炸红薯丸子红薯和面粉的比例是多少？

红薯和面粉的比例是3:1，以下是炸红薯丸子的具体做法。

主料：红薯200g、白糖10g、面粉65克

辅料：油适量、椰蓉适量、

步骤：

1、红薯洗干净切片，面粉备用

2、红薯上锅蒸熟

3、蒸熟的红薯捣成红薯泥

4、筛入面粉和白糖，面粉要一点一点的加，不要放太多面粉，这样炸出来的丸子口感会糯一些

5、和成面团，面粉不要加的太多，不然炸出来的口感会发硬

6、把面团搓成小丸子，如果太粘手可以用点手粉

7、锅里放油，油温六七成热的时候，放入丸子，一定要小火，因为上色特别快，火太大会糊掉

8、炸好的丸子撒点椰蓉即可享用。

每年红薯的季节，就必须要炸红薯丸子，这是我家的老规矩了，圆鼓鼓的红薯丸子是我儿时的美味，也是小时候的零食，那时候没有什么零食吃啊，都是妈妈们就地取材自己做零食，其中红薯丸子就是每家小孩子的零食。每年红薯上市了，妈妈就会炸一大盆红薯丸子，任意我们吃过够，又香又甜的红薯丸子，色泽金黄，外脆内糯，太美味了！就是我们那一代人的回忆。

长大以后，自己有了小家，虽然现在零食很多了，可是还会想起炸红薯丸子，所以每年都会给家人炸一些，算是传承了妈妈的味道。一般我们炸红薯丸子，有用面粉的，这种面粉炸出来红薯丸子，口感比较硬一些，但是炸的时候不易裂开，有用糯米粉的，这种炸红薯丸子，口感软糯香浓，糯米粉用多了，炸得时候易裂开；还有用面粉和糯米粉各一半的，这种方法口感稍微软硬适中，好炸。更有用糯米粉和橙粉的，这种粉类口感比软糯发亮，好看好吃。这些粉类，用法都一样，但是炸出来的红薯丸子口感稍微不同，具体用那种粉类，就看你的口味了。

做红薯丸子放多少糯米粉？

一般做红薯丸子，大多数用的糯米粉比较多些，我就是喜欢用糯米粉，但是好多小伙伴们加的糯米粉过多，炸的时候会由于油温高，而把红薯丸子炸的裂开了，有的还会溅出来把人炸伤了，所以加糯米粉的量，一定要掌握好，有人说要红薯的量是2倍，糯米粉的量是一倍，就是红薯和糯米的比例是：2：1，这个方法不错，但是每种红薯的含水不同，不要一概而论。

第一种黄心红薯，这种红薯水分多，要是蒸出来水分更多，如果要加糯米粉的，用量一般是1；1了，要不你不能把红薯泥和成面团，就不能搓成丸子坯了，也可以把蒸红薯的水倒掉，这样可以减少加糯米粉的量。

第二种红心红薯，这种红皮红心的红薯，水分比较少，属于干糯的口味，蒸熟以后水分也比较少，红薯和糯米粉的量可以是2；1，这样可以搓成丸子坯，而且不沾手，丸子口感也好。

第三种简单方法

所以不同的红薯用糯米粉的量都会不同，最简单的方法，就是蒸熟的红薯，把水分倒掉，加糯米粉直接和成面团，可以稍微和的软一些，搓丸子的时候，手上沾点植物油，这样搓出来的丸子坯，又圆又光滑发亮，炸出来口感特别好吃。今天我就分享我自己用红心红薯加糯米做的。

炸红薯丸子

主料：红皮红薯600克、糯米粉300克

辅料：白糖适量

做法：1、把红薯洗净，去掉头尾去皮切小块，放在蒸笼里大火蒸熟，取出用勺子压成红薯泥或者用保鲜袋包好，用手捏成泥，倒出来加白糖一起搅拌

2、趁热加糯米粉搅拌均匀，戴上一次性的手套，也可以把手沾上植物油，揪一块用手搓成丸子坯，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，可以一次性都把丸子搓完，这样炸的时候丸子可以一次性熟透。

3、锅中倒入植物油，油烧至五成热时，下丸子坯，开中小火炸，要翻动丸子，丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。

炸红薯丸子最好用红皮红心的红薯，这样可以少加糯米粉或者面粉，口感好也好炸

炸的时候先小火慢炸，炸到定型，再用中小火炸到金黄色直到酥香

红薯是经常食用有益健康，除了直接煮粥外，还可以制作成香甜软糯、好吃又好看的红薯丸，不仅大人喜欢，小孩也特别喜欢吃。

糯米粉和红薯的比例是1﹕2，口感紧实不油腻，出锅一定要趁热吃，外表松脆，内心柔软，论腌制和口感，甩外卖的好几条街，一般这种丸子多做一些，需要吃的时候在蒸热，搭配腐乳、豆浆和稀饭等，早餐简直太舒服了。

想要红薯丸子好吃，也是有诀窍的，按照步骤一步一步的做，香甜不油腻，个个酥脆，简单又好吃，具体做法请往下看。

现在的人们特别讲究，对油炸食品避而不及，对大鱼大肉却特别享受，如果平日里不胡吃海塞，偶尔吃一些是没问题的，每一样食材都是大自然赐予我们的礼物。

【主料】红薯、糯米粉

【调味】白糖

1、准备食材，自家种的红薯，又大又香甜，糯米粉150克。

2、先将红薯去皮，切成薄片，越薄越容易蒸熟，节省蒸制时间，开水下锅，蒸10分钟差不多，用筷子轻松扎透即可。

3、趁热加入2勺白糖，倒入碗中压成红薯泥。

4、等待慢慢凉了，在倒入糯米粉，要少量多次，边倒边搅拌。

5、充分和红薯泥融合在一起，如果选用面粉也可以，面粉口感会偏硬。

6、揉成软硬适中的面团，这个需要有点耐心，过程要5、6分钟左右。

7、揪一块面团，放在手掌心搓成小圆球的形状，一块的重要约25克。

8、做好以后，锅内加入食用油，油量稍微多一些，等待油温5成热，从锅边下入红薯丸，小火慢炸，火太急容易糊掉，外面焦黑里面还不熟，炸的过程要注意，为了避免糊锅底，隔1分钟就要晃动一下锅。

9、用筷子轻轻翻动，让丸子充分受热均匀，等色泽金黄，红薯丸子上浮，就可以捞出控油。

10、外面特别酥脆，里面香甜软糯，一定要趁热吃，小心别烫到。

11、孩子特别爱吃，一盘丸子不够，喜欢的朋友一定要试一试。

面团适当硬一些，炸出来形状比较圆，凉了也不会塌下去。

盘子中记得铺一层吸油纸。

红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用，实际上红薯还是一种理想的减肥食品。

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