两斤排骨加150克的料酒。
排骨加料酒是为了能够很好的将当中的腥味去除，排骨在最后做出来会比较的鲜美，不会有很大的腥味。排骨焯水能够很好的去除里面的血水和杂质，使腥味进一步的去除，但是如果烹饪的菜品要求较高的话，在焯水的时候可以加入少许的料酒，葱姜蒜，这样可以很好的去腥提鲜。
排骨在清洗干净之后放入清水中浸泡一个小时。然后锅中加冷水放入排骨。再加入香叶葱段花椒，少许料酒煮开。撇去浮沫，将排骨捞出，排骨焯水就完成了。
排骨的营养价值有以下几点。
一、排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
二、人到中年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。
三、排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。
四、排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血，适合气血不足、体质偏寒的人。
排骨焯水最好是用冷水泡着，然后加料酒，切一些姜放进去，静置一段时间，也不用等待太久，慢慢就会看到水面上有一些浮沫，这样就说明是有效果的，确认已经浮沫以后就用勺子把浮沫舀走，最后一定要用冷水冲洗，再进行下一步，继续排骨的制作。
放两汤勺，差不多30ML就够了藕丁猪肉饺子
材料
猪肉馅500g，嫩藕一截，饺子皮，鸡蛋一个，葱花，姜末，料酒一汤匙（15ml），盐一茶匙(5g)
做法
1.藕去皮切成小碎丁
2.猪肉馅放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一个鸡蛋，放料酒、葱花、姜末、和盐
3.往一个方向拌匀成肉馅
4.取一张饺子皮，在当中放上肉馅，半边饺子皮用手指抹上清水
5.饺子皮对折，左手一边托住饺子，食指夹在对折的饺子皮中，往右手边推，同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮，成褶子
6.全部推完，按紧，一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好
7.取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油，排入包好的饺子
8.大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色
9.倒入半碗清水，约至饺子的三分之一处。加盖，保持中大火
10.这个空档调个面粉水，面粉和水的比例：1：7
11.看到锅中的水差不多干了，打开盖子，倒入调好的面粉水，能盖住锅底的量就可以，再撒葱花和芝麻
12.保持大火，煎至锅中面粉水干，呈焦黄色，喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了
要看是做蔬菜还是肉类。有些蔬菜下锅炒几下后，可放一汤匙料酒。如南方人炒青菜就要放少许料酒和糖。肉类可以多放一点料酒，比如小半碗（如果是3斤左右的肉）。如果用苏南乡下人自己酿的米酒做菜是非常好吃的。这种酒可以多放一点。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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