食用醋的制作方法_备孕

方法/步骤

蒸料：每蒸一次，需要最少两个小时。选好原料后，将高粱放入粉碎机打碎。然后，加上辅料谷糠，再洒上水，进入蒸锅。蒸房里有两口大锅，这两个大锅可以蒸料1200多斤。每蒸一次，需要最少两个小时的时间。

发酵：原料一般需发酵十几天在偌大的发酵车间里，放着许多排列得整整齐齐的大缸。这些大缸是用来盛正在发酵的原料的。在发酵期内，原料会产生高温，自行发酵，从表面上看，不停地翻滚着一个个气泡。一般情况下，原料需要发酵十几天。其间，酿醋师傅们要不停地翻动原料，以保证所有的原料都能充分接触氧气。

醋的制作方法

从发酵车间出来后，原料会经过一个运送管道，进入熏焙车间。熏焙的工艺，最主要的作用是给醋上色。熏焙车间里，一口口大缸都放在火上，车间里的温度很高，特别是夏天，工人师傅在这里劳作时，往往大汗淋漓，十分辛苦。一般情况下，原料要在缸里熏焙9天，才能进入下一道工艺。

醋的制作方法

从熏焙车间出来，原料便进入了淋房。此时，要给原料里加入烧开的水，用醋工的行话说是"泡入醋稍子"。原料的底部是一个大筛子，醋从筛子漏出，被抽到锅里。陈效伟说，此时锅里配上茴香、花椒、大料等，能做出不同口味的醋。这些新醋在淋房里呆的时间一般为一天。

醋的制作方法

刚刚淋出来的新醋，含的水分比较多。为了让新醋的水分快速挥发，还要进行最后一道工序：晒醋。晒醋车间是醋味最浓的一个车间，一般人进去，往往会呛得睁不开眼睛。但在这样的车间里走一圈出来，人一下子会觉得七窍通灵，无论冬夏，远离感冒。陈效伟介绍，老陈醋从开始蒸料到酿造完成共需24天。经过这五个步骤之后，再对醋进行储存，储存的时间越长，醋香越浓。

山西老陈醋是中国四大名醋之一，至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。山西老陈醋色泽呈酱红色，食之绵、酸、香、甜、鲜。山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。常吃醋可以美容养颜！

END

醋是极受欢迎的一种调味品，是属于碱性的食材。在一些菜肴中加入醋的话，可以提升菜肴的口味，尤其是在做一些凉拌菜的时候，放入一些醋是必不可少的。醋有很多种食疗吃法，接下来将为大家推荐五种，希望能对那些喜欢吃醋的朋友提供帮助。

醋泡大蒜

做法：准备适量的大蒜和醋，大蒜的皮去除后，清洗干净，放在水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁。

功效：服用本方能够解热散寒、预防感冒，增强体质。如果患有鼻炎的话那么可以用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，今天晚上放在鼻孔处去闻，半月后效果明显。

醋泡花生米

做法：准备半斤花生米浸泡在食醋中，一天后食用，每天吃两次，每次吃15颗左右。

功效：服用醋泡花生米能够降低血压，软化血管，对于胆固醇过高，有很好的改善作用，而且还可以防治心血管疾病。

醋泡玉米

做法：准备一斤玉米，将其煮熟后滤干，放入到两斤食醋中浸泡24小时，再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20—30粒。

功效：醋泡玉米有明显降血压作用，非常适合高血压的病人经常服用。