做豆乳盒子的奶油奶酪用什么样的

用黄油

做法

用料

蛋糕胚（小四卷）

鸡蛋4个

纯牛奶40g

低筋面粉40g

玉米油40g

砂糖40g

盐2g

白醋几滴

豆乳

现磨豆浆300g

砂糖50g

低筋面粉30g

玉米淀粉10g

蛋黄3个

黄油30g

熟黄豆粉适量

豆乳盒子蛋糕的做法

姑姑种的黄豆，洗净，豆浆机的干豆豆浆档，让豆浆机去打豆浆，同时我们做蛋糕胚

蛋糕胚是小四卷，我的芒果盒子蛋糕里有详细步骤，这里就简单写了，现在为了省事，把蛋黄、牛奶、盐、玉米油直接在称上按重量一样一样放，都放在一起就不用占那么盆盆罐罐的了

蛋白的部分材料需要分别称重，低筋面粉、砂糖、蛋清、玉米淀粉

蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，白醋也是我自己做的，电动打蛋器打发，分三次加入砂糖，最后一次加入砂糖的同时加入玉米淀粉，打发至硬性发泡

蛋黄盆里的所有材料搅打均匀，打蛋白的电动打蛋器不用洗，直接打就可以，不影响

筛入低筋面粉

不能再用电动打蛋器器了，用刮刀或手动打蛋器，划Z字至无干粉顺滑

顺滑无干粉

加入三分之一打发的蛋白

翻拌均匀

再把蛋黄液倒入剩余蛋白中翻拌均匀

混合完成

28*28的烤盘里放油布或油纸，将液体倒入烤盘中，烤箱上下火180度预热5分钟，烤15分钟，出炉倒扣，立刻撕去油布或油纸，一定要立刻撕，再翻过来就是这张图片，放在那自然冷却就好，过程没有拍照

做蛋糕胚的过程，豆浆也好了，过滤出来

豆乳材料称重

砂糖放入蛋黄中

手动打蛋器搅打均匀，砂糖不会马上融化，没关系

筛入粉类

搅拌均匀，手法随意

一点点加入豆浆，边加边搅拌

直至全部加入搅拌均匀

黄油放入奶锅小火融化

融化成液体

倒入之前的豆乳液体

一定要小火，边熬边搅拌，直至顺滑，火大容易糊哦

豆乳完成，盖上盖子先放在那里，让它稍微放凉，一定要盖盖子或者保鲜膜否则表面会变干

黄豆粉是我在超市买的散的，生的，小火炒熟，生的是发白色的

小火小火小火炒至变成深黄色，用铲子从前向后碾轧豆粉，基本没有白色就熟了，但这种豆粉没有自己炒黄豆再打粉的香，这种做法请去我的凉糕豆面卷的菜谱里找

我的盒子是长12cm,宽8cm,高6cm，把蛋糕胚平均分成6份刚好

蛋糕胚分成6片，我切的不怎么好看

豆乳装入裱花袋前再搅拌一下，用圆形裱花嘴，不用也行，直接剪个口就行

一层蛋糕胚

一层豆乳，豆乳我展示的是两种挤法，我的量左边的圆形挤法两个盒子可能会不够，所以建议右边条形挤法

筛入熟黄豆粉

喜欢的多筛一点

再放一层蛋糕片，挤一层豆乳

筛入黄豆粉

再放最后一片蛋糕胚，挤一层豆乳，这层挤成圆形，筛入一层黄豆粉

完成，把边缘的黄豆粉用刷洗扫掉

日式豆乳盒子蛋糕的做法

分离出三个蛋黄，加入45克细砂糖

         

用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里

         

搅拌均匀

         

现磨豆浆过筛并煮沸，一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆（一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆，不然蛋黄温度过高会变蛋花）

         

搅拌均匀后倒回锅里，小火一边加热一边搅拌，豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠

         

直到可以挂在蛋抽上马上离火，把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌，凉后就可以使用了。（这步重要，熬太久会太稠，不坐冷水也会因为锅的热量慢慢变更稠，所以这步很重要。）

         

先把蛋糕切成盒子大小，打发淡奶油装入裱花袋，豆浆卡士达酱也装入裱花袋。

         

盒子底部放一片蛋糕

         

挤上一层奶油

         

再放一片蛋糕，然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状

         

筛上一层熟黄豆粉，用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净，盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。

         

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豆乳盒子 热豆浆（无糖） ，糖 ，蛋黄 ，低筋面粉

玉米淀粉 淡奶油 ，蛋糕卷 ，熟黄豆粉

做法：

1、在蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化。

2、低筋面粉和玉米淀粉过筛到蛋黄液中。

3、 拌匀至无干面粉，细腻可流动的状态即可。

4、将热豆浆慢慢倒入到蛋黄糊中，一边倒入一边搅拌。注意倒豆浆的速度不要太快，不然蛋黄会因为热豆浆温度太高而搅成蛋花了。

5、搅拌均匀后的豆乳倒入小锅中，小火加热，不停搅拌。

6、搅拌到浓稠的状态。 这一步大概3～4分钟就可以了，不要熬太久太干，不然做出来的酱会很硬。

7、关火，用隔冷水坐浴的方式让做好的酱快速冷却降温。 隔水降温可以让卡仕达酱水分散发的速度减缓，保持一定的湿润度。

8、接着来打发淡奶油。白砂糖加到淡奶油里，用电动打蛋器打发至出现明显的纹理。

9、拿两个裱花袋各剪出一个小口，装入圆形的裱花嘴。 一个用来挤奶油，另一个用来挤酱。

10、把打发好的淡奶油装入裱花袋中。

11、取两个容量大概在250ml的盒子，先各装入一片蛋糕。

12、在蛋糕胚子上挤上一层淡奶油。

13、再铺上一层蛋糕。

14、再挤上一层奶油。

15、把酱装入另一个裱花袋里，挤在奶油上。

16、最后再筛入一层熟黄豆粉即可，

豆乳盒子

材料：蛋糕片，豆乳酱300克，蛋黄3个，细砂糖50克，玉米淀粉10克，低筋粉20克，黄油15克，奶酪150克，鲜奶油300克，无糖黄豆粉适量

做法：

1：蛋黄加入白砂糖打只发白后，筛入低筋面粉和玉米面粉，搅拌均匀

2. 豆浆煮沸后慢慢加入蛋黄中搅拌均匀

3，边加热边搅拌至乳霜状

4.趁热加入黄油，奶酪，搅拌均匀。

5:冷却后放入装裱花袋里备用

6.鲜奶油，白砂糖，打蛋器打好，装入裱花袋

7.放一片蛋糕，挤入一层鲜奶油，一层豆乳酱，再放一片蛋糕，挤入鲜奶油，

8:最后一层豆乳酱挤成一颗颗豆子状，再筛一层无糖黄豆粉即可

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