以一个鸡蛋的量，加入半小勺盐，约0.5克。
下面是鸡蛋羹的制作方法：
主料：鸡蛋一个
辅料：芝麻油适量，食用盐半小勺，凉开水适量，葱花适量，生抽适量
步骤二、加入少许半小勺食用盐搅拌均匀。
步骤三、然后加入适量的凉开水。
步骤四、用打蛋器继续搅拌均匀。
步骤五、用小勺子撇去鸡蛋液的浮沫。
步骤六、放入蒸锅蒸制10分钟。
步骤七、10分钟后加入适量的葱花。
步骤八、加入适量的芝麻油和生抽酱油即可。
步骤九、制作完成。
要想蒸好滑嫩可口的鸡蛋要掌握如下几点：第一，蛋和水的比例是1：1.5，这是最隹比例。
第二，蒸鸡蛋最好先别放盐，放盐易起蜂窝。
第三，蒸鸡蛋的水应用凉开水。
第四，蒸鸡蛋千万不要用大火。
下面说说蒸鸡蛋的具体操作方法。
拿容器打4到5个鸡蛋，用筷子一次性不停的顺一个方向匆分打散，再按上述比例注入凉开水，再匆分打散打匀，准备一个蒸碗（碗越薄越好，最好是用不锈钢浅圆盘），拿筷子隔住蛋液表面的泡沫，将蛋液慢慢倒入蒸盘中，如果不隔掉泡沫蒸好的鸡蛋同样会起蜂窝。用保鲜膜封好蒸盘，再用牙签在保鲜膜上均匀插些小孔，预防蒸锅中的水漫入蛋液中。锅中上水放入蒸笼大火将水烧开，将蒸盘放入蒸笼上改小火开始蒸。蒸制两到三分钟时揭开锅盖放放气，随即盖上锅盖蒸十分钟，一盘滑嫩可口的蒸水蛋就可出锅了，淋上蒸鱼豉油，滴几滴小磨香油，撒上新鲜的葱花，此时大功告成！
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