对于老一辈的人来说，早饭是一天中最重要的一顿饭，很多老人早上会很早的起床，然后给一家人煮上一锅粥，再炒上一两个小菜，或者直接不炒菜，就着咸菜喝粥。但是随着人们健康观念的逐渐深入，很多人都发现咸菜就粥这种吃法，是没有什么营养的，甚至有人觉得这种观念是害惨了一代中国人。但是其实这也没有什么害不害苦的，还是要看个人的饮食习惯。
一般农村人在煮粥的时候都是用大米或者加入一些其他的杂粮这种粥里面比较缺乏脂肪，也比较缺乏蛋白质。但是早餐又是人的一日三餐中非常重要的一餐，所以必须要保证营养的全面性。吃饱了早餐之后才能够维持一上午的能量，所以如果从营养方面来看的话，咸菜就粥确实不够全面，而且咸菜在腌制的过程中里面基本上已经没有维生素了，只能够作为解腻的小菜来吃，如果长期吃的话营养过于单一，不利于身体健康。
在过去七八十年代的时候，早餐喝粥，然后配一点咸菜，仿佛是早餐的标配，但是人们的生活水平在不断的提高，人们也开始追求营养的早餐。尤其是上班族和学生党，体力的消耗是比较大的，所以光喝粥配咸菜肯定不够身体需要，人们就开始吃鸡蛋牛奶和其他的肉类也会吃一些果蔬早餐，也更加丰富了。
直到现在还是有很多老年人保留着咸菜就粥的习惯，因为在老一辈的观念中，这种生活就已经很好了。因为在当时的年代，人们的温饱问题才刚刚解决，所以能吃饱饭就已经很不错了，没有人去挑食。但是如果是如今的条件的话，早上只喝一些粥，配点咸菜确实太过于单调了，不适合天天吃。但是如果非要说咸菜就粥这种吃法害苦了中国人的话是不太合适的，这种人应该是不太了解中国的历史，也不了解中国人的饮食习惯。
白粥+咸菜。以前读书的时候，每每看到说很多人喜欢的早餐就是白粥配咸菜，已经是人间之美味，当时心里是非常不以为然，早餐的品种这么多，就拿广东来说，早点不下上百种！有那么多美味的，好看的，好吃的早餐，为什么只独钟情于白粥呢？我真的是百思不得其解，只能当时猜想那些人可能是年纪大了，觉得白粥比较清淡，适合他们的胃口吧！
可是现在我也喜欢上了白粥配咸菜！尤其是白粥，虽然清淡，但是感觉粥里渗透着浓浓的米香，而且感觉很适合自己的胃口。看到这个白粥，每每都会想起我小时候在农村生活的时候喝的白粥。原来这个白粥是有寄予乡愁的作用。
看到这个白粥我现在常常会想起小时候在家里煮了一大锅粥，通常是人喝完了，剩下的就给猪吃！我猜，当时可能就是为了省柴火吧。那时候的粥有淡的，有浓稠的，也有跟饭一样的。我当时最喜欢的是浓淡相宜，不能太浓，也不能太稠。小时候能配粥的东西也不多，多数是农家的咸菜，萝卜干，最多还配有豆腐乳，这已经是比较奢侈的食物了。看来白粥配咸菜为什么会很多人都喜欢，我想只有两个原因，一是白粥比较营养，比较清淡，比较适合大多数人的胃。二是可能跟很多人心底里的那一抹乡愁相吻合。估计还有其他很多的因素，我目前能想到的就只有这两种。
不知道你们喜欢喝白粥加配咸菜吗？
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