主料:雀肫150克,山椒30克,胡萝卜30克,白果20克。
调料:葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,香油,色拉油各适量。
2教您山椒炒雀肫怎么做编辑
1.雀肫洗净,加盐、鸡精、淀粉上浆,过油待用。
2.山椒、胡萝卜分别切丁,与白果一起焯水待用。
3.锅内入油烧热,入葱段、姜片煸香,放入原料,加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味,翻炒即可。
3山椒炒雀肫的制作要诀编辑
雀肫上浆要打上劲,否则口感易老。
将蚕豆洗净;胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁;木耳撕片,放入沸水中略焯,然后用凉水冲一下;葱、姜切末;
锅内倒油,油热后放葱姜末煸炒出香味,再放入蚕豆及各种原料同炒,然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤,烧开后用水淀粉勾芡即可。
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