做蛋糕时用量勺如何量出1g

做蛋糕时用量勺如何量出1g,第1张

1Cup字样,即为一杯。 大勺英文叫Tablespoon(桌勺)小勺英文叫Teaspoon(茶勺)

TSP=tea spoon=1小匙=5ml

TBSP=table spoon=1大匙=15ml

1大勺=15毫升(15ml 15cc)

1小勺= 5亳升(5ml 5cc)

面包屑----- 1杯----- 50克

黄油----- 2大匙-----30克

奶酪(摩擦成丝状的) 1杯----- 100克

可可粉-----4大匙-----25克

椰丝----- 1杯----- 75克

淀粉----- 4大匙----- 25克

干果粒----- 1杯----- 150-175克

面粉----- 1杯----- 125克

鱼胶粉-----4大勺-----25克

糖浆----- 1大勺-----25克

牛奶----- 1杯----- 250毫升

坚果----- 1杯----- 125-150克

油----- 1大勺----- 15毫升

米----- 1杯----- 200克

盐----- 2大勺-----25克

白糖----- 1杯----- 250克

黄糖----- 1杯----- 125-150克

糖霜----- 1杯----- 150克

鸡蛋 普通尺寸-----(6号)----- 50克

蛋(连壳) 1个 =60克

蛋(不连壳) 1个 =55克

蛋黄 1个=20公克

蛋白 1个=35公克

细砂糖 1杯=200克

糖粉 1杯=130克

细砂糖 1杯=180~200克

粗砂糖 1杯=200~220克

糖浆 1大匙=21克

棉白糖(过筛) 1杯=130克

面粉 1杯=120克

可可粉 1大匙=7克

花生酱 1大匙=16克

蜂蜜 1大匙=21克1杯=340克

碎乾果 1杯=114克

葡萄乾 1杯=170克

1杯=240毫升=16大匙

---------------------------

面包机副赠的量杯。一杯面粉是150克

1大匙酵母=9克 1小匙酵母=3克

1大匙盐=15克 1小匙盐=5克

1大匙细砂糖=12.5克 1小匙细砂糖=4.2克

高筋粉一大匙=7.5克 一小匙=2.5克

中筋粉一大匙=7克 一小匙=2.4克

低筋粉一大匙=6.9克 一小匙=2克

水一大匙=12克 一小匙=5克

奶粉一大匙=7克 一小匙=2.5克

牛奶一大匙=14克 一小匙=4.5克

小苏打1小匙=4.7克

蜂蜜一大匙=21克 一小匙=7克

塔塔粉一大匙=10克 一小匙=3.2克

可可粉一大匙=7克 一小匙=2.5克

泡打粉一大匙=12克 一小匙=4克

玉米粉一大匙=12.5克 一小匙=4克

玉米油一大匙=14克 一小匙=4.5克

奶油【乳玛琳。色拉油】一大匙=14克 一小匙=4.5克

带壳鸡蛋小个约50到55克

中个约60到65克

大个约65到70克

盎司 重量单位。整体缩写为oz.av。

1盎司=28.350克

1盎司=16打兰(dram)

16盎司=1磅(pound)

金衡盎司:重量单位。整体缩写为oz.tr(英)、oz.t(美)。常见于金银等贵金属的计量中。

1盎司=31.1035克

12盎司=1 lbs磅

药衡盎司:重量单位,整体缩写为ap oz。

1盎司=31.1030克

液体盎司:容量计量单位,符号为oz

1英制液体盎司=28.41毫升

1美制液体盎司=29.57毫升

9~11个带壳蛋=454g整鸡蛋

15~17个带壳蛋白=454g蛋白

22~24个带壳蛋黄=454g蛋黄

超级详细的各类干、湿材料计量换算

这下没有秤都可以了:dh27

*****干性材料的计量换算*****

1/8茶勺=0.5ML

1/4茶勺=1ML

1/2茶勺=2ML

3/4茶勺=4ML

1茶勺=5ML

1汤勺=15ML

2汤勺=25ML

1/4杯=50ML

1/3杯=75ML

2/3杯=150ML

3/4杯=175ML

1杯=250ML

2杯=500ML=1品脱(pint)

