怎么把鲫鱼煎的两面金黄

鲫鱼鳞挂净。把该去的啥的都去干净。用水冲干净。

鲫鱼肚子2面都用刀划3下，撒点盐。腌制一下。

炒锅倒入油，等油热的时候，放入腌制好的鲫鱼，

来回翻，10分钟左右就2面金黄。然后把鱼放入盘子里面

把蒜姜 葱末切好备用，蒜姜油热放下，然后把鱼放进锅里，调味料啥的都可以放进去，然后加入开水没过鱼身，大概20分钟，汁水收的差不多，鱼就好了，倒入盘子里面，撒上葱花，香喷喷的鲫鱼就可以吃了

鲫鱼是生活中比较常见的一种鱼类食物，它的吃法比较多，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值高，很多人都会自己在家做鲫鱼吃。鲫鱼一般都需要放锅里面煎一下，这样可以去除腥味，让肉质更鲜美。剪鲫鱼的时候要控制好油温，擦干水分，全身抹油或者裹面粉等，这样才不会粘锅。

鲫鱼煎的时候怎么才不粘锅

控制油温，煎鲫鱼时，油温特别重要。油温过高或过低将导致油盘粘滞。一般来说，当油温为50%至60%时，鲫鱼会被烹调。擦干水分，如果鲫鱼表面的水没有干燥，很容易粘在锅上。因此，鲫鱼在放入锅中之前必须晾干。全身抹油，煎鲫鱼时，可以先在鲫鱼全身涂抹食用油，所以煎鲫鱼不易粘锅，也不易煎。加白糖，在吃鲫鱼之前，你可以在锅里放适量的白糖，这样锅里就不会有粘乎乎的，味道也会更好。裹面粉，你可以在鲫鱼的表面包一层面粉，这样它在煎的时候就不会粘在锅上。此外，炸鲫鱼不仅卖得好，而且味道也更好。

鲫鱼怎么煎不破皮

如果你想煎鲫鱼而不掉皮，你可以在锅里加入适量的油，把鱼放进锅里，换成中低温，煎到一边变黄，然后再煎另一边。翻转时要小心，以免弄破皮肤。你也可以在鲫鱼表面包裹一些蛋液或淀粉，这样鲫鱼的表面就可以固化而不会失去皮肤。

煎鲫鱼时，如果用普通锅，没有防粘锅的效果，很容易粘到锅上。此时，应注意将锅刷干净，然后涂上新鲜生姜，将油倒入锅中，然后摇匀，使整个锅充满油，然后加热。把准备好的鱼放进去，以免粘在锅上。

鲫鱼为什么要先煎一下

与其他肉类相比，鱼的腥味更重。我们先用油煎鱼，这样可以去除鱼腥味。同时，油炸后鱼的味道更浓，炖时肉会更致密，味道会更好、更美味。事实上，制作鲫鱼汤的方法很多。常见的食材有豆腐、山药、红枣、青葱、鸡蛋等，很多朋友炖鲫鱼汤时，直接放入锅中，导致鱼汤不浓，泥土味重。

大家好(怎样做鲫鱼汤才不会腥，鲫鱼汤奶白，这都是有讲究和技巧的。

首先我们要讲讲怎么选鲫鱼，鲜美的鱼汤，原料最主要，现在市面上大多是养殖的鲫鱼，口感都不怎么好，吃起来比较柴，汤也多喝，全靠调料支撑味道，现在教大家怎么选鲫鱼。

1 要选身体细长的鲫鱼，身体比较白，鱼鳞比有有光泽。

2 好品质的鲫鱼一开肚子就知道了，肚里几乎没油脂，而且肠管较粗。

下面就给大家讲一下，鲜美又营养的奶白鲫鱼汤的秘制做法，一般人我不会告诉他。

材料:鲫鱼、葱、姜、香菜、盐、香油。

做法1.:

1、把鱼洗干净，香菜切碎。

2、在炒菜锅里倒入油，放姜炝锅。

3、把鱼放入，两面拿油煎一下。 /

4、倒入白开水放盐适量，盖盖子炖。

5、炖熟直至奶白色，放入香菜末、香油。

6、把鱼完整的拿出来，汤就成了

做法2：

1、鲫鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。

2、油烧七、八成热，油量适宜，放入姜丝爆出香味，将清洗干净的鲫鱼放入油锅内煎炸，鲫鱼两面煎出金黄色就好，时间不要太长。

3、锅内倒入开水，放入适量食盐、少许白糖。

4、烹煮约7-8分钟左右，放入豆腐块继续烹煮。

5、鱼汤颜色变为浓白时起锅，撒入葱花。

熬出鱼汤的小窍门：

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼，

4、鱼煎至两面金黄再加开水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养

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