醋和糖的比例2:1即可。
食材准备：白萝卜700克
步骤——
1、白萝卜洗净切去根部，皮不用去除；
2、改刀成大块，不要太小，太小了不脆影响口感；
3、放入密封罐或者无水无油的密封容器里；
4、小红辣椒切碎放入密封罐；
5、冰糖敲碎；
6、撒上盐；
7、放入冰糖；
8、倒入白醋；
9、盖上盖子；
10、摇匀，腌制半天即可食用，冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它；
11、成品。
为了让泡菜的味道更丰富，除了平常的一些调味料和香料，在制作时还要加入少许糖，使成菜酸中带着微甜，口味会更好。通常情况下，20斤水要放二两糖，红糖、冰糖、白糖、麦芽糖皆可，还有一些民间做法会砍上两节甘蔗放进去，清冽甜纯，有一股天然的果香气息。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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