甜酸泡菜的做法?醋和糖的比例是多少?

甜酸泡菜的做法?醋和糖的比例是多少?,第1张

醋和糖的比例2:1即可。

食材准备:白萝卜700克

辅料准备:盐6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋60克

步骤——

1、白萝卜洗净切去根部,皮不用去除;

2、改刀成大块,不要太小,太小了不脆影响口感;

3、放入密封罐或者无水无油的密封容器里;

4、小红辣椒切碎放入密封罐;

5、冰糖敲碎;

6、撒上盐;

7、放入冰糖;

8、倒入白醋;

9、盖上盖子;

10、摇匀,腌制半天即可食用,冰糖自己会慢慢融化,小的颗粒不用管它;

11、成品。

为了让泡菜的味道更丰富,除了平常的一些调味料和香料,在制作时还要加入少许糖,使成菜酸中带着微甜,口味会更好。通常情况下,20斤水要放二两糖,红糖、冰糖、白糖、麦芽糖皆可,还有一些民间做法会砍上两节甘蔗放进去,清冽甜纯,有一股天然的果香气息。


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