之所以在吃饺子之后血糖会出现问题，是因为大部分饺子馅是由蔬菜和肉类剁成碎块制成的，而且饺子馅会加入很多的油，油是高热量的食物，对于人体内的血糖升高是有着促进的作用，另外因为饺子馅剁得比较碎，所以在口腔中不用细嚼就进入到肠胃之后，消化速度比较快，很快就进入小肠，而饺子里的营养物质就会快速的吸入血液，那么大量的营养物质在血液中就会转化为葡萄糖，从而导致血糖明显的升高。
一、血糖高的人能吃饺子吗？
其实血糖高的人群也是可以适当的吃饺子的，但是为了避免血糖增高，应该控制吃饺子的数量，因为饺子和一些主食，比如说面条，米饭，馒头等等都是碳水化合物，而且如果饺子是荤馅，那么所含的脂肪就会比较多，很有可能会导致脂肪摄入超标，从而引起血糖出现较大的波动，如果是素馅饺子，通常不用过于担心，如果是荤馅儿饺子又以肥肉居多，那么可以多吃饺子皮而少吃饺子馅，另外糖尿病患者想要吃饺子而不想血糖升高，可以在吃饺子之前多吃一些富含纤维素的食物，这样对降低血糖也是有一定的作用的。
二、平时如何控制血糖？
1、少吃高糖食物。很多血糖不稳定的患者主要是跟糖类的物质摄入过多有一定的关系的，所以平时想要稳定血糖应该注意饮食，尽量不要吃一些甜品，并且要限制糖类食物的摄入量对控制血糖是有了一定的帮助的，也不要喝一些高糖的饮料，因为现在很多人不爱喝水，却偏爱喝饮料，甚至拿饮料代替水，其实这种做法也容易导致血糖升高。
2、控制好体重。如果平时想控制血糖稳定，做到控制好自己的体重也是非常重要的，因为很多糖尿病患者在发病之前有身体出现过度肥胖的现象，而肥胖本身就容易增多很多慢性疾病的患病率。
1、饺子主要是由面粉、肉馅、菜馅制作而成的，其中面粉属于小麦制品，含有大量的淀粉，食用后会在体内转化为葡萄糖，本身升糖指数是比较高的。
2、但是由于饺子在制作过程中混合了肉馅和菜馅，所以升糖指数相比于其它主食来说会要稍微下降一些，而且其中还含有一定的肉和菜，营养是比较均衡的，对于体内血糖指数偏高的人群来说是可以适量食用的。
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