卵
磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。
卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的第三营养素。卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词。卵磷脂原料商的话著名的有美国中央
大豆，德国DEGUSSA，美国ADM。北京美亚斯，秦皇岛金海食品，东海良油，北京华清美恒，汕头汕建等。卵磷脂哪个牌子好？成品胶囊的话著名品牌有澳力,生命力，清华紫光，康麦斯等。保健品好坏看标签，含量越高越好。卵磷脂中丙酮不溶物和PC（胆碱磷脂）含量越高越好。瓶子带颜色是因为贮藏要求，防阳光照射，以免内容物变质。如果瓶子内容物互相黏附或粘在瓶壁内就表明内容物有破损或胶皮变质。市面上卵磷脂成品分胶囊和颗粒两种。价格在50-180不等。颗粒状大豆卵磷脂的含量较高，而且在品质上更安全。大豆卵磷脂的价格在市场上是不一样的，有几十元的，也有上千的。主要和制作的工艺、厂家、销售有关。市场上的保健品种类繁多，价格不一，难免有假货，建议如果想保养身体还是多运动、以食物疗法为主，养成好的生活习惯事半功倍卵磷脂由于生产厂家工艺不同，以及原材料的采购地的原因，价钱上会有很大的差别，磷脂主要有很多的保健功效，它是属于脑神经发育的营养物质，可以增加了记忆能力，可以增加肠道蠕动，防止便秘，帮助人体新陈代谢排泄，从而使皮肤紧致光滑，还能调节血脂，治疗高血脂症大豆卵磷脂是精制大豆油过程中的副产品。市面上粒状的大豆卵磷脂，是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。 纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化，颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80℃以上便逐步氧化酸败分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、缩醛磷脂、溶血磷脂等。具有延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用。
终端市场上的大豆卵磷脂，如胶囊等，不是真正的卵磷脂（lecithin），而是磷脂（phospholipid），真正的大豆卵磷脂主要是用于制药、化妆品中，因为其高昂的价格，一般行业是接受不了的。真正的大豆卵磷脂（含量50%的）的价格也在1000元/kg左右，纯度到95%以上的卵磷脂售价一般在上万元/公斤。但是，因为大家的习惯，一般把保健品行业中的磷脂称谓卵磷脂，我们也就沿用这一称谓。希望大家明白这一点。卵磷脂只占磷脂（液体）的15%左右。终端市场上的卵磷脂与学术上的卵磷脂含义不一样。
科学证明：超纯磷脂酰胆碱 可保护、修复各种肝损伤，有效降低胆固醇，增加造血、活血及软化动脉血管的作用。
有种PPC多元不饱和磷脂胆碱Polyunsaturated phosphatidylcholine的简称，经由大豆卵磷脂 PC(Lecithin 又称磷脂胆碱)进一步经多次精粹的高科技分馏技术在低于摄氏零下50度所提炼出的物质，不含普林。PPC对细胞膜所产生的功能效益是卵磷脂的20倍，即食用1粒磷脂胆碱PPC相等于坊间20粒的卵磷脂。
实验证实PPC 对细胞膜的通透性是一般大豆卵磷脂的20倍以上，PPC被世界公认是「细胞膜」最佳的营养修复物质。
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