2、烤制鸡胸肉也比较简单,将鸡胸肉清洗干净,用刀在表面上划几刀,然后用柠檬汁或者是橄榄油涂抹均匀,腌制一段时间后撒上适量盐和胡椒粉,再放到预热好的烤箱里面即可。
3、需要注意的是,不同口味的鸡胸肉对于烘焙温度和时间的要求也不一样,所以我们在烹调的时候一定要先确定好,它比较适合用适宜的温度慢慢烤,要是温度过高的话就会导致表层脱水,失去口感。
可以。烘房温度保持在45至50℃,就可以烘熟。温度开始高,而后逐步降低,正确掌握烘房温度是决定成品品质的关键。检查肉坯的干湿程度,如温度过高,火力太旺,则滴油过多,影响成品率。如温度过低,则容易发生酸味,而且色泽发暗,影响质量。烘焙时应分清级别,以防混淆。肉坯进烘房经14小时左右,视条坯干燥情况即可升至第二层继续烘焙。升层时里外竹竿相互调换位置,使条坯受温均匀,再经24小时左右即可出房。成品出房时须掌握先进后出,分清级别,分批出房。并检查是否干透,如发现外表有杂质,白斑、焦斑和霉点等现象时,应提出另行处理。
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