牛轧糖切时粘刀怎么办

牛轧糖切时粘刀怎么办,第1张

方法一:套橡皮筋法

准备一根橡皮筋,将它拉开套在距离菜刀边缘1cm处的地方就可以了。切东西时遇到橡皮筋的地方就会自动掉下来了。

方法二:粘牙签

准备一根牙签,再剪一节透明胶带,将牙签粘在菜刀下方就可以了。同样的切东西时,碰到翘起来的牙签就会自动掉落下来了。

方法三:缠根线的方法

先准备一根绳子,再将它捆绑在菜刀的下方。这样切东西时,遇到凸起的绳子就会自动掉落了。

考虑是糖浆熬制的温度没有把握好。麦芽糖的熬制方法是,把麦芽糖和水,按照一定比例倒入锅里,开小火熬煮,煮制的过程中,放入一个食品温度计,是测量糖浆的温度,当糖浆的温度达到132度的时候关火,注意糖浆的温度不能过高,糖浆温度过高牛轧糖糖做出来会硬,糖浆温度过低牛扎糖就会很软,不成型。如果是棉花糖版本的牛轧糖,制作起来就会简单很多,原材料只需要:全脂奶粉,黄油,花生,棉花糖就可以了,把握好原材料的比例,就跟容易出成品,牛轧糖太软,考虑是奶粉放少了,也可能是黄油过多,或者棉花糖过多,适量的增加奶粉的比例,牛轧糖就不会太软。


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