啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。它含有丰富的营养物质，如：蛋白质、氨基酸、维生素（尤其是维生素B类）、矿物质，抗氧化物。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为"液体面包"。
干啤酒酿造工艺源于葡萄酒，与普通啤酒比起来酒中所含糖的浓度不同，普通啤酒有一定的糖分残留，而干啤酒使用特殊的酵母把糖降到一定的浓度之下，比较适合怕发胖的人饮用。也有人称糖尿病人可以饮用干啤酒，不过有中医专家指出，即使是无糖或低糖啤酒也都要慎饮。啤酒麦汁浓度是指酿造啤酒中的麦芽汁含糖量的浓度，以
每公斤麦芽汁含糖量多少来计算（如：10度啤酒是指用含糖量为10度的麦芽汁酿造成的啤酒，
其每公斤麦芽汁的含糖量为100克）。
比起普通啤酒来，低醇啤酒和无醇啤酒利用特制的工艺制成，除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是4%左右，无醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，但不是说一点酒精含量都没有。目前国际上普遍认为，酒精含量在0.5％（v／v）以下可称为无醇啤酒。无醇啤酒属于低度啤酒，所以妇女和老人等不会喝酒的人可以适当饮用。对于驾车者来说，即使是无醇啤酒也要尽量少饮，饮用后最好放弃开车。
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