如何便捷地去掉苦瓜的心？

便捷地去掉苦瓜心的方式：

1、先把苦瓜这样切成两半，然后将里面的瓜囊挖点，可以用一个不锈钢的小勺子来挖，这样比较方便快速。

2、去除瓜瓤后，可以看到苦瓜内壁还有一层的白色的膜，这层是比较苦的，也要刮干净。

3、刮干净后，再将苦瓜切片装入盆中，再撒上一些食盐，用手抓一下，让每片苦瓜上都粘上食盐，再让它这样腌制10分钟。

4、最后再用清水冲洗两边就可以了。这样可以大大减少苦瓜的苦味，还能保持苦瓜原有的味道和营养。

扩展资料：

去除苦瓜之苦涩味技巧：

1、刮除内膜：苦瓜内的白色内膜是苦味的来源之一，故再烹煮前可先以汤匙将其挖除，可以减少苦味的产生。

2、切成超薄片：将苦瓜切得越薄，越能在烹煮的过程中让苦涩味道率先释出。可以利用削皮器削出薄可透光的苦瓜片。

3、浸泡冰开水：除了切成薄片，也可将其浸泡于冰开水中，以清爽沙拉的方式进行料理。

4、抓腌：以适量的盐巴抓腌可以有效使苦瓜排出苦涩成分，之后再以冷开水将多余盐分洗净即可。

5、柠檬汁加味：以凉拌方式处理苦瓜时，可以在酱汁内加入柠檬汁，提升清爽口感，也能减去苦涩味。

6、配辣椒炒：把苦瓜混着辣椒在一起炒，辣可以掩减轻苦味。炒苦瓜时，放一点白糖或者淋一点儿醋也能减少苦味。

苦瓜是夏季经常会吃的一道健康蔬菜，具有清热去火，美容养颜，防癌抗癌，保护机体，减肥及降血糖的功效，但有些小伙伴却因为苦瓜的苦味对它趋之如骛，那么今天我就来教大家怎样有效降低苦瓜中的苦味并尽量保证营养成分不会流失。

其实苦瓜想要祛除苦味无非就是去瓤，焯水，冰镇，腌渍这几个办法，而今天小编想告诉大家的是苦瓜的做法和相对应去苦味的方法。

首先苦瓜可以用鸡蛋，肉类，青椒等炒着吃。用来炒的苦瓜首先去瓤是必须得，其次我建议应该用加盐的开水来焯水，且炒的时候苦瓜一定要最后放入锅中，这样可以降低苦瓜在烹饪中的时间，从而保证营养成分不会流失，并且有效的祛除苦味。焯水时尽量时间要短，苦瓜焯水时会流失掉一点维生素c，但也能有效的去除草酸，反而对人体有好处。

如果要凉拌我建议可以将苦瓜去瓤，切好后，放入冰水中浸泡一会，再用来凉拌，拌得时候可以加入一点白糖，也能去除一些苦味。再就是苦瓜凉拌之前先将苦瓜用盐腌一下，用凉水冲洗干净，再进行制作。而且苦瓜还有一个做法，大家一定没试过，今天我就来教大家。

【椒盐苦瓜】操作方法：

1.先将苦瓜去瓤，切成4厘米的条，用盐腌15分钟后冲洗干净备用。

2.制作脆皮糊，用面粉150克，生粉100克，鸡蛋1个，吉士粉少许（吉士粉可加可不加），泡打粉8克，清油20克，盐3克，清水200克，搅拌均匀。

3.起锅烧油，油要多一点，将油烧至6成热（滴两滴脆皮糊后能马上浮出油面为准），用筷子夹着苦瓜在脆皮糊中裹均匀放入锅内炸，炸至金黄，浮出油面后捞出，苦瓜炸好后，再将油烧热至8成，倒入炸好的苦瓜，大火再炸1-2分钟后捞出。

4.起锅烧油，放入一点干辣椒，葱花，倒入炸好的苦瓜，撒上椒盐，快速翻炒均匀即可。

这道苦瓜的制作方法，同样也可以制作椒盐里脊，椒盐平菇（平菇要先焯水）等其他椒盐菜

1、把苦瓜先用盐腌制

在做苦瓜之前，我们可以把苦瓜切成想要的形状，然后撒上精细的盐拌匀腌制一段时间，腌制到苦瓜变成软水是合适的，并把浸过的水倒出来不要。盐腌不仅可以减少苦味，还可以让苦瓜保持其天然的味道哦。

2、清水多次洗捏

将苦瓜打开，去籽，切成条，然后用凉水冲洗，同时用手轻轻捏一下，洗一段时间后换水冲洗，这样反复冲洗三、四次，大部分苦瓜汁都会随水流失。这样加工过的苦瓜炒熟后，味道鲜美，一般不太苦，略苦又甜。

3、冰水浸泡或冰箱冷冻

将苦瓜切成片，用冰水浸泡一会再取出，可以减少苦味。凉水浸泡后，再用手将苦瓜中的水揉匀，反复揉2－3次。或者放在冰箱里冷冻。

4、去掉苦瓜瓤和籽等

将苦瓜切成两半后，先挖出苦瓜的瓤和籽，然后去掉里面的白色薄膜，这些地方是最苦的，清理完树枝后可以减去一半的苦味。

5、焯水

将苦瓜切成小块，先是沸水漂白，在沸腾的锅里放一些盐或几滴色拉油，漂白，直到苦瓜稍微变色立即出来，然后放入冷水浸泡，这样可以去除苦味。焯水后，加入盐或色拉油来保持瓜的青色，冷冻后保持瓜的酥脆。但是，焯水容易失去苦瓜原有的风味营养，一般不推荐。

6、混炒苦瓜

苦瓜和辣椒可以一起在大火中煸炒，以减少苦味。用大火将苦瓜的汁液迅速分散，使其不那么苦。炒苦瓜时，可以加入蒜末、薄荷和其他调味料，以帮助掩盖苦瓜的苦味。

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