想拥有健康的体魄，就从改善饮食开始吧!食物为身体提供必需的养分和能量，增强人体免疫能力，抵抗自由基对人体的损害，使我们能适应这个污染日益严重、压力越来越大的世界。
人要生存，就离不开饮食。但吃东西逐渐变成了履行义务，因为现在的食物早已不是传统意义上的“食物”。
如今，许多被称作食物的东西在一百年前只会存在于科幻小说中，例如无土栽培的蔬果。这些蔬果由实验室合成的营养剂栽培而成，含有由大量从石油副产品中提炼的工业化学物。它们每天经过远距离运输派送到不同地方，其保质期大大超过自然培植的蔬果。
我们食用的肉制品通常添加人造肉味香精(使其更加可口)，而快熟微波炉食品则经过高度加工。就算那些号称健康的早餐麦片，其营养成分也在加工过程中大打折扣，因此制造商不得不在麦片中添加各种维生素，使它变得更像“食物”。
上述食物还含有种类繁多的食物添加剂，其数量可能比真正的营养成分还要多。这些食品还含有大量杀虫剂等毒素。据估计，现在我们每人每年都要从日常饮食中吸收一加仑的杀虫剂和除草剂。
按现有规定，很多种食物添加剂是允许添加到食物中的。如果你经常吃精加工食品或快速食品，那么每年你会吸收到数量惊人的食物添加剂和人造成分，包括糖份、高果糖玉米甜味剂(通常存在于碳酸饮料)、盐、柠檬酸、胡椒粉、植物性色素、芥末、酵母和发酵粉。这些物质加起来占日常食物添加剂的98%。据估计，一个普通美国人每年要吃下2.4千克的食物添加剂。如果把食品工业最常用的(或经常滥用的)精制糖也加进去，每年总量则高达65千克!
食物添加剂有多种用途，例如简化加工食品的准备过程、延长保质期或令食物看上去更加诱人。食物工程师可以利用它来制造味道天然、颜色鲜艳的食物，并随心所欲地生产各种形态的面包、饼干、水果、蔬菜、肉类和乳制品，但这些食物的营养价值往往大打折扣。
食物添加剂还有助生产商更好地推广商品，例如只要在食物中添加一种代糖，生产商就可以大肆宣扬这是一款“无糖”食品。如今，有些咖啡伴侣、口香糖和糖果完全是由人工合成的化学物制成的。
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