日本的饮食文化向来以清淡闻名， 在传统日料中有一道日本人甚是喜爱的佐餐汤品，就是日本味增汤， 有些人甚至一日三餐都离不开味增汤，那么日本味增汤到底为什么如此受人喜爱呢？今天料酱就来和米娜桑一起围观一下 令日本人无法自拔的味增汤！
据说日本的味增汤是从室町时代开始出现在人们的餐桌上的， 那时候许多日本的普通农户开始食用味增汤，后来人们发现这种味增汤有很高的营养价值，并且很适合日本人的口味。
慢慢地，味增汤就不再是“穷人才吃的粗茶淡饭”，很多贵族、武士都把味增汤当做是一种 养生 食材， 日本“战国三杰”之一的德川家康就是味增汤的忠实粉丝。
到了江户时代，在日本家家户户的餐桌上几乎都能看到味增汤的身影， 时至今日味增汤在日本仍被人们广泛食用。
其实这个“味增”就是黄豆发酵后所制成的一种酱料， 在日本，味增的使用非常频繁是一种日常调味品。料酱觉得日本的味增汤和韩国的大酱汤有些相似之处。
日本味增汤之所以备受喜爱除了营养丰富，还有一个原因，就是制作方便。
只需要拿一个汤锅把水烧开，放入适量的味增，然后再放入豆腐、海带等辅料，将汤煮制到浓稠 就可以食用了。
味增汤的汤体颜色有些奶白偏黄色，味道鲜美浓郁， 近些年日本人除了在味增汤里面加入豆腐、海带，还会根据个人喜好放一些其他的食材， 比如：肉类、海鲜等。
不过在日本人看来， 味增汤配米饭才是标配。
味增汤之所以能在日本收获到众多忠实粉丝，主要是因为其自身的营养价值。
首先，味增的主要原料是大豆在发酵的过程中会产生丰富的营养成分，能够帮助人体清理肠道。
其次，味增汤中还含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，对预防癌症很有帮助。 日本国立癌症研究中心的专家曾在一份报告中指出， 每天喝味增汤的人和不喝味增汤的人相比，患癌几率减少了50%。
日本厚生劳动省的研究小组也曾对日本40～59岁的21852名女性，进行了长达10年的调查研究， 调查结果显示，只要女性每天喝3~4次味增汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。
万万没想到， 味道鲜美可口的味增汤竟然是个“ 养生 汤”！ 不多说了，料酱准备去煮上一锅 养生 味增汤补一补了！
日本人在吃白味增。日本人在吃的是白味增，白味增做出来的汤不浑浊赤味增一般用来腌制东西还有一种红味增做味增拉面的。
几百年来一直被视为日本国汤，味噌汤通常分为红赤味噌与白味噌两种简单来说，两种味噌是因为做法不同才产生不同的颜色。白味噌则是煮过后用1到2周时间发酵的，盐分较少。一般日本家家庭都会同时备有这两种味噌，随着季节变化调整味噌比例，做出不同口味的味噌汤。
味增的特点
日本人认为味噌汤是要热烫烫地喝才好喝，也因此，味道汤的温度通常会比较高，在没有汤匙的情况下，喝的时候还是要小心烫伤。
自家厨房里也常备有白味噌，因为比起红味噌，更喜欢白味噌的清淡，因为在日本，味噌汤的喝法其实是直接将碗拿起，用筷子搅拌后将配料送进嘴里的。
有说法指，味噌汤最早期时，其实是在饭上加上味噌，再加点热水或热汤的战时料理。由于是加了饭的，所以自然是用筷子吃的了。
日本人喝的汤，很多人都会想到味增汤。的确，味增汤是日本家庭中最常见的汤，这种汤的特点就是方便快捷，只要把味增融进水中，加入葱花、昆布、茄子、豆腐等蔬菜，就是一碗家常的味增汤。日本人喝汤讲究“营养”，和中国人的汤不同的是，味增汤能够提供给人的就是大量蛋白质，因为原料是大豆，也就是做成纳豆的原料，所以味增汤能给予营养，深受人们喜爱。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
