抗癌的蔬菜都有哪些呢？我们一起来聊聊吧。

癌症是一种最致命的疾病，谁都不想被癌症缠上，但是近几年随着我们医疗技术的发展，身边已经不少癌症患者仍然健康的活着了。老话常说：病都是三分靠治疗，七分靠保养。虽然癌症可怕也是有克星的，有三种蔬菜是癌症非常害怕的。西兰花，西兰花中富含多种强效抗氧化物质，能够清除氧自由基的形成，研究发现，每周吃三次西兰花，能让癌症发生的风险降低60%。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，减少致癌物质在肠道中的停留时间。而且吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物对人体细胞的破坏作用，使肠道肿瘤危险降低一半，从58%降至32%。此外，菠菜含有非常丰富的可抗击癌症的β胡萝卜素和叶酸。但由于菠菜中草酸含量较高，因此肾结石患者不宜大量食用。

番茄红素还是其他一些物质能够起到抗癌的作用现在还不清楚，但一些研究已经证实食用番茄可以降低包括前列腺癌在内的多种癌症的发病风险。研究同时还表明，番茄的加工制品如果汁，番茄酱等也可以增加抗癌的潜能。有“抗癌第一菜”的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。营养价值高。可抗衰老。韭菜也是一个营养价值很高的食物，更值得向我们引荐的是它的维生素，矿物质。比方2两的韭菜，食物成分表里记载的是维生素A：235微克胡萝卜素：1410毫克钾：247毫克。韭菜：维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢?这关于进步视力，缓解眼睛疲惫，关于长期用电脑的人十分适宜，并且胡萝卜素高这关于增强免疫力，防止肿瘤，抗氧化抗衰老很有好处啊!钾含量高的食物很合适高血压的人吃。

它的维生素C含量是番茄的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。这个成分还是是一种抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。洋葱中含有栎皮黄素，它是最有力的天然抗癌物质之一，它可以抑制多种致癌物质的活性，还可以防止癌细胞的生长。荠菜的营养价值非常丰富，含蛋白质、脂肪、食物纤维、有机酸、苹果酸、矿物质和各种元素钾、钙，镁、铁以及维生素C、烟酸和B族维生素。芥菜中所含的二硫氛硫酮具有抗癌作用，还含有丰富的维生素C，是一种很好的防癌食物。葡萄或是葡萄汁，尤其是紫葡萄或者红葡萄中含有丰富的白藜芦醇。白藜芦醇具有强大的抗氧化和抗炎功效。实验室研究表明，它可以阻断那些使细胞癌变的程序。只是还没有足够的证据证实吃葡萄或是喝葡萄汁就可以预防甚至是治疗癌症。

鲜木耳：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。癌症的早期症状搞清了，要常检查、早发现、快预防。在总结了大量的癌症治疗的经验教训的前提下，医学界普遍认为，癌症作为一种慢性囘病，完全可以预防，红薯含有丰富的膳食纤维，可以促进我们人体消化道蠕动，将包含有致癌物质的有毒物排出体外，很多人问到底是生红薯好还是煮熟以后效果更好，其实二者最大的区别在于煮熟之后的红薯更容易被我们人体所吸收，至于二者的抗癌效果其实是不相上下的。芦笋具有防止癌细胞扩散的作用，它对膀胱癌、肺癌和肾结石都有特殊疗效。在西方国家，营养学家都认为芦笋是一种全面的抗癌食物。

经过以上大概的了解你明白了吗。

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