经常吃蚝油对身体有没有坏处？为什么？

引言：蚝油是人们在日常生活中，经常用到的调味品之一，做菜的时候，适量的放一些蚝油，能够增加菜品的鲜美感。并且蚝油的营养价值也特别高，适合处于生长发育关键期的儿童来吃。今天小编想分享的话题就是，经常吃蚝油，对身体有没有坏处？为什么？

一、经常吃蚝油对身体有没有坏处？为什么？

要知道任何事情都有两面性，有利就有弊。虽然蚝油中含有大量的牛磺酸，能够增强体质，提高人体的抵抗力和免疫力。并且还含有大量的微量元素，能够增强记忆，促进脑部发育，延缓大脑衰退。但是对于糖尿病患者以及痛风患者来说，如果吃得过多蚝油，对身体是有坏处的。痛风患者吃蚝油，很可能会导致尿酸堆积过多，加重病情，引发痛风。而且耗油的在制作的过程中，会添加大量的糖分，所以蚝油的口味会比较香甜，糖尿病患者吃了之后，会导致血糖升高，不利于病情的恢复，反而会加重病情。所以要适量的吃蚝油，经常吃蚝油对身体是有坏处的。

二、吃蚝油的时候应该注意哪些事情？

因为蚝油中含有大量的盐分以及糖，如果一次性吃过多的话，很容易引起高血压，糖尿病而且会增加骨质疏松的患病几率。所以每天吃蚝油的摄入量，一定要控制在5克以内。蚝油只是能够提高菜品的鲜美感，所以在烹饪的过程中，不要高温长时间的煮，否则会导致蚝油中的营养价值流失，失去鲜味。在出锅前或者出锅后，趁着温度还比较热，放入适量的蚝油来调味。蚝油只适合在炒菜的时候放。油炸食品，或者煲汤的时候是不能放蚝油的，否则会破坏味道。总而言之，不能过量的吃蚝油，否则会造成身体上的不适感。

蚝油一次放多少合适？

最多不超过5ml。一次放一勺就好。做菜的时候，再好吃的调味品也要知道“适量”的原则。如果调味品太多会影响菜的口感，最好每次不要超过5ml。这样炒出来的菜又鲜又好吃。

放蚝油的时候，为了给菜增味，很多人可能会放很多蚝油。这也是不对的。消耗的油越多越好。一般来说，你只需要在一个盘子里放大约5ml的油。石油消费本身就是集中的。如果你放太多的油，它可能会使菜尝起来太咸，换句话说，还有一些其他不好的味道。降低油耗的目的是让菜品更美味。不要投入过多而产生负面影响，得不偿失。

蚝油的主要作用是提神，不能长时间加热，在菜品即将成熟的时候才能发挥最大的作用。牡蛎是海鲜的一种，所以用蚝油浓缩的蚝油和海鲜是一样的。不能和其他调味品一起用，比如味精，酱油，会掩盖它的鲜度。

蚝油的正确使用？

1.蚝油用途广泛。适用于烹调各种食品原料，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等。，也可以搭配各种面食、即食海鲜、餐食等。蚝油是一种用途广泛的新鲜调味品。所有的泡菜都可以用蚝油调味。蚝油也适合各种烹饪方法。它不仅可以直接作为调味品的蘸点，还可以用来加热、炖、烤、煎、炸等。也可用于冷盘馅和小吃肉馅。

2.用蚝油勾芡汁时，注意不要直接勾芡。要和原汁充分混合稀释，做成稠化的果汁。八成熟的时候蚝油最好。很容易上色，有很浓的牡蛎味。不宜用于酱油缸操作。

3.蚝油也是腌制食物的好调料。能使蚝油的独特风味渗透到原料中，增加菜肴的口感和质感。烹调肉杂碎时，要用蚝油腌制，以去除杂碎的腥味，使其清香鲜爽。用适量的蚝油腌制肉类，可以去除肉的腥味，补充肉的原味，增加菜肴的浓郁香气，使味道更加鲜美。

4.在烹饪中，蚝油不仅可以用来炒菜、做菜，还可以作为蘸菜的调味品。蚝油在烹饪中主要起到保鲜、除臭、去腥的作用。

5.在炖肉、炖鸡、扒鸡、鸭、鱼等食物中加入蚝油，使其更加美味。

6.蚝油用途广泛。蚝油可以拌凉拌、炒青菜、拌馅等。为了保证蚝油的鲜度，一般不放八角、花椒等香味浓郁的调料。做菜的时候，要注意在菜出锅之前把蚝油抹在菜上。时间太长，加热过度，味道会受影响。

蚝油使用中的注意事项都有啥？

蚝油最好不要直接用：蚝油也广泛用于冷盘和蘸酱，但这不是最好的方法。最好的方法是加热后使用。加热可以激发蚝油的鲜度，但是蚝油不能长时间加热。长时间加热会使蚝油失去鲜味和营养。菜出锅前最好加进去。锅里不允许放蚝油。用于凉菜时，最好用开水融化稀释后再使用。但是，也不是绝对不直接用蚝油。比如吃火锅用的蘸酱也好吃；其次，烹调前腌制肉类原料也是有好处的，尤其是去除一些内脏的腥味。

不要随意存放蚝油：相信很多人在买蚝油的时候，都不会注意包装上的小字。“蚝油开封后，要放在冰箱里冷藏”。很多家庭将蚝油等调味品随意直接放在厨房，尤其是夏天，气温很高，蚝油打开后容易“长白发”，高温下时间久了会变质。所以打开的蚝油要尽量放在冰箱里保存。

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。[1]

中文名

蚝油

外文名

oyster sauce

主要原料

牡蛎

是否含防腐剂

否

主要营养成分

锌，氨基酸

历史起源

蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。1888年，在广东省珠海南水乡，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一种新款调味料——蚝油。作坊的主人李锦裳，生于1868年，祖籍广东新会七堡镇涌沥村，幼年丧父，与母亲蔡氏相依为命，务农为生。因为见义勇为得罪了当地恶霸土豪，受到他们迫害，于是背井离乡，辗转来到珠海南水定居，南水是珠江口一个小岛屿，盛产生蚝，李锦裳为补生计，他开设了一间小茶寮，在小茶寮煮蚝出售。

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