今天去水产店买鱼的时候，看到一位大叔一口气买了几十斤田螺，蛮便宜的，我问老板娘能不能按批发价也卖两斤给我，老板娘看我经常在她店里买鱼，也很痛快，直接给我装了两斤，收了8块钱。我买的鱼还没收拾完，就顺便向老板娘打听一下，这田螺怎么做好吃，老板娘说这个田螺很干净了，回家洗几遍直接炒一下加水煮就行了。买了几十斤田螺的大叔听了摇摇头笑着说：田螺这样炒好吃才怪！老板娘让他说说怎么炒，大叔刚开始还不愿意说，后来还是被老板娘套了话，原来炒田螺不能加水煮，要加点它，做出来田螺才会鲜香入味，而且还没有腥，内行人都知道。原来大叔是专门炒夜宵的老师傅，摆了很多年的夜宵摊，生意一直很好，难怪他一次要买那么多田螺。
我们夫妻两人都特别爱吃炒田螺，以前经常下了班就去吃，一盘田螺估计也就七八两，几下就吃完了，18块钱一份，以前不觉得贵，现在想想当时怎么舍得，哈哈！有了孩子以后，基本上就没有在外面吃过烧烤、麻辣烫、炒田螺这些小吃了。今天做的一大盘田螺，很有味道，一点也不比外面的差，只花10块钱左右，一大盘田螺，估计能分成好几份，现在外面的炒田螺听说要25一份了，还是在家做炒田螺更划算。现在把详细的做法都分享给大家，喜欢吃炒田螺的朋友们可以在家里试做一下哦！
【炒田螺】
主料：田螺两斤。
配料：啤酒1瓶；小米椒10个；麻辣火锅底料30克；生抽30克；蚝油30克；盐6克；花生油50克；葱姜蒜适量。
第一步：把买回来的田螺清洗干净，剪掉尾巴，再放入开水锅中，焯水半分钟，捞起，再清洗一遍，控干水分。
第二步：把辣椒、葱姜蒜洗干净切好，不能吃辣的减掉一部分火锅底料和小米椒，葱姜蒜要多一点。
第三步：起油锅，放入辣椒、葱姜蒜爆香。
第四步：放入田螺爆炒一会。
第五步：加入麻辣火锅底料、盐、生抽、蚝油炒匀。
第六步：倒入啤酒煮几分钟。
第七步：翻动一下田螺，让每个田螺都能煮进味，煮的时间不宜过长，避免把田螺肉煮老，还剩一半汤汁的时候，即可装盘享用，炒田螺没汤汁味道也会大打折扣。
夜宵摊师傅说漏嘴：炒田螺加点它，鲜香入味还不腥，内行人都知道！田螺比较腥，用啤酒代替清水，不仅可以去腥还可以提味，火锅底料里面的配料也十分丰富，适当的加一点可以让田螺口味更佳，这样做出来的田螺，想不好吃都难。这盘香辣诱人的炒田螺，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
如今夏天已经渐渐来到，5月正是吃田螺最好的季节，喜欢吃田螺的人都知道，它的味道是非常的美味的。田螺富含了多种人体所需要的营养物质，而且田螺的肉质非常的鲜嫩，因此每当我们去到夜市摊上的时候，田螺是最常见的小吃。夜市摊上的一份田螺，价格也就在10元钱左右，特别的便宜，在这样炎热的夏天，坐在夜市摊前，喝上两瓶啤酒，吃着美味的田螺别提有多爽了。
然而田螺是很难进行清理的，因为它的体内会有很多的泥沙。如果想要吃到美味可口的田螺，对田螺的清洗是很重要的，如果清洗不干净，将会严重影响到田螺的口感。生活当中很多人在对田螺进行清洗的时候，大多数采用盐水的方式来进行清洗。其实这样的一种清洗方式是非常不好的，洗出来的田螺一点也不干净，经常吃的话会影响到我们的身体健康。
为了帮助大家解决清洗田螺不干净这个难题，，千万不要再用盐水去对田螺清洗了，因为那样是根本清理不干净的，这个方法对可以帮助你更好的清洗田螺，也更加的实用。
买回来的田螺，我们要用钳子去尾，放入到清水当中养两天，然后用刷子对田螺进行清洗。往盆中加入大量的温水，加入香油和盐进行搅拌，用刷子清理后的田螺，放入盆中进行浸泡，浸泡时间控制在5个小时以上。很多人在对田螺进行浸泡的时候，都是简单的用盐水进行浸泡，殊不知盐水中加入香油的话，可以起到润滑的功效，田螺在吃到香油以后，就会往体外大量的排沙，田螺就会被被清洗得特别干净，所以在下次清洗田螺的时候，一定要加入香油，不要在简单的用盐水清洗了。说到这里我就在教大家炒田螺的方法，在家如果想吃的话，就可以自己动手制做了。
起锅往锅中加入大量的水烧开，将田螺放入锅中进行焯水，焯水时间为5分钟左右，然后将田螺捞出放入冷水当中备用。
往锅中加入适量的食用油，等油温达到8成热的时候，加入八角、生姜、葱段、小茴香，将其爆出香味，然后再往锅中加入几大勺的豆瓣煸炒出红油。
捞出田螺沥干后，倒入锅中用大火煸炒5分钟，再煸炒的过程当中加入半瓶啤，同时再加入盐、鸡精、胡椒粉，让田螺更加的入味。往锅中加入一大勺的清水，然后用大火烧开，锅盖煮上5分钟，香喷喷的炒田螺就可以出锅了。
四川绝大多数地区，田螺的价格每斤不会低于10块，一般均价在12~15元之间。一份炒田螺的价格大约在20~25左右，夏天即到，喜欢喝夜啤酒朋友的福音。
炒田螺的话，切记：田螺要处理干净哦，不然顾客吃出毛病的，会很麻烦的。
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