白萝卜丝小炒牛肉，具体做法如下：
1、主料：白萝卜300克。配料：葱白葱绿少许；
2、将白萝卜洗净，切成丝；
3、将牛肉切成片；
4、将锅烧热即可放入少许油（一定要少许），然后将牛肉下锅，翻炒两次后立马加少许水。这样炒出来的牛肉就比较嫩了，基本不需要什么生粉或嫩肉粉；
5、放水炒两分钟后，待牛肉变色以后，再加入少许油轻轻翻炒一至二分钟。
白萝卜水分足，甜而不辣，最适合的就是做汤来食用。秋冬季白萝卜上市的时候，基本上家里都会买上一些，除了腌制咸菜以外，会储存一些留着炖汤喝!
白萝卜搭配什么菜炒，家人最喜欢
我家里喜欢用白萝卜炖牛羊肉，或者和海鲜来一起制作。接下来就和大家分享一下，好吃的【白萝卜炖牛肉】和【白萝卜丝炒扇贝】。
一，【白萝卜炖牛肉】
【主料】牛腩一块，白萝卜一个
【配料】葱姜，香菜
【调料】盐，鸡精，料酒，胡椒粉，八角，花椒
【做法】
1.牛腩洗净切成小块，入凉水锅中焯烫出血水。撇净浮沫后，捞出清洗干净。
2.白萝卜洗净去顶和根须，然后滚刀切成大小均匀的块。
3.把洗净的牛腩入电饭煲中，加入葱姜大块。八角和花椒粒放入调料盒中入锅，锅中淋入料酒。按下煲汤键。
4.等到锅中牛肉用筷子能扎动时，加入白萝卜一起煲制。白萝卜软烂以后，在锅中加入盐、鸡精、胡椒粉调味，撒香菜出锅即可。
【制作要点】
这道菜其实很方便简单，主要是把牛腩炖烂而已。所以牛腩的炖煮时间要够，一定要炖到牛腩可以用筷子插动以后，再下白萝卜块煲制。 不选择电饭煲用高压锅压制牛腩软烂也可以，但压好后要捡去葱姜块和调料盒，再放白萝卜块。因为白萝卜比较吸味，所以煲牛腩的香料不用加的太多，八角、花椒足矣。【特点】牛腩软烂，白萝卜清甜，入口即化。汤鲜味美，最适合秋冬季食用。
二，【白萝卜丝炖扇贝肉】
秋冬季也是海边扇贝最肥美，最便宜的季节。用它来搭配白萝卜食用，一样的清甜味美，并且有海鲜的滋味在里面，是不可多得的美味。
【主料】扇贝二斤，白萝卜半根
【配料】葱花、香菜，姜片
【调料】盐，胡椒粉，料酒
【做法】
1.带壳的鲜活扇贝洗净，直接放入锅中，加料酒和姜片煮至扇贝开口关火取出。把扇贝的肉扒出来，去除扇贝黑黑的内脏部分。用澄清的煮扇贝的原汤浸泡洗净备用。
2.白萝卜切成细丝，锅中入油爆香葱花。下白萝卜丝煸炒，炒至白萝卜丝变软出水汽添汤。
3.锅中汤开以后，下入洗净的扇贝肉，盖盖焖煮至汤色乳白，加盐、胡椒粉调味撒香菜出锅即可。
【美味小贴士】
这道菜主要是吃海鲜的鲜味，所以不需要过多的调味。但是扇贝一定要选择鲜活的，然后洗净煮熟取肉。 白萝卜下锅煸炒出水汽，然后添汤熬煮，一会就会变成乳白色。扇贝肉入锅煮个一两分钟即可。【特点】清淡而又有扇贝的鲜甜，加上白萝卜特有的软烂清香口感，而且非常清淡爽口的一道汤菜。
白萝卜的做法还有很多，我觉得白萝卜和荤菜搭配来炖是最好的选择。
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