食材：大葱(1根)、北豆腐(1块)、盐(适量)、鲜味生抽(适量)、花生油(适量)。
做法：
1、大葱一根，收拾干净后切滚刀段。
2、北豆腐一块切块或者片备用。
3、平底锅烧热后，放适量的花生油。
4、油热后放切好的大葱，中火煸炒。
5、待大葱开始变软时放切好的豆腐，继续中火煸炒。
6、待豆腐两面煎的金黄时，加盐和鲜味生抽调味，翻炒均匀即可出锅了
提醒：
1.要想这个菜好吃，关键在于要舍得放葱！
2.一定要先将大葱爆香再放豆腐，这样炒香豆腐的过程就像是在用葱油煎豆腐一样，你想他不香都不行。
二、大葱爆猪肝
食材：猪肝、大葱、大蒜、青蒜、鲜酱油、米醋等。
做法：
1、把猪肝从中间斜切开后，切成两头带尖的薄片备用。
2、大葱切成滚刀块，青蒜等配料改刀。猪肝中放料酒和生粉后腌制备用。
3、猪肝在七成热的油温下锅滑油后捞出，把姜蒜炝香后下入猪肝和大葱翻炒，调味翻匀后即可出锅。
提醒：大葱加热后会缩小，而猪肝则会变大，大葱和猪肝的比例最好是二比一。
我喜欢吃，可以用它制作大葱炒牛肉，大葱炒木耳，大葱炒鱿鱼等等，提升菜的风味。大葱是我们生活中非常常见的一种调料，不过很多人对它趋之若鹜，感觉味道很难闻，甚至到了无法接受的地步。但是如果我们的生活中缺少了大葱，菜的味道肯定也会随之下降。
首先是大葱炒牛肉，我们先将牛肉切成薄片，加入料酒，生抽、淀粉、老抽、盐腌制一小时。大葱洗干净之后切成段儿。锅中烧油，油热之后先把牛肉放入锅内大火炒至变色，随后加入葱段，看到葱段变软后加一点水，几分钟之后等到完全收汁，就可以出锅了。大葱可以提升牛肉的鲜美，让这道菜不再这么单调，而且大葱也不再是调料，而变成了一种配菜。
其次是大葱炒木耳，要知道木耳本身就有非常高的营养价值，和大葱在一起也是绝配。我们先将木耳提前泡软，清洗干净去掉上面的泥沙，锅中烧油，油热后先将木耳倒进去翻炒几下，随后放入葱段一起炒匀，加入盐生抽白糖调味，看到大葱炒软后就可以出锅了。值得注意的是，木耳遇热后很容易崩溅，所以我们要不停的快速翻炒，防止被烫伤。
最后是大葱炒鱿鱼。鱿鱼本身带有浓重的腥味，而大葱刚好能起到去腥的作用，让这道菜美味加倍。我们先把鱿鱼表面的膜去除，切十字花刀，利用料酒、盐腌制一个小时。大葱先切成段，然后再切丝，锅中烧油，油热后下入葱、姜，蒜，干辣椒炒出香味，加入鱿鱼炒成卷，利用蚝油提鲜，倒入香菜和葱丝，最后加少许盐味精提味即可。这些美食的做法简单，却能够将普通的大葱变成美味。
大葱一年四季都可在市场买到，美味又容易获取的食材怎能错过?一起来看看大葱的大全吧!
大葱炒菜的做法大全【1】
猪肉炒大葱
材料：猪里脊肉，两根大葱(葱叶去除)，生抽，料酒，大蒜3瓣，黑胡椒粉，白糖，醋
做法：
1、里脊肉切成片，用生抽，料酒，大蒜片，黑胡椒粉腌制15分钟。
2、大葱切成斜长段待用。大蒜切成片。
3、锅内油8分热的时候，将腌制好的里脊肉入锅中火翻炒。
4、猪肉变色后加入一勺白糖翻炒，随即大葱入锅。
5、中火翻炒7，8分钟，淋点醋出锅。
制作诀窍：生抽的量只需要把里脊肉均匀抹到就行了，太多的话翻炒的时候容易糊锅。
大葱炒菜的做法大全【2】
大葱炒鹅杂
材料：大葱，鹅杂，盐，酒，姜丝，生粉，柱候酱
做法：
1、鹅肠飞水后切段，其余的鹅肾、鹅肝、鹅心切好，放盐、酒、姜丝、生粉腌好。
2、大葱剥去老叶后洗净切段。
3、先起镬放油、姜、蒜爆香后放鹅肠炒一下，溅酒后放柱候酱炒香，洒少量清水加盖焗片刻，盛起待用。
4、再开火放油，放其余鹅杂略炒后溅酒，放柱候酱炒香后加清水煮熟后盛起。
5、开火放油，倒入大葱炒香，洒少量清水后加盖焗片刻，将炒熟的鹅肠和其他鹅杂倒入，放盐调味勾芡后便可。
大葱炒菜的做法大全【3】
葱爆羊肉
材料：大葱，羊肉，盐，白糖，酱油，米醋，香菜
1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用
2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒
3、羊肉片开始变白时放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白4、羊肉成熟后，淋入米醋 ，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
羊肉滑嫩，鲜香不膻，假如大葱爆炒后肉质更香嫩，令人回味无穷。
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