牛奶和粗粮到底能不能一起吃？如题谢谢了_备孕

能一块儿吃，这个没科学依据。听说，牛奶和粗粮不能一起吃，理由是粗粮中含有“肌醇磷酸”，会和钙形成不能吸收的沉淀。如果牛奶和粗粮一起吃，里面三分之二的钙都不能吸收。这个可怕的“肌醇磷酸”是什么新名词呢?它是一个旧东西，就是植酸。植酸是植物体内储藏磷的方式，几乎所有没精制过的植物种子当中都含有它。在粮食当中，营养精华的谷胚和外层部分植酸含量最高，而细腻的胚乳部分含量最低。比如说，麦胚中的植酸含量在1.1%~3.9%之间，而玉米胚中的植酸含量高达6%!只有人类特意精磨过的白米和白面，把含植酸、矿物质和维生素较多的外层部分去掉了，所以植酸含量很低。除了粗粮之外，富含植酸的食物还很多，比如所有的豆子，包括素有健康之名的黄豆和黑豆。豆制品中也保留了不少的植酸，特别是各种大豆蛋白质浓缩物。此外，各种被认为有补肾和抗衰老作用的坚果和油籽，比如花生、瓜子、核桃、开心果、腰果、榛子、可可豆、芝麻等等，几乎都有很高的植酸水平，含量在0.2%~9.4%之间不等，其中最高记录创造者是大杏仁。如果说，因为植酸妨碍钙吸收，牛奶就不能和粗粮一起吃，那么富含钙的豆腐根本就没法补钙了，因为它本身就含有植酸。看来，喝了牛奶，或者吃了豆腐，这一餐当中坚果类、豆类、油籽、粗粮都不能吃了。这么说起来，搭配饮食岂不是是相当麻烦啦。传统上，植酸和单宁、蛋白酶抑制剂等一起被看成是抗营养物质，正是因为它会和铁、锌等矿物质形成牢固的螯合物，从而妨碍它们的吸收。比如说，豆类中尽管富含铁，铁吸收率却不到3%，植酸含量高也是其中的一个因素。豆子发芽的时候植酸含量会下降，所以矿物质吸收率会提高。但是，研究发现，只要膳食中有足够多的有机酸、维生素C、胡萝卜素、维生素A等因素，这种影响就能大部分消除。肉类中的血红素铁吸收也不受植酸的影响。研究也证实，对于膳食中经常食用鱼肉类，也不是餐餐吃粗粮豆类的人来说，植酸几乎不会带来什么营养缺乏的麻烦。全文太长，看这，解释的很清楚： http://health.icxo.com/htmlnews/2010/05/27/1412920_0.htm

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玉米、牛奶是最好不要一起吃的，玉米含有丰富的膳食纤维和维生素，可以促进胃肠道运动，加快排泄；牛奶含有丰富的蛋白质，可以提高身体的免疫力。但是一起吃可能会造成消化不良，尤其是一些胃肠道功能不好的人最好不要吃。

1、牛奶不能和豆浆一起吃，牛奶和豆浆不宜共煮，因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子，能够刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。

2、牛奶不能和巧克力一起吃，牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性的草酸钙，极大影响钙的吸收，甚至出现头发干枯，腹泻，生长缓慢等现象。

3、牛奶不能和韭菜一起吃，牛奶中含钙，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，会影响钙的吸收。

4、牛奶最好不要和水果一起吃，任何水果都不要和牛奶一起食用，它们之间会产生一定的反应，不利于消化，也会造成营养流失。

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