做馒头一斤面粉放5g泡打粉。
1、面粉500克,干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两。
2、温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。
3、将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑。
4、在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团，稍醒大约1小时左右。
5、待面醒好后,做成自己想做的馒头,花卷。
6、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电，蒸13分钟既可(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)。
做馒头水和面粉的比例是多少？
在做馒头的时候，面粉与水的比例是2：1，面粉与酵母的比例是100：1。面粉和水的比例是5:1
【材料】
高筋面粉300g、奶粉20g、水80g、牛奶80g、糖50g、盐3g、酵母6g。
【做法】
1、全部材料放在面包机里，启动揉面程序成光滑的面团。
2、进行一次发酵至2.5倍大，再次启动揉面程序直接进行排气揉面约10分钟。
3、切开面团基本看不到蜂窝，然后进行整形，分割。
4、放到温暖处二次发酵20分钟左右即可，最后开火蒸15分钟关火，闷5分钟后开盖，即可!口感很好，奶香味十足。
水和面粉的比例为1比2。例如200克面粉，放100克水。在做馒头时还需要加入适量的酵母，200克面粉放1克酵母即可。酵母发酵越充分，做出来的馒头越蓬松。在馒头蒸好后，不要打开锅盖，应该继续焖2分钟再出锅，否则会造成馒头塌陷。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
