葡萄酒做葡萄酒放多少糖

葡萄酒做葡萄酒放多少糖,第1张

葡萄冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。(不爱喝甜口,冰糖可适量少放。)\x0d\x0a制作过程:\x0d\x0a1.容器、葡萄洗净,晾去水分(葡萄不容易凉得很干,所以要用多个筐、盆之类,将葡萄平铺于上,使表面水分很快挥发)。\x0d\x0a2.揪下葡萄粒,稍微捏一下,使其皮出现破口,但不要让皮、肉分离。(这样,葡萄皮不会很快漂上来,里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器,有一定厚度时,放一些冰糖,然后再放葡萄,再放冰糖。\x0d\x0a3.葡萄表面和容器口,留下一定距离,三四指高度吧,以防发酵时溢出。\x0d\x0a4.容器封口,不要过分严密,也不要压东西,以防把容器胀坏。\x0d\x0a不要搅动,也不要阳光晒,静置。3天--5天开始发酵,有气泡产生,下部出现液体,葡萄上浮;7天可以看到上下翻滚。两周后,发酵结束,酒和渣滓分离。两周以后(时间长一点也没关系,半年都没问题),设法取出上部渣滓(酒糟),用干净白布(不能用纱布)滤出其中的酒(可能像挤饺子馅一样用力,因为酒糟比较粘稠),倒回容器,盖盖静置。\x0d\x0a过一段时间(1个月左右),酒液下部出现细微杂质沉淀,上部酒液逐渐变得清澈透明,用吸管将酒抽入干净瓶内,密封,在14--17度(摄氏)下贮存,时间越长越好。

葡萄与冰糖的比例是5:1,如果是15斤葡萄的话需要放3斤冰糖。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:葡萄 15斤、冰糖 3斤。

1、第一步葡萄用清水加一小勺面粉淘洗干净沥干。

2、把葡萄梗去掉。

3、手洗干净把葡萄捏碎。

4、把所有冰糖放入捏好的葡萄中,覆上保鲜膜再盖上盖,密封好。

5、密封30天,时间到后把杂质过滤掉。

6、倒出,这样葡萄酒就完成了。


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