2、刚做好的蛋挞皮的口感是最佳的。且其的营养也是最好的,所以建议大家在日常生活中,可根据实际情况去把握好材料的用量,最好是一次能把其吃完。
3、蛋挞（dàn tà），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，在二十世纪二十年代诞生于广州，流传到香港后扬名海外，被称为广式点心“四大天王”之一。
1、熟的蛋挞皮一般用保鲜膜封好之后放入冰箱，可以保存2-3天左右。2、若是生的蛋挞皮连模具放入冰箱可以保存2个星期左右，放冷冻的话可以保存3-4个月。当然最好还是现做，这样口感会好很多。
3、蛋挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
一般2到3天。冰箱冷藏的话可以放的更久些。蛋挞制作的时候，重点是蛋挞皮和烤箱的准备，将鸡蛋、全脂纯牛奶或者淡奶油、白砂糖一起搅拌均匀就是蛋挞液，放入烤箱中烤制即可食用。
温蛋挞放在常温下冷凉。然后在防在冰箱里面，冷冻到零下4度。口感绝对比温蛋挞好吃。
菜品种类
牛油类
牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
酥皮类
酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
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