皮蛋麻嘴，切些姜末，蒜末，放些醋做成,佐料，蘸着吃，醋可以解除皮蛋麻嘴的感觉，而且使它更美味。
皮蛋的做法：
凉拌皮蛋
主料：皮蛋3只
辅料：姜5克，蒜5克，辣椒1个，陈醋5克，生抽5克，白糖2克。
1、首先将皮蛋去壳，切成四瓣，摆入盘中。
2、姜切成姜米。
3、蒜切成末。
4、辣椒切碎。
5、接着来调碗汁：准备好碗，倒入适量陈醋、生抽，加一勺白糖拌匀。
6、浇入皮蛋上，再加入姜米、蒜末、辣椒，冷藏十分钟，就可以食用。
不会。皮蛋辣嘴巴是因为皮蛋蘸了辣椒引起的，而这个又不会产生任何危害，同样加不加辣全凭客户选择，不存在投诉。
投诉是指权益受到侵害向法院或有关部门、人员申诉。
很正常，涩是因为皮蛋呈碱性，你光单吃皮蛋肯定涩，可以就着饭菜吃啊，皮蛋还可以做皮蛋瘦肉粥，很好吃（1）皮蛋的涩味不受欢迎，若用姜末和米醋配成姜醋汁调皮蛋，能改善口味，既去腥，又解涩，还有消毒，杀菌作用。
（2）皮蛋若有苦味，涩味时，少放点醋，味道立即正常，如果再放些辣椒油、葱花、味精、酱油等，就更可口了。（皮蛋显碱性，醋大家都知道是弱酸性，能中和掩盖涩味）
（3）皮蛋吃时如果有辣味，可以吃前把泥剥掉，晾两天后再吃，辣味就小了
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