3杯=750ML

4杯=1L=1夸特(quart)

*****直径*****

1/16 inch(英寸)=2mm

1/6 inch=3mm

1/4 inch=6mm

1/2 inch=1.5cm

3/4 inch=2cm

1 inch=2.5cm

*****液体材料的计量换算*****

1液体盎司(2汤勺)=30ML

4液体盎司(1/2杯)=125ML

8液体盎司(1杯)=250ML

12液体盎司(1+1/2杯)=375ML

16液体盎司(2杯)=500ML

3 茶匙= 1 汤匙

4 汤匙= 1/4 杯

5 1/3 汤匙= 1/3 杯

8 汤匙= 1/2 杯

16 汤匙= 1 杯

1 汤匙= 1/2 液量盎司 (Fluid ounce)

1 杯= 8 液量盎司 (Fluid ounce)

1 茶匙= 5 亳升 (Milliliter)

1 汤匙= 15 亳升 (Milliliter)

1 杯= 250 亳升 (Milliliter)

*****烤盘的尺寸*****

名称 英寸 容积 厘米

普通烤盘 8x8x2 2L 20x20x5

(正方形或 9x9x2 2.5L 22x22x5

长方形烤盘) 12x8x2 3L 30x20x5

13x9x2 3.5L 33x23x5

圆形分层蛋糕烤盘 8x1 1/2 1.2L 20x4

9x1 1/2 1.5L 23x4

长型面包烤盘 8x4x3 1.5L 20x10x7

9x5x3 2L 23x13x7

烤派(比萨)用的盘 8x1 1/4 750ML 20x3

9x1 1/4 1L 23x3

*****重量换算(固体)*****

1/2盎司=15克

1盎司=30克

3/2盎司=85克

3.75盎司=100克

4盎司=115克

8盎司=225克

12盎司=340克

16盎司=450克=1磅

-----------------

以下量杯一杯为 200cc

粉类

高筋面粉 1大匙 7.5 克 高筋面粉 1杯 120 克

低筋面粉 1大匙 6.9 克 低筋面粉 1杯 100 克

奶粉 1大匙 6.25 克 奶粉 1杯 100 克

玉米粉 1大匙 8 克 澄粉 1杯 130 克

太白粉 1大匙 10 克 太白粉 1杯 160 克

地瓜粉 1杯 170 克

糕仔粉 1杯 120 克

可可粉 1大匙 6 克 椰子粉 1杯 70 克

塔塔粉 1茶匙 3.9 克

胶质

吉利丁粉 1大匙 10~12 克

吉利丁粉 一包 7~8 克

吉利丁片 一片 2.5~3 克

膨大剂

蘇打粉 B.S 1茶匙 4.7 克

泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克

乾酵母 1茶匙 3.3 克

乾酵母 1大匙 10 克

调味料

细盐 1茶匙 4.35克

细盐 1大匙 13 克

味精 1茶匙 3.7 克

胡椒粉 1茶匙 2 克

代糖 一包 1 克

糖粉(过筛) 1杯 140 克

细砂糖 1大匙 12.5克

细砂糖 1杯 180~200克

粗砂糖 1大匙 13.5克

粗砂糖 1杯 200~220克

棉白糖(过筛) 1杯 130 克

糖1大匙 21 克

糖1杯 340 克

果糖 1大匙 20 克

麦芽糖 1大匙 20 克

蜂蜜 1大匙 20 克

香料

香草片 1片 0.3 克

删蛋(大) 1个 60克左右

删蛋(小) 1个 55克左右

蛋黄(大) 1个 18克左右

蛋黄(小) 1个 15克左右

蛋白(大) 1个 38克左右

蛋白(小) 1个 35克左右

奶油 1大匙 14.2克

奶油 1杯 227 克

奶油 1磅 454 克

花生油 1杯 220 克

玉米油 1杯 220 克

麻油 1大匙 13.13克

麻油 1杯 210 克

清水 1茶匙 5 克

清水 1大匙 15 克

清水 1杯 236 克

坚果豆类

瓜子仁 1杯 110 克

小红豆 1杯 200 克

芝麻仁 1杯 130 克

绿豆仁 1杯 219 克

松子仁 1杯 150 克

橄榄仁 1杯 125 克

糖粉和糖霜的区别:‍‍‍‍‍‍‍糖粉是将白砂糖磨成粉末状,用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成的,它是可以在制作各种点心和蛋糕过程中使用的,也可以作为表面装饰,但作为表面装饰的时候建议选择防潮糖粉或糖霜;糖霜则是将糖粉经过处理后得到的。

糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰。糖霜有很多种,比如蛋白糖霜,就是由蛋白加上柠檬汁打发而成的,是湿性的。若加上色素就是彩色糖霜了,它有一定的粘性,可以用于烘焙食品的造型中。总而言之糖粉可以替代糖霜筛在表面装饰,但糖霜不能替代糖粉使用。

糖粉,从名称也可以很容易看出来,指的就是粉末状的白糖。糖粉它是蔗糖的再制品,为纯白色的粉状物,味道与蔗糖相同。糖粉颗粒非常细小,很容易与面糊融合,对油脂有很好的乳化作用,能产生很均匀的组织。所以在做曲奇饼干的时候,使用一些糖粉,能让曲奇饼干的外观更加美观,保持清晰的花纹。糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等,更多的时候,它用来装饰糕点。在做好的糕点表面,筛上一层糖粉,外观会变得漂亮很多。在重油蛋糕或蛋糕装饰上常用。也用来制作糖霜、乳脂馅料,如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。市面上出售的糖粉,为了防潮和防止在保存的过程中结块,一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同,一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的。一般用的较多的是6X的糖粉。糖霜

糖霜,也叫糖饰之一,是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品,一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层。西点制作材料中的糖粉大部分时候可以用绵白糖等代替,但撒在蛋糕、饼干等表面的就不能了。糖霜中的一大类是蛋白糖霜,就像姜饼人、姜饼屋上用到的。这是用蛋白加白醋,再加糖粉打至湿性发泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性,在姜饼屋上就和浆糊作用一样。

比起冰糖葫芦我更喜欢吃糖霜山楂,山楂的软糯加上糖霜的口感,完美的融合在一起。那感觉棒极了!其实挂糖霜掌握三点就够了。别忘了看文章最后的小贴士哦!全是干货。

【糖霜山楂所需食材】

山楂 200g 白砂糖100g 水100ml

【制作步骤】

1、山楂用面粉或者小苏打粉揉搓,并用清水冲洗干净。用厨房用纸把表面擦干。

2、把白砂糖和等量的水放入锅中,中小火熬制,并不停搅拌。让糖融化,慢慢变成糖浆。

3、过一会儿糖水就开始冒泡了,等锅中开始出现均匀的小气泡时,加入几滴白醋并搅拌。

4、关火,继续搅拌,待锅中的糖浆变成透明的香油色时,再继续搅拌20秒,让糖浆冷却一下。

5、倒入山楂,如果锅内太热,就很容易把山楂烫熟影响口感。这点很重要!

6、倒入山楂后,要快速的翻炒,直到山楂上挂满了糖霜不再粘稠为止。

高颜值的山楂外衣就做好了,酸酸甜甜超好吃!年夜饭必备小吃!

同样的方法可以制作糖霜腰果、糖霜杏仁、糖霜饼干,发挥你的想象吧!

小贴士:

1、山楂要保证其表面足够的干燥,这样才能更好的挂霜。

2、熬糖要把握好火候,如果第一次做可以全程用最小的火,不要把糖浆熬成金黄色,这样的话就熬过了,成不了糖霜。

3、如果想追求更厚更白更好看的糖霜,可以加入淀粉,把生淀粉在锅里炒一下或者放微波炉里加热两分钟。

4、加醋后一定要关火搅拌,让温度降下来,不然的话容易把山楂烫软。

5、一次吃不完一定要密封保存。受潮就不好吃了。

6、关于糖和水的比例,尽量少放水,最多就是1:1的量,水加太多就会增加熬制时间,这样就容易把糖熬过了。


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