母乳中蛋白质含量有多少

(一)母乳中的营养成分

1．蛋白质

母乳中蛋白质含量在0．8-0．9g／100mi，虽比牛羊乳的蛋白质含量低得多，但正好适应婴儿的生长发育，婴儿的生长发育不如小牛小羊快，不需要那么多的蛋白质。同时，婴儿肾脏尚未发育完全，排泄多余的蛋白质代谢产物是沉重的负担。乳中的蛋白质主要有乳清蛋白质和酪蛋白两大类，人乳中乳清蛋白占总蛋白的70％，主要是d寻l白蛋白和乳铁蛋白。牛乳中酪蛋白占总蛋白的80％，在婴儿胃里形成不易消化的凝乳块。

2．脂肪

脂肪在母乳中的含量为3．5g-4．2g／l，提供50％左右的热能，含有脂溶性维生素及中枢神经发育所必需的脂肪酸。人乳中主要是长链不饱和脂肪酸(如油酸、亚油酸)，而牛乳中主要是饱和脂肪酸。人乳还含有脂肪酶，在新生儿分泌脂肪酶的功能没有发育完全时，能帮助消化乳汁中的脂肪。人乳中胆固醇的含量为20mg％，为牛奶的3倍，胆固醇为神经发育及合成胆盐所必需。

3．碳水化合物

主要为乳糖、母乳中乳糖含量约为7g％，而牛乳中为4g％。乳糖在婴儿小肠中被吸收后可提供50％左右的热能，在大肠中有促进双歧杆菌生长的作用。

4．无机盐及微量元素

人乳中各种无机盐的含量约为牛乳中的1／3(除了磷是牛乳中的1／7左右)。人乳中无机盐含量低是有生理意义的。人乳中含铁量虽不高，但易被婴儿肠道吸收。

5．维生素

人乳中含有足量的维生素。母乳喂养的婴儿不需要补充维生素或水果汁。

6．水

人乳含有足够的水分。即使在天气炎热时，也能满足婴儿的需要。

(二)母乳中的抗感染物质

母乳中丰富的抗感染物质，能保护婴儿健康，预防疾病。

1．免疫球蛋白

人乳中的免疫球蛋白具有强烈的防御功能。主要的免疫球蛋白是分泌型免疫球蛋白a(siga)，slga经婴儿摄人后在胃肠道中不被胃酸及消化酶所破坏，大部分粘附在肠胃道粘膜上，对乳母过去曾接触过的细菌和病毒有抗体作用，防范这些细菌和病毒的入侵。siga还可通过肠粘膜吸收直接进人乳儿血液中，再由上皮细胞分泌，分布在其他粘膜如呼吸道和泌尿道的表面，从而防止呼吸道和泌尿道感染。除siga外，人乳中还有两种主要的免疫球蛋白即igm和i扣。

2．溶菌酶

是一种能够溶解细菌的酶，人乳中含量比牛乳中含量高得多，尤其是初乳，具有直接和间接的抗菌作用，能水解革兰氏阳性细菌细胞壁中的乙酰氨基多糖，使细菌破坏死亡，也能加强抗体的杀菌作用。

3．乳铁蛋白

是一种能和铁离子结合的蛋白质，人乳中含量高于牛乳，能抑制肠胃道中某些铁依赖细菌如大肠杆菌的繁殖，防止发生腹泻。

4．细胞

人乳中有活性白细胞，其中巨噬细胞约占90％，淋巴细胞约占10％，包括t和b淋巴细胞。初乳细胞的吞噬能力与周围细胞相似，能抵抗新生儿肠道中的大肠杆菌和白色念珠菌，也能保护乳腺，免于发生脓肿。淋巴细胞的功能与血液相同，能传递抗原信息，产生干扰素及免疫球蛋白。

5．双歧因子

是一种含氮的多糖体，能促进乳儿肠道内非致病性的双歧乳酸杆菌的生长，在肠道内占优势，从而防止大肠杆菌的过度生长

母乳中的营养其实对于孩子的发育生长影响是很大的，如果母乳中的营养比例是失调的，那么对于孩子的发育肯定也是有影响的。正常中母乳中的钙磷比例是33：15，如果孩子出现发育迟缓或者其他异常的情况，应该及时的就医检查具体情况。

钙质对骨骼发育很重要，但是钙需要有磷的参与才能让骨骼适当地矿物化。母乳中的钙磷容易被婴儿吸收，是因为母乳中的钙磷比例是2左右。

母乳的营养成分

母乳是6个月内小儿最理想的天然食品，是任何代乳品都无法媲美的。母乳的营养成分也会随着产后母体的变化，以及哺乳的不同阶段而发生变化。母乳按不同的阶段可分为初乳、过渡乳、成熟乳和晚乳。

1、蛋白质：母乳蛋白质含量较低，1.1-1.3g/dl。由酪蛋白和乳白蛋白组成，前者提供氨基酸和无机磷。乳白蛋白约占总蛋白的2/3，主要成份有α-乳白蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、白蛋白，富含必需氨基酸、营养价值高，在胃内形成凝块小，有利于消化吸收。

2、碳水化合物：母乳中的乳糖含量为6.5-7.0g/dl，较牛乳中乳糖含量(4.5-5.0g/dl)高。是生后6个月内婴儿热能的主要来源。乳糖对婴儿脑发育有促进作用。母乳中所含的乙型乳糖有间接抑制大肠杆菌生长的作用。

3、脂肪：以细颗粒(直径<10μm)的乳剂形态存在，其中较易吸收的油酸脂含量比牛乳多一倍，而挥发性短链脂酸比牛乳少7倍，长链不饱和脂酸较多，易于消化吸收。母乳中脂肪球少，且含多种消化酶，加上小儿吸吮乳汁时舌咽分泌的舌脂酶，有助于脂肪的消化。故对缺乏胰脂酶的新生儿和早产儿更为有利。

4、维生素：正常营养的乳母乳汁中维生素A、E、C较高，而维生素B1、B2、B6、B12、K、叶酸含量较少，但能满足生理需要。

5、无机盐：人乳矿物质含量约为牛乳的1/3。人乳钙、磷含量(33：15)比牛乳(125：99)低，但钙、磷比例适宜(人乳为2：1，牛乳为1.2：1)，钙的吸收良好，故人乳喂养儿较少发生低钙血症。

6、微量元素：铁在人乳和牛乳中含量均低，但人乳中铁的吸收率明显高于牛乳。人乳锌含量比牛乳低(人乳0.17-3.02mg/L，牛乳1.7-6.6mg/L)，但其生物利用率高。母乳中锌的吸收率可达59.2%，而牛乳仅为42%。因人乳中存在一种小分子量的配位体(ligand)与锌结合，可促使锌的吸收。因人乳中存在一种小分子量的配位体(ligand)与锌结合，可促使锌的吸收。

母乳中铁的吸收率为45%-75%，而牛奶中铁的吸收率为13%。此外，母乳中还有丰富的铜，对保护婴儿娇嫩心血管有很大作用。

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