![猪肝煮熟后为什么还会翻出血水,第1张 猪肝煮熟后为什么还会翻出血水,第1张](/aiimages/%E7%8C%AA%E8%82%9D%E7%85%AE%E7%86%9F%E5%90%8E%E4%B8%BA%E4%BB%80%E4%B9%88%E8%BF%98%E4%BC%9A%E7%BF%BB%E5%87%BA%E8%A1%80%E6%B0%B4.png)
给你说白一点吧,太专业听不懂。因为肝里面不是完全“实”的肝里面有很多细小的空隙,经过煮之后刚开始拿出来表面会有温度的,等这个温度降低里面残留地水分就会顺着间隙出来了。其实就是因为它不是完全实心的`
猪肝切片时有
淤血流出来很正常,把
猪肝的表面洗净即可,切片后直接放适量干
淀粉(因为猪肝含淤血较多,所以用干淀粉,以便吸收淤血,防止猪肝水分过多,不容易炒好)和姜丝(切得越细越好),搅拌(多搅拌一会儿,淀粉就溶解了)均匀,备用;锅上灶,大火,放食用油适量,油温7-8成热时,放猪肝炒至发白即可关火出锅装入盘中备用,另起锅炒配菜,当蔬菜即将炒熟时,放入事先炒好的猪肝和蔬菜一起炒熟即可,出锅时加少许芝麻油,就可以装盘了。