水和米的比例为6:1。可以根据实际情况适当调整。
下面介绍黑米粥的做法,用料供参考,首先准备材料:黑米:130克、红糖:90克、水:600克。
1、准备一个干净无水的容器,称出适量的黑米,然后准备好红糖。
2、把黑米倒入另一个容器里,然后用清水淘洗2次,再捞出来沥干水分备用。
3、把洗干净的黑米放入电饭煲里,然后加入适量的清水,盖上盖子熬煮2小时。
4、出锅前加入适量的红糖调味,然后即可盛出享用。
用豆浆机做黑米糊,黑米要先浸泡,黑米50克可以用800毫升水,以下是具体做法:
准备材料:黑芝麻50克,黑米50克,红枣10颗,核桃20克,水800毫升
1、黑米提前泡半小时,早上喝的话,也可以提前一夜浸泡。
2、将准备好的红枣洗净放入小碗中,泡10分钟。
3、将泡好的红枣放在砧板上去核切成小粒。
4、将准备好的核桃洗净,放入小碗中泡10分钟。
5、泡好的核桃放在砧板上用刀子切成小粒。
6、将准备好的食材包括红枣粒,核桃粒,黑米,黑芝麻倒入豆浆机。
7、注入800毫升左右的水,启动米糊模式,就可以坐等开吃了。
8、大概半个小时,香喷喷的米糊就做好了。
大米主要是出香味的,各类粥里面都可以放一点,没有固定比例。黑米本身没有粘稠度,而且很耐火候,加糯米是让粥有粘稠度,适量即可。米:大米:糯米=2:1:1,熬的时候冰糖一定要加,熬出来的粥才有味道。
另外还可以加点黑豆、红豆、红枣、莲子、花生等佐料,各种米+各种佐料的总量:水=1:15左右。用高压锅的话可以直接熬,如果是一般的锅,最好还是提前一晚上把黑米、糯米、各种豆子先泡一下,否则不容易熬烂。
1、煮前先冷水浸泡至少3小时
黑米淘洗干净,在冷水里浸泡至少3小时,因为黑米本身很难煮,所以多泡泡会好煮一些。泡时间长一点,使米身充分吸水膨胀,软化黑米,让其更易煮熟煮烂。一般生活中人们习惯浸泡一夜,效果更好。
2、煮粥时减少水量并不断搅拌
在煮黑米粥时在现有的基础上减少水量,这样才可以保证粥的粘稠度,同时煮的时候也要不断的搅拌,避免黑米粥受热不均匀而糊锅。
3、加粳米或其他谷物食材一起煮
建议不要光煮黑米。锅里加冷水,将黑米放入,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮1小时,里面再加一点点粳米,或者其他谷物食材,不仅可以增加黑米粥的营养价值,也会更稠一些。糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一,性粘滞,煮粥时常加。
tips:黑米粥非常粘,不容易受热均匀,易糊锅。因此要小火慢慢得煲,而且随时要搅拌均匀,预防粘锅。
扩展资料:
黑米外表墨黑,营养丰富,之所以不易煮烂,是因为黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹,所以不宜煮烂。而要想将其彻底煮烂,需长时间的浸泡,以及煮时不断的搅动,让其受热均匀等都是必要的。
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