泡打粉是按重量称取的，1.25毫升大约一克，所以10ml就是8g。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
泡打粉1g是1ml。泡打粉又叫发酵粉，算一种快速发酵的，是苏打粉和其他材料以玉米粉为主的白色粉。一些食用性泡打粉会用来制作蛋糕，面包等食物。
它的发酵原理是，泡打粉溶于水中时，释放二氧化碳，在烘焙或被加热时，释放更多不一样的气体。而这些气体会使食物蓬松，促进口感。
泡打粉的原理
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中双重反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为双重反应泡打粉。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
1tsp盐是6克，1tsp泡打粉是3克。1tsp=15ml，毫升与克之间无法直接换算，但可以根据相应的密度公式计算得出。因为不同物质的密度不同，所以1tsp换算后的克数也是不同的。
1tsp是什么
tsp就是one tea spoon的简写，它的意思是一茶勺，用于烘焙中，是烘焙的一种计量单位。1杯=16tbsp=235ml，1tbsp=3tsp=15ml，所以1tsp=5ml。
1tsp的不同材料换算
黄油1tbsp=13g，1杯=227g=1/2磅=2小条；人造黄油1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅；沙拉油1tbsp=14g ，1杯=227g=1/2磅；牛奶1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
