功夫茶其实是一种饮茶的习俗，泡茶的方法，属于茶艺，功夫茶还有专门配套的功夫茶具。其中有名的还是潮汕地区的功夫茶。泡功夫茶一般要放较多的茶叶，这是为什么呢？
泡功夫茶为什么要放很多茶叶功夫茶一般指的是乌龙茶的泡法，尤其是潮汕人或者闽南人，像铁观音、凤凰单丛、永春佛手、凤凰水仙等都可以用功夫茶泡法。
乌龙茶在制作的过程中，为了兼顾提香和做形，采用的原料都是较老的茶叶（台湾部分高山茶除外），因而在冲泡的过程中，茶中的元素不那么容易释入到茶汤中，显得味不足。因而，为了在短时间内获得较好口感的茶汤，就需要多放茶叶，这是其一。
其二，乌龙茶的特点是香，喜欢喝乌龙茶的人更爱的是乌龙茶冲泡出来的那一瞬间，在揭开碗盖或者壶盖或者从壶口分汤时的那一刻，茶香四溢，整个人的精神都觉得振奋和惬意了起来。因而，为了短期内获得足够的茶香，就需要多放些茶叶，通常是8克左右。
功夫茶一次茶量是多少"功夫茶"用茶量要远大于其他泡茶法。通常功夫茶泡工夫红茶用量是4克，铁观音6克，乌龙茶可达8克(当然和泡具大小有关)。而其他泡法中每杯投茶量一般只在2~3克，如安吉白茶、龙井等。
功夫茶的特点是"好水沸水快出水"，茶水快速分离是功夫茶技艺的核心。因为它出水快，一般不到30秒就要倒干，所以为了保证茶味，就必须加大投茶量。刚学泡功夫茶的人往往忽略这一点，认为留一点茶水在壶里问题不大。其实多留一滴水，下一泡茶汤滋味就容易变酸。
潮汕功夫茶有什么讲究想好好泡一壶工夫茶，真正的工艺，连炉火都讲究，还精选榄炭烧火煮水。泡茶之前，要先用开水烫洗茶具，然后放上适量茶叶。第一泡茶，是不喝的，茶水里有泡沫，而且当是洗虑掉一些脏东西，毕竟茶叶手工制作，多少会有些不干净。第二泡开始，才是可以喝的。
如何冲茶也非常有讲究，三个茶杯挨一起，要均匀的倒茶，最后还要用到韩信点兵，把茶里的茶水完全的倒出来，不留一点水在茶叶里浸泡，以免坏了茶叶。水的温度也有控制，100度的不行，要稍微低些，太低也不行，不利于把茶的色和味充分体现。
具体说来，规矩挺多，技巧不少。所以冲泡一壶工夫茶，需要一个人，相当的关注，静静的来做，非常仔细。一壶好茶泡出来，色香俱全，聊以待客，也显得分外尊贵。
按个人口味适当加减。茶的品类不同克数也不同。以红茶为例。按照个人的口味适当加减。一般来说品茶时7g为佳。基本上是一茶匙茶叶泡一杯红茶的比例。
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
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