意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的主要原料，是用杜林小麦自制的，是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。
意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。小伙伴们也许都是吃过意大利面，只是做法不同，炒的，拌的，每种酱料都会不同。中国人当然把意大利面做的更是多种多样，特别那酱料，可以说是每家都有自己的口味，辣的，麻辣的，酱香的、番茄酱的等等，只要自己喜欢吃，都可以做出来。今天可可做的《酱拌意大利面》，就是自己的口味，不仅加了豆瓣酱、甜面酱，还有番茄酱，可以加三种酱料做出来的，味道真的不是意大利面的原味味道，这是属于中国人的味道，属于我家的味道。小伙伴们，要是你也是喜欢吃意大利面，喜欢我家的味道，就去试试吧，记得来分享哟！
主料：意大利面150克、猪肉150克
辅料：植物油、蒜薹两根、生抽10克、豆瓣酱两大勺、姜5克、料酒5克、甜面酱一大勺、番茄酱一大勺、水淀粉适量
做法：1、把猪肉切末，姜切末，香葱洗净切末，蒜薹丁可以提味（可选）
2、锅内倒入适量油，大火烧至八成热，下入肉末翻炒出水分出香味
3、加料酒翻炒出香味，加生抽翻炒均匀，下入葱姜末炒出香味
4、改小火，下入黄豆酱和甜面酱、番茄酱，炒匀出酱香味。
5、加水炒匀后小火煮5分钟，当酱汁收至稍浓时，加鸡精、胡椒粉调味
6、再加入少量水淀粉勾芡，浇上香油出锅。
7、把意大利面洗洗，锅里加凉水，下意大利面大火烧开，转中火
8、加一勺盐，这样可以使意大利面快速煮熟，变软无硬芯捞起（这种面特别不好煮熟，适合凉水下锅煮），大约5分钟即可（是水开以后的时间），过凉开水捞起
9、意大利面再次下开水里烫烫，捞起装碗（爱吃凉的这一步可以不要），浇上炸酱，撒上焯水的蒜薹丁即可美美的享受了。
小贴士
1、炸酱一定要熬制出香味才好吃
2、最好勾薄芡这样酱香味浓，这样裹住面条好吃
2、菜码可以加点黄豆芽，黄瓜丝等
肉酱制作的做法步骤1
猪里脊切丁，葱姜蒜切末。
2
肉用淀粉蚝油腌制20分钟左右。
3
准备甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱，喜欢辣的可以用辣酱。
4
三种酱以2：2：1的比例加水调成汁，喜欢哪种酱，量可以自己随意调配。
5
锅里放约是平时炒菜的2倍油量，放入葱姜蒜末。
6
倒入腌制好的肉丁翻炒。
7
等肉转色时，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火炖。
8
炖到这个肉汁粘绸粘绸的，就可以关火了
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